جدول زمان و دمای پخت انواع غذا در سرخ کن بدون روغن (2 نکته مهم)
سرخ‌کن بدون روغن یا ایرفرایر یکی از وسایل محبوب آشپزخانه در سال‌های اخیر شده است. این دستگاه با استفاده از جریان هوای گرم، غذاها را با کمترین میزان روغن و در زمان کوتاه آماده می‌کند. به همین دلیل، گزینه‌ای ایده‌آل برای افرادی است که به دنبال پخت سالم‌تر و سریع‌تر غذاها هستند.
با این حال، برای رسیدن به بهترین نتیجه در پخت غذا با ایرفرایر، دانستن زمان و دمای دقیق پخت هر غذا اهمیت زیادی دارد. هر ماده غذایی بسته به نوع، بافت و اندازه‌اش به تنظیمات خاصی نیاز دارد تا مغزپخت، طلایی و خوش‌طعم شود. در این مقاله، به‌صورت کامل و کاربردی، جدول دما و زمان پخت انواع غذا در سرخ‌کن بدون روغن را ارائه می‌دهیم تا تجربه‌ای حرفه‌ای در استفاده از این دستگاه داشته باشید.
چرا دانستن زمان و دمای پخت در ایرفرایر مهم است؟
استفاده صحیح از سرخ‌کن بدون روغن تنها به روشن‌کردن دستگاه ختم نمی‌شود. رعایت زمان و دمای مناسب باعث:
-
جلوگیری از خشک شدن یا نپختن غذا
-
حفظ طعم، بافت و ارزش غذایی
-
صرفه‌جویی در زمان و انرژی
-
به‌دست‌آمدن نتیجه‌ای مشابه سرخ‌کردن سنتی ولی سالم‌تر
جدول کامل دما و زمان پخت غذا در سرخ‌کن بدون روغن
در جدول زیر، انواع غذاهای رایج به‌همراه دمای پیشنهادی و مدت زمان لازم برای پخت کامل در ایرفرایر آورده شده‌اند. این مقادیر می‌توانند بسته به مدل دستگاه و اندازه مواد غذایی کمی تغییر داشته باشند.
| نوع غذا | دمای پیشنهادی (°C) | زمان پخت تقریبی (دقیقه) | نکات مهم |
|---|---|---|---|
| سیب‌زمینی سرخ‌کرده خام | 200 | 20–25 | نازک و یکنواخت برش دهید |
| سیب‌زمینی نیمه‌آماده (منجمد) | 200 | 15–20 | بدون نیاز به روغن اضافی |
| مرغ سوخاری بدون استخوان | 190 | 18–22 | نیمه‌راه برگردانده شود |
| ران مرغ با استخوان | 180 | 25–30 | چرب کردن سطح مرغ کمک‌کننده است |
| فیله ماهی | 180 | 10–12 | بهتر است با کمی اسپری روغن چرب شود |
| میگو (خام، تمیز شده) | 200 | 8–10 | سریع پخته می‌شود؛ زیاد نگذارید |
| استیک گوشت گوساله | 200 | 10–14 (بسته به ضخامت) | میانه پخت برگردانده شود |
| برگر گوشت یا مرغ | 190 | 12–15 | استفاده از کاغذ روغنی توصیه می‌شود |
| سبزیجات گریل شده (کدو، بادمجان، فلفل) | 190 | 10–15 | ضخامت یکنواخت برش‌ها مهم است |
| فلافل | 180 | 12–16 | نیاز به چرب‌کردن سطح فلافل دارد |
| سمبوسه یخ‌زده | 190 | 10–12 | از یخ‌زدایی قبل از پخت خودداری شود |
| پیتزا خانگی (سایز کوچک) | 180 | 7–10 | پنیر و خمیر را کنترل کنید |
| نان تست | 160 | 3–5 | برشته می‌شود، نسوزد |
| کیک فنجانی (کاپ‌کیک) | 160 | 12–15 | از قالب‌های سیلیکونی استفاده کنید |
نکات کلیدی برای تنظیم دما و زمان در ایرفرایر
برای نتیجه بهتر در پخت، رعایت نکات زیر ضروری است:
۱. از پیش گرم کردن غافل نشوید
-
اکثر ایرفرایرها نیاز به پیش‌گرمایش ۳ تا ۵ دقیقه‌ای دارند.
-
این کار باعث می‌شود پخت یکنواخت‌تری داشته باشید.
۲. حجم مواد را زیاد نکنید
-
بیش از حد پر کردن سبد دستگاه، مانع گردش هوای داغ می‌شود.
-
غذا را در یک لایه بچینید تا همه بخش‌ها به‌خوبی پخته شوند.
