دستور تهیه آش گوشت به دو روش مختلف (مرحله به مرحله)

دستور تهیه آش گوشت به دو روش

آش گوشت یکی از آش‌های خوشمزه و معروف مازندران است که مخصوص ماه‌های رمضان می‌باشد. این آش طرفداران زیادی دارد و معمولاً با شامی مخصوص در فروشگاه‌ها عرضه می‌شود. اگر می‌خواهید این طعم لذیذ را تجربه کنید، حتماً آن را تهیه کنید.

دستور تهیه آش گوشت

مواد لازم جهت تهیه آش گوشت:

• گوشت: 300 گرم
• پیاز: 3- 4 کیلو
• نخود: 300 گرم
• برنج: 300 گرم
• دارچین: 4 قاشق غذاخوری

دستور تهیه آش گوشت:

بهتر است برنج نیم‌دانه باشد و برنج و نخود در اندازه یکسانی استفاده شوند. همچنین پیاز باید زیاد باشد تا طعم بهتری بگیرد.

ابتدا برنج را به مدت یک ساعت یا کمتر بخیسانید. اگر از برنج نیم‌دانه استفاده می‌کنید، نیازی به خیساندن نیست. سپس 300 گرم گوشت را با 1 یا 1.5 لیتر آب بپزید.

این فرآیند حدود 2-3 ساعت طول می‌کشد. در این حین، 1 کیلو پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. سپس کمی دارچین به پیاز اضافه کنید و این ترکیب را با گوشت و برنج ترکیب کنید تا خوب بپزد و طعم بهتری بگیرد.

پس از پخته شدن، گوشت را از برنج خارج کنید و آن را ریش‌ریش کنید. اگر استخوان دارد، آن‌ها را جدا کنید.

نخود را شب قبل خیس کنید تا راحت‌تر پخته شود. سپس آن را با آب بپزید که حدود 3-4 ساعت طول می‌کشد. اگر از زودپز استفاده کنید، یک ساعت کافی است. سپس نخود را کمی خنک کنید و 3 بار چرخ کنید تا نرم شود.

حالا گوشت ریش‌ریش شده را با برنج و نخود چرخ شده ترکیب کرده و 1-1.5 لیتر آب اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کشدار شود.

2 کیلو پیاز دیگر را نگینی خرد کرده، کاملاً سرخ کنید و کمی زردچوبه اضافه کنید. سپس این ترکیب را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید 1-2 ساعت بپزد. نکته مهم این است که هر 15 دقیقه مواد را با گوشت‌کوب چوبی بکوبید تا بهتر ترکیب شود.

در نهایت 2-3 قاشق غذاخوری دارچین اضافه کنید تا عطر خوبی بگیرد. اگر آش خیلی سفت شد، آب بیشتری اضافه کنید.

مقداری پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ کنید و برای تزیین استفاده کنید.

دستور تهیه آش گوشت با گوشت چرخ کرده

مواد لازم جهت تهیه آش گوشت با گوشت چرخ کرده:

• گوشت چرخ کرده: 500 گرم
• اسفناج: 1 کیلوگرم
• روغن: 100 گرم
• آرد برنج: 1 پیمانه
• لپه: 100 گرم
• پیاز داغ: 1 پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• آبغوره: به مقدار دلخواه
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

دستور تهیه آش گوشت با گوشت چرخ کرده:

ابتدا اسفناج را خرد کنید و در قابلمه‌ای که در حال جوش است بریزید. سپس لپه پخته شده را به آن اضافه کنید. پیاز را با روغن و زردچوبه کمی تفت دهید و بعد به آش اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با نمک، زردچوبه و پیاز رنده شده قلقلی کنید و کمی در روغن تفت دهید. سپس آن را به آش اضافه کنید. در پایان، تخم‌مرغ‌ها را جداگانه شکسته و با کمی نمک هم بزنید و کم‌کم به آش اضافه کنید. بعد از چند جوش، آش را از روی شعله بردارید.

سبزیِ آش دوغ : دستور تهیه انواع آش دوغ شهرهای مختلف ایران

دستور تهیه پخت انواع آش ماش بهترین داروی سرماخوردگی

خواص آش سه نگه سیر

دستور تهیه آش حبوبات جوانه دار خوشمزه و مقوی

خواص ماشاب : دستور تهیه آش ماشاب غذای محلی قم