دستور تهیه آش بلغور گندم با ۳ روش پرطرفدار (مرحله به مرحله)

روش دستور تهیه آش بلغور گندم؛ با گوشت و بدون گوشت

در بخش‌های شمالی کشور بیشتر از روش دوم استفاده می‌کنند و با نام آش بلغور شمالی شناخته می‌شود. درحالی که نوع با گوشت آن به آش بلغور هندی معروف است.

بلغور گندم یا گندم شکسته منبعی سرشار از مواد معدنی، فیبر، ویتامین‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است، که استفاده از آن در آش نه تنها بر طعم می‌افزاید بلکه به سلامتی قلب و سیستم گوارش نیز کمک می‌کند.

در ادامه این مقاله از رضیم با دستور تهیه آش بلغور گندم در سه روش با گوشت و بدون گوشت و با قلم آشنا می‌شویم.

دستور تهیه آش بلغور گندم مرحله به مرحله

روش اول : آش بلغور گندم بدون گوشت

مواد لازم:

• بلغور گندم: 3 پیمانه
• نخود: 1 پیمانه
• لوبیا چیتی: 1 پیمانه
• عدس: 1 پیمانه
• اسفناج: 1 کیلوگرم
• پیاز: 1 عدد
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

دستور تهیه آش بلغور گندم بدون گوشت:

در مرحله اول پیش از شروع آشپزی؛ بلغور گندم، لوبیا چیتی، عدس و نخود را در ظرف‌های جداگانه بریزید و بگذارید تا خیس بخورند. خیس خوردن حبوبات باعث می‌شود که هم نفخ آن‌ها از بین برود و هم زودتر پخته شوند.

برای شروع آشپزی، یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و بلغور گندم را به همراه 10 تا 12 پیمانه آب به آن اضافه کنید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید و به مدت دو ساعت به آن وقت دهید تا بلغور نرم شود و لعاب دهد.

در حین پخته شدن، هر از گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

نخود و لوبیا را از کاسه آب خارج کرده و شستشو دهید و سپس در یک قابلمه بریزید و به آن 4 پیمانه آب اضافه کنید، و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شوند.

همچنین عدس را جداگانه شسته و سپس در یک قابلمه دیگر بریزید و به آن 3 پیمانه آب اضافه کنید و به مدت 1 ساعت بر روی حرارت ملایم بپزید.

پس از یک ساعت، کمی نمک به مخلوط حبوبات و بلغور اضافه کنید.

در مرحله بعد، پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کرده و در تابه‌ای با کمی روغن بر روی حرارت ملایم سرخ کنید.

در این مرحله، یک قابلمه که فضایی مناسب داشته باشد را بردارید و مقداری از پیاز داغ را به آن اضافه کنید. سپس بلغور گندم و حبوبات پخته شده را نیز به آن اضافه کنید.

اسفناج را پاک کنید و بشویید، سپس آن‌ها را بر روی تخته خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

حرارت اجاق را ملایم کنید و به مدت 45 دقیقه به آش اجازه دهید تا پخته و جا بیفتد. اگر آب آش کم بود، می‌توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و آش را هم بزنید.

پس از اینکه آش بلغور گندم آماده شد، آن را در یک کاسه زیبا سرو کرده و با پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزئین کنید.

روش دوم : دستور تهیه آش بلغور گندم با گوشت

مواد لازم برای تهیه آش بلغور گندم با گوشت:

• بلغور گندم: 3 پیمانه
• پیاز: 2 عدد
• گوشت با استخوان: 500 گرم
• گشنیز: 2 پیمانه
• سیر: 3 حبه
• ادویه ساییده شده: 2 قاشق غذا خوری
• روغن مایع: به مقدار لازم
• نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

دستور تهیه آش بلغور گندم با گوشت:

بلغور گندم را از شب قبل در یک کاسه آب بریزید و بگذارید تا خیس بخورد.

در مرحله اول بلغور گندم را به همراه 8 تا 10 پیمانه آب در یک قابلمه مناسب بریزید و بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی پخته و نرم شود و مقداری لعاب بگیرد.