خورشت غوره و بامیه (طعمی جدید برای ترش پسندان)
“`html
خورش غوره بامیه یکی از غذاهای معروف و محبوب در ایران است که به خاطر طعم ترش و ملس و همچنین خاصیت‌های سالمی که دارد، مورد توجه خیلی‌ها قرار گرفته است. در این مقاله از رضیم بلاگ دستور تهیه خورش غوره بامیه را به صورت مرحله به مرحله و با تمام نکات ضروری به شما معرفی می‌کنیم.
مواد لازم برای تهیه خورش غوره بامیه
مواد لازم برای تهیه خورش غوره بامیه به شرح زیر است:
| گوشت خورشتی | ۵۰۰ گرم |
| بامیه | ۵۰۰ گرم |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| غوره | ۱/۲ پیمانه |
| زعفران | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه خورش غوره بامیه
- مدت زمان آماده‌سازی و پخت این خورش حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است.
- مقدار مواد ذکر شده برای ۴ تا ۵ نفر مناسب است.
- این خورش به طور کلی تهیه‌اش در حد متوسط آسان است.
مرحله اول: آماده‌سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت نگینی خرد کنید.
در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و پیازها را در آن قرار دهید.
بیشتر بخوانید: تکنیک پخت ران مرغ و برنج در شیشه
کمی تفت دهید تا پیازها نرم و شفاف شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی خورشت کشمش غوره
مرحله دوم: آماده‌سازی گوشت
گوشت خورشتی را بشویید و به قطعات متوسط برش بزنید.
گوشت‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و بوی خامی‌اش از بین برود.
مرحله سوم: افزودن رب گوجه و ادویه‌ها
رب گوجه‌فرنگی را به مخلوط درون قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود.
در این مرحله زردچوبه و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
سپس به اندازه کافی آب به خورش اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند.
در همین مرحله مقداری زعفران دم کرده نیز به خورش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.
اجازه دهید تا روی حرارت ملایم گوشت به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه بپزد.
بیشتر بخوانید: رسپی خورش لوبیا سبز با غوره
مرحله چهارم: آماده‌سازی و افزودن بامیه
بامیه‌ها را بشویید و سر و ته آنها را جدا کنید. سپس آنها را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید تا تلخی آنها گرفته شود. (اختیاری)
پس از پخت گوشت، بامیه‌ها را آبکش کنید و به خورش اضافه کنید.
سپس نمک را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش حدود ۳۰ دقیقه دیگر بپزد تا بامیه‌ها هم نرم شوند.
مرحله پنجم: افزودن غوره
در ۱۰ دقیقه آخر…
“““html
آخر پخت، غوره را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش جا بیفتد.
بیشتر بخوانید: راهکارهای جلوگیری از تلخ شدن میرزا قاسمی
مرحله ششم: سرو غذا
خورش غوره بامیه خوشمزه و جذاب شما آماده سرو است.
آن را در ظرف سرو بریزید و با نان تازه، برنج یا پلو میل کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی خورش کرفس با غوره و گوشت
نکات و فوت و فن‌های تهیه خورش غوره بامیه
در تهیه خورش غوره بامیه به ۵ نکته مهم زیر توجه کنید:
- برای لعاب‌دار شدن خورش، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری آرد را همراه با رب گوجه فرنگی تفت دهید و به خورش اضافه کنید.
- برای جلوگیری از له شدن بامیه‌ها، آنها را زیاد تفت ندهید.
- می‌توانید از سیب‌زمینی نیز استفاده کنید؛ سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید.
- برای تزیین، از سبزیجات معطر مانند جعفری و گشنیز استفاده کنید.
- اگر طعم ترش خورش را دوست دارید، می‌توانید مقدار بیشتری غوره اضافه کنید.
این خورش بیشتر در فصل تابستان آماده می‌شود، زمانی که بامیه تازه در دسترس است. امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما دوستان قرار بگیرد و بتوانید این خورش خوشمزه را طبق روش ساده و کامل بالا تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
