ترشی کلم قرمز به سبک رستورانی (مرحله به مرحله)
ترشی کلم قرمز به سبک رستورانی
ترشی کلم بنفش یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌هاست که تهیه آن بسیار ساده است. این ترشی می‌تواند به عنوان تزئین غذا یا دورچین مصرف شود. کلم قرمز به خاطر وجود ویتامین K، به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. بیایید با هم ترشی کلم قرمز به سبک رستورانی درست کنیم…
مواد لازم جهت تهیه ترشی کلم قرمز:
- 1 عدد کلم قرمز
- 2 قاشق غذاخوری نمک صخره
- 1 لیوان چای سرکه انگور
- 1 لیوان چای آب
- 1 قاشق چای‌خوری جوهر لیمو
دستور تهیه ترشی کلم قرمز:
ابتدا کلم را ریز خرد کرده و در یک کاسه بزرگ بگذارید. سپس یک قاشق غذاخوری نمک را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
بعد از ۱۰ دقیقه استراحت، کلم را با آب خوب بشویید.
کلم نرم و روشن شده را فشار دهید و در یک شیشه بریزید. سپس سرکه، آب، جوهر لیمو و بقیه نمک را اضافه کنید و درب شیشه را محکم ببندید.
این شیشه را به مدت ۵ تا ۱۰ روز در جای خنک بگذارید. بعد از اینکه شیشه را باز کردید، آن را در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی کلم قرمز را می‌توانید کنار لوبیا پلو یا هر غذایی که دوست دارید سرو کنید.
نکاتی برای تهیه ترشی کلم قرمز باید بدانید!
مطمئن شوید که کلم تازه و رسیده باشد. کلم فصلی معمولاً خوشمزه‌تر است.
استفاده از سرکه برای حفظ رنگ کلم بسیار مهم است.
از یک پیمانه برای تنظیم مقدار سرکه و آب استفاده کنید؛ یک قسمت سرکه و سه قسمت آب مناسب است. مقدار آن را می‌توانید بر حسب اندازه شیشه تنظیم کنید.
شستن و استراحت دادن به کلم را فراموش نکنید؛ این مراحل باعث می‌شود تلخی و رنگ تیره کلم از بین برود.
شیشه‌ای که استفاده می‌کنید را با آب داغ تمیز کنید تا ترشی‌ها ماندگاری بیشتری داشته باشند.
۵ تا ۱۰ روز زمان کافی است تا ترشی به قوام مورد نظر برسد. در این مدت زیاد درب شیشه را باز نکنید.
می‌توانید باقی‌مانده آب ترشی را در یک بطری شیشه‌ای بریزید و در جای خنک نگهداری کنید و هر زمان که خواستید استفاده کنید.
یک وعده ترشی کلم قرمز چند کالری دارد؟
ترشی‌های تهیه‌شده از میوه‌ها یا سبزیجات به خاطر کم‌کالری بودن، معمولاً در کنار ناهار و شام مصرف می‌شوند. یک وعده ترشی کلم قرمز به طور متوسط ۲۰ کالری دارد. هر فنجان (۱۰۰ گرم) ترشی کلم قرمز حاوی ۲۰ کیلوکالری است.
تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی رضیم
