تارت گلابی؛ دسر محبوب فرانسوی (مرحله به مرحله)
تارت گلابی؛ دسر محبوب فرانسوی
در این مقاله، دستور تهیه تارت گلابی را به شما آموزش می‌دهیم. برای تهیه این دسر خوشمزه، روش‌های متنوعی وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه تارت گلابی:
برای خمیر تارت:
- آرد: 2 لیوان
- کره سرد و خرد شده: 100 گرم
- پودر قند: نصف لیوان
- زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
- وانیل: نوک قاشق چای‌خوری
برای فیلینگ:
- گلابی: 4 عدد
- شکر: نصف لیوان
- کره: 2 قاشق غذاخوری
- دارچین: به مقدار دلخواه
- آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
برای رومال:
- زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
- شیر: 1 قاشق غذاخوری
مراحل تهیه تارت گلابی:
تهیه خمیر:
آرد، کره، پودر قند و وانیل را در یک کاسه ترکیب کنید تا حالتی شبیه خرده نان پیدا کند.
سپس زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر یکدست شود.
خمیر را به شکل توپ درآورده و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید.
پس از آن، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کنید و کف قالب تارت را با آن بپوشانید.
اضافه‌های خمیر را ببرید و چند سوراخ کوچک با چنگال روی سطح خمیر ایجاد کنید.
تهیه فیلینگ:
گلابی‌ها را پوست کنده، هسته آن‌ها را درآورده و به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
کره را در یک تابه ذوب کرده و گلابی‌ها را همراه با شکر، دارچین و آب لیمو به آن اضافه کنید.
اجازه دهید گلابی‌ها به مدت 5 تا 7 دقیقه بر روی حرارت ملایم بپزند تا نرم شوند.
مونتاژ تارت:
فیلینگ گلابی را روی خمیر در قالب بریزید.
رومال:
زرده تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و روی سطح تارت بمالید.
پخت:
قالب تارت را در فر از پیش گرم شده به دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 30 تا 35 دقیقه بگذارید تا طلایی شود.
سرو:
تارت گلابی را پس از خنک شدن با بستنی یا خامه سرو کنید.
نکات مهم جهت تهیه تارت گلابی:
برای ترد شدن بیشتر خمیر، می‌توانید کمی آرد بادام اضافه کنید.
می‌توانید از انواع گلابی مانند آنجو یا کنفرانس نیز استفاده کنید.
برای تزیین تارت، پودر قند یا خلال بادام مناسب است.