۳. میانه پخت، غذا را برگردانید
-
این کار باعث برشته شدن هر دو طرف غذا می‌شود.
-
برای برگرداندن از انبر مخصوص استفاده کنید تا آسیب نبیند.
۴. زمان پخت را تنظیم کنید
-
بسته به اندازه و ضخامت مواد، گاهی نیاز است زمان را ۲–۳ دقیقه کمتر یا بیشتر کنید.
-
تجربه شخصی با دستگاهتان بهترین راهنما خواهد بود.
مثال‌های کاربردی برای پخت در سرخ‌کن بدون روغن
برای درک بهتر زمان و دما، چند نمونه واقعی از پخت با ایرفرایر را بررسی کنیم:
مثال ۱: پخت مرغ سوخاری خانگی
-
مواد اولیه: فیله مرغ، آرد سوخاری، تخم‌مرغ، ادویه
-
روش پخت: مرغ‌ها را آغشته به تخم‌مرغ و آرد سوخاری کنید. در دمای 190 درجه، 20 دقیقه بپزید. در 10 دقیقه اول برگردانید.
مثال ۲: تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده ترد
-
مواد اولیه: سیب‌زمینی خام، کمی روغن زیتون، نمک
-
روش پخت: برش‌های نازک تهیه کنید، با یک قاشق روغن مخلوط کنید و در دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید. هر 10 دقیقه یک‌بار تکان دهید.
راهنمای نهایی برای بهینه‌سازی پخت در سرخ‌کن بدون روغن
برای گرفتن بهترین نتیجه از سرخ‌کن بدون روغن، تنها کافی است جدول زمان و دمای پخت را در دسترس داشته باشید و کمی تجربه به‌دست آورید. هر دستگاه ممکن است تفاوت‌هایی داشته باشد، اما با رعایت اصول پایه می‌توانید غذاهایی سالم، خوشمزه و ترد درست کنید.
اگر علاقه‌مند به یادگیری دستور پخت‌های متنوع با ایرفرایر یا روش‌های نگهداری بهتر این دستگاه هستید، دیگر مقالات تخصصی ما را از دست ندهید و آشپزی خود را به سطح جدیدی ببرید.
استفاده از سرخ کن بدون روغن می‌تواند باعث شود که آشپزی سریع‌تر انجام شود. در دفترچه راهنمای این دستگاه، جدول‌هایی وجود دارد که زمان و دمای مناسب برای آماده‌سازی انواع مواد غذایی را نشان می‌دهد. اگر سبد سرخ کن کوچک‌تر باشد، زمان پخت نیز کاهش می‌یابد. همچنین، اگر میزان غذایی که می‌پزید بیشتر باشد، زمان پخت افزایش می‌یابد.
چند نکته مفید برای شما دارم که می‌تواند کمک کند☺️✌🏻
برای سرخ کردن سیب‌زمینی، برش‌های آن نباید خیلی نازک باشند. این به شما کمک می‌کند که سیب‌زمینی‌ها به خوبی سرخ شوند. بعد از ۷ دقیقه می‌توانید آن‌ها را تکان داده و برگردانید.
برای سرخ کردن بال مرغ، ابتدا بال‌ها را از فریزر بیرون آورده و بگذارید یخ‌زدایی شوند. سپس آب روی بال‌ها را به خوبی بگیرید و با یک دستمال خشک کنید. بعد از این، بال‌های مرغ را به صورت یک لایه در سبد گذاشته و برای اینکه رنگ خوبی بگیرند، می‌توانید مقداری روغن زیتون و زعفران روی آن‌ها بریزید.
زمانی که همبرگر و بیکن را درست می‌کنید که معمولاً چربی زیادی دارند، باید توجه داشته باشید که در هنگام پخت از سرخ کن دود تولید می‌شود. این دود نه تنها برای دستگاه خوب نیست، بلکه بوی بدی نیز به غذا می‌دهد. برای جلوگیری از این مشکل، دو راه‌حل وجود دارد. یکی اینکه یک تکه نان در کشو قرار دهید تا روغن چکیده شده روی آن بریزد و نان را خوشمزه کند.
روش دیگر این است که ۲ قاشق آب درون کشو بریزید. این کار از دود شدن روغن همبرگر جلوگیری خواهد کرد.
هنگام استفاده از سرخ کن، سبد را بیش از حد پر نکنید؛ زیرا هر چه مواد غذایی فضای بیشتری داشته باشند، بهتر سرخ می‌شوند.
برای سرخ کردن مواد غذایی، ابتدا آن‌ها را در ظرف دیگری با روغن مخلوط کنید یا با یک برس، دور تا دور آن‌ها را چرب کنید🤌🏻
