به نظر شما پیتزا سرد خوشمزه تر است یا گرم؟ (مرحله به مرحله)

چرا پیتزای سرد و مانده خوشمزه است؟

پیتزا یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان است و تقریباً همه، در هر سنی، این غذا را دوست دارند. بسیاری از ما تجربه خوردن پیتزای سرد را داریم و به نظر می‌رسد که همچنان خوشمزه و خوش ‌طعم باشد.
معمولاً غذاها وقتی سرد می‌شوند، دیگر به اندازه داغ‌ بودن‌شان خوشمزه نیستند و خیلی طرفداری ندارند. اما پیتزا یک استثناست و می‌توان گفت که در حالت سرد نیز به اندازه زمانی که تازه و داغ پخته شده خوشمزه است.

بیشتر مردم وقتی پیتزا سفارش می‌دهند و نمی‌توانند تمام آن را بخورند، چند برش را برای فردا در یخچال نگه می‌دارند. جالب است که این پیتزای یک شب در یخچال مانده طعم خوبی دارد و هنوز هم خوشمزه است.

شاید از خودتان بپرسید چرا پیتزای سرد خوشمزه است. علم می‌گوید که وقتی پیتزا در یخچال سرد می‌شود، مواد آن زمان می‌گیرند تا با هم ترکیب شوند و طعمی ملایم‌تر پیدا کنند. همچنین، وقتی پیتزا سرد می‌شود، ساختار آن حفظ می‌شود و لایه‌ گوجه‌ فرنگی مانع از نفوذ چربی پنیر به خمیر می‌شود.

دمای غذا هم بر طعم آن تأثیر دارد. غذاهای سرد معمولاً طعم کمتری نسبت به غذاهای گرم دارند. تحقیقات نشان می‌گوید که در دمای بین ۱۵ تا ۳۵ درجه سانتیگراد، حسگرهای طعمی در زبان بهتر کار می‌کنند و سیگنال‌های قوی‌تری به مغز ارسال می‌کنند.
اما در دماهای پایین‌تر، حسگرها کمتر فعال هستند و سیگنال‌ها ضعیف‌تر می‌شوند. با این حال، حسگرهای طعم شور و ترش تحت تأثیر دما قرار نمی‌گیرند و پیتزای سرد می‌تواند طعم شورتر و خوشمزه‌تری داشته باشد.