خوراک بامیه و تماته (مرحله به مرحله)

خوراک بامیه و گوجه‌فرنگی

انواع مختلفی از خورشت بامیه وجود دارد که در شهرهای مختلف ایران تهیه می‌شود، از جمله خوراک بامیه و گوشت که مخصوص استان کردستان است. باید گفت که تقریباً نیمی از مردم بامیه را دوست ندارند، شاید به خاطر لزج بودن و دانه‌های داخل آن. اما اگر به شکل درست پخته شود، دیگر بد نیست و می‌توانید طرفدار پر و پا قرص این گیاه خوشمزه و مفید شوید.

در اینجا می‌خواهیم شما را با تعدادی از خواص این گیاه آشنا کنیم. بامیه بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می‌کند و مردم اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیشتر از آن استفاده می‌کنند. بامیه حاوی مواد مغذی مانند ویتامین‌های C و A، ویتامین‌های گروه B و همچنین عناصر مهمی چون منگنز، کبالت، کلسیم، فسفر و پتاسیم است. این گیاه همچنین فیبر و ماده لزجی دارد که برای سلامت انسان بسیار مفید است. فیبر موجود در بامیه به کنترل قند خون کمک می‌کند و سرعت جذب قند را کاهش می‌دهد، بنابراین برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است.

بسیاری از متخصصان بر این باورند که بیشتر بیماری‌ها از روده آغاز می‌شوند. فیبر بامیه با جذب آب کافی، از یبوست جلوگیری می‌کند و خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند بواسیر و دیورتیکولیت را به شدت کاهش می‌دهد. معمولاً برای افزایش حجم مدفوع و درمان یبوست، مصرف سبوس گندم توصیه می‌شود، اما ممکن است این سبوس دیواره روده را حساس کند. در عوض، موسیلاژ موجود در بامیه روده را نرم کرده و خروج مدفوع را آسان می‌سازد. این سبزی دارای ماده لزجی است که در دفع مواد زائد و سموم کمک زیادی می‌کند. در ادامه شما را با خوراک زبان و خوراک بیگوس آشنا خواهیم کرد.

مواد لازم :

بامیه : 500 گرم
گوجه‌فرنگی : 1 کیلو
روغن : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
زردچوبه : به مقدار لازم
فلفل : به مقدار لازم

دستور تهیه گوجه‌فرنگی و بامیه (تماته بامیه) ساده و خوشمزه

مراحل پخت :

گام 1: ابتدا بامیه را پاک کرده و می‌شوییم.

گام 2: پیاز را خرد کرده و روی حرارت می‌گذاریم تا کمی تفت بخورد.
گام 3: سپس بامیه را به پیاز تفت‌داده‌شده اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
گام 4: آب گوجه‌فرنگی را گرفته و به بامیه و پیاز اضافه می‌کنیم.

گام 5: نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و غذا را روی شعله ملایم می‌گذاریم تا قوام یابد.