دستور تهیه آبگوشت اسفناج به روش سنتی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه آبگوشت اسفناج به روش سنتی

آبگوشت اسفناج یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. برای اینکه طرز تهیه‌ی کامل و مرحله به مرحله‌ی این غذا را ببینید، در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت اسفناج:

• گوشت گوسفندی با استخوان: نیم کیلوگرم
• نخود: یک پیمانه
• لوبیا چیتی: نیم پیمانه
• پیاز: ۲ عدد متوسط
• اسفناج تازه: ۵۰۰ گرم
• سیب زمینی: ۳ عدد متوسط
• لیمو عمانی: ۲ عدد
• سیر: ۲ حبه
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار دلخواه
• روغن: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم

دستور تهیه آبگوشت اسفناج:

آماده‌سازی مواد اولیه:

نخود و لوبیا را از شب قبل بخیسانید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.

اسفناج را بشویید و خرد کنید.

سیب‌زمینی را به صورت نگینی برش بزنید.

لیمو عمانی را بشویید و با چنگال کمی سوراخ کنید.

سیر را رنده کنید.

تفت دادن گوشت و پیاز:

در یک قابلمه مناسب کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا رنگش طلایی شود.

سپس گوشت را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

اضافه کردن حبوبات و آب:

نخود و لوبیای خیسانده را همراه با آب به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید.

به اندازه کافی آب اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.

پختن گوشت و حبوبات:

قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید که گوشت و حبوبات ۱ تا ۲ ساعت بپزند تا نرم شوند.

اضافه کردن سبزیجات و ادویه‌جات:

اسفناج، سیب‌زمینی، لیمو عمانی، سیر، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به قابلمه اضافه کنید.

جا افتادن آبگوشت:

اجازه دهید آبگوشت با حرارت ملایم ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد و غلیظ شود.

سرو کردن:

آبگوشت اسفناج را در کاسه بریزید و با نان تازه سرو کنید.

نکات مهم جهت تهیه آبگوشت اسفناج :

برای طعم بهتر می‌توانید از گوشت گوسفندی با استخوان استفاده کنید.

می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری و گشنیز نیز در آبگوشت استفاده کنید.

برای تزیین آبگوشت می‌توانید از پیاز داغ و نعناع خشک استفاده کنید.

اگر دوست دارید آبگوشت شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید کمی آرد برنج یا آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به مخلوط اضافه کنید.

آبگوشت اسفناج یک غذای کامل و مغذی است که برای تمام فصول سال مناسب است. این غذا انرژی زیادی به شما می‌دهد و می‌تواند یک وعده غذایی کاملی باشد.

نوش جان!