ترشی ساقه چغندر قرمز (لبو) (مرحله به مرحله)

ترشی ساقه چغندر قرمز (لبو)

ترشی یکی از چاشنی‌های محبوب در بعضی کشورها، به ویژه ایران، است. این چاشنی با مواد اولیه مختلف و طعم‌های گوناگون درست می‌شود. ترشی برگ چغندر نه تنها طعم خاصی دارد بلکه خواص زیادی نیز به همراه دارد.

مواد لازم برای تهیه ترشی برگ چغندر:

• برگ‌های چغندر قرمز: 1 کیلوگرم
• هویج: 2 عدد
• سرکه: 1 لیتر
• نمک: 2 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

دستور تهیه ترشی برگ چغندر:

اول برگ‌های چغندر را از ساقه جدا کرده و خوب بشویید. سپس آن‌ها را خرد کنید.
هویج‌ها را با دقت بشویید و به صورت خلالی برش بزنید.
سرکه، نمک، شکر و فلفل سیاه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
بعد، برگ چغندر و هویج‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
سپس ترشی را از روی حرارت بردارید و در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید.
درپوش شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

روش نگهداری از ترشی برگ چغندر:

این ترشی را می‌توانید به مدت 6 ماه تا یک سال در مکان‌های خنک و تاریک نگهداری کنید. برای بهتر نگه‌داشتن ترشی، شیشه‌ها را در یخچال قرار دهید.

نکاتی برای تهیه ترشی برگ چغندر:

از برگ‌های تازه چغندر قرمز استفاده کنید.
اگر برگ‌ها تلخی زیادی دارند، می‌توانید آن‌ها را 15 دقیقه در آب نمک بخیسانید.
می‌توانید کمی سیر یا پیاز هم به ترشی اضافه کنید.
مقدار شکر و نمک را می‌توانید بسته به سلیقه خود تنظیم کنید.

فواید ترشی برگ چغندر:

ترشی برگ چغندر سرشار از ویتامین‌های A، C و K است. همچنین حاوی فیبر، پتاسیم و آهن زیادی می‌باشد. این ترشی خواص مفیدی برای سلامتی دارد، از جمله:

تقویت سیستم ایمنی
بهبود سلامت قلب
کاهش خطر ابتلا به سرطان
بهبود سلامت گوارش
کاهش التهاب
ترشی برگ چغندر یک غذای سالم و خوشمزه است که می‌تواند به رژیم غذایی شما اضافه شود.