دستور تهیه انواع غذا با گوشت بره (مرحله به مرحله)

“`html

“““html

از شب قبل، گوشت گوسفند را با نمک، فلفل و زردچوبه طعم‌دار کنید و آن را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال بگذارید. همچنین، نخود و لوبیا را خوب بشویید و با ۳ فنجان آب بخیسانید.

برای پخت، یک قابلمه بزرگ را روی حرارت قرار دهید، سپس گوشت، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و ۸ لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. نخود و لوبیا را آبکش کنید و به قابلمه بیفزایید. حرارت قابلمه را ابتدا زیاد کنید و سپس کم کنید و به مدت ۲ ساعت بگذارید تا گوشت و نخود به خوبی بپزند.

در این مرحله، سیب‌زمینی و در صورت تمایل، لیمو امانی را به آبگوشت اضافه کنید و بپزید. حدود یک ساعت زمان کافی است و سپس در آخر، با ادویه و نمک و فلفل آبگوشت را طعم‌دار کنید.

لیموها را از آبگوشت بیرون آورده و ۲-۱ قاشق از آب آن را به آبگوشت اضافه کنید (از انداختن هسته لیمو خودداری کنید). آبگوشت را در کاسه‌های یک نفره بریزید و در نهایت، گوشت‌ها را در یک کاسه بزرگ بگذارید و تمامی استخوان‌ها را جدا کنید.

گوشت، سیب‌زمینی، نخود و لوبیا را با گوشتکوب له کنید، به معنای واقعی “پوره گوشت” درست کنید. گوشت کوبیده صاف و نرم را با آب لیمو امانی، کمی آب گوشت، نمک و فلفل طعم‌دار نمایید.

دستور تهیه خورش گوشت بره

مواد لازم برای تهیه خورش گوشت بره:

• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• یک عدد پیاز خرد شده
• ۸۰۰ گرم گوجه‌فرنگی خرد شده
• ۴۲۰ گرم سوپ گوجه‌فرنگی
• ۶ فنجان آب
• ۲/۱ فنجان جو پوست‌کنده
• گوشت استیک خرد شده به قطعات ۳ سانتی‌متری
• ۱۵۰ گرم نان تست
• ۱۵۰ گرم هویج خرد شده
• ۱۵۰ گرم کرفس خرد شده

مراحل تهیه خورش گوشت بره:

روی حرارت ملایم، روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا رنگش کمی تیره‌تر شود. حالا آرد، پیاز، کرفس و هویج خرد شده را اضافه کنید.

بپزید و هم بزنید تا پیازها نرم شوند. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را بریزید و سوپ را با میزان آبی که در پشت پاکت آن آمده است به مواد اضافه کنید. به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم و درب بسته بپزید.

سپس مواد را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با تکه‌های نان تست تزئین کنید.

دستور تهیه خورش گوشت بره و سبزیجات در فر

مواد لازم برای تهیه خورش گوشت بره و سبزیجات:

• یک کیلو گوشت بره بدون استخوان از قسمت ران یا شانه، با چربی کم و به قطعات ۱.۵ اینچی تقسیم شده
• ۱.۵ قاشق غذاخوری نمک دریا برای گوشت و ۱ قاشق چای‌خوری برای خورش
• ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه برای گوشت و ۱/۲ قاشق چای‌خوری برای خورش
• ۱/۴ فنجان آرد همه‌کار برای غلظت
• یک عدد پیاز بزرگ زرد
• ۴ حبه سیر ریز شده
• ۵.۵ پیمانه آب گوشت
• نیم کیلو قارچ به صورت حلقه‌ای برش خورده
• ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• ۲ عدد برگ بو
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری آویشن
• ۷۰۰ گرم سیب‌زمینی زرد کوچک، نصف یا چهار قاچ شده به تکه‌های یک اینچی
• ۴ عدد هویج متوسط، پوست کنده و برش داده به تکه‌های نیم اینچی
• ۱۵ گرم جعفری ریز خرد شده برای تزئین
• مقداری روغن زیتون سبک برای تفت دادن گوشت

مراحل پخت خورش گوشت بره و سبزیجات:

در یک قابلمه بزرگ سرامیکی (Dutch oven) روی حرارت متوسط مقداری روغن را گرم کنید. گوشت بره را با ۱/۲ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه طعم‌دار کنید.

۱/۴ فنجان آرد روی آن بپاشید و چند دقیقه هم بزنید تا کمی سرخ شود. سپس پیاز و سیر را اضافه کنید و آنها را نیز تفت دهید تا نرم شوند. سپس قارچ و بقیه مواد را اضافه کنید و مخلوط را به جوش بیاورید.

بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و بگذارید خورش به آرامی بپزد تا گوشت و سبزیجات نرم شوند. این حرکت حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت طول می‌کشد. در پایان، می‌توانید خورش را با جعفری خرد شده تزئین کنید.

“““html

آن را می‌پاشیم و مخلوط می‌کنیم تا آرد روی گوشت را بپوشاند. گوشت بره را در یک قابلمه با روغن زیتون و روی حرارت متوسط حدود ۳ تا ۴ دقیقه برای هر طرف تفت می‌دهیم و سپس گوشت را از قابلمه در می‌آوریم.

پیاز خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه تفت می‌دهیم. سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا نسوزد. ۱ و ۱/۲ پیمانه آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده و ته قابلمه را پاک می‌کنیم.

قارچ‌های بزرگ خرد شده را اضافه کنید، حرارت را بالا برده و به مدت ۱۰ دقیقه بدون درپوش بپزید. فر را تا دماي ۳۲۵ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سپس گوشت را به قابلمه برگردانید و ۴ پیمانه آب گوشت، ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه، ۱ قاشق چایخوری نمک، ۱/۲ قاشق چایخوری فلفل، ۱/۲ قاشق چایخوری آویشن خشک و ۲ عدد برگ بو را اضافه کنید.

سیب‌زمینی و هویج را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند (سیب‌زمینی باید در مایع غوطه‌ور باشد). حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید، سپس درب آن را بگذارید و به آرامی در فر با حرارت ۱۷۵ درجه بگذارید.

حدود ۱ ساعت و ۴۵ دقیقه در فر بپزد. وقتی خورش گوشت بره آماده شد، سیب‌زمینی به راحتی با چنگال سوراخ می‌شود و گوشت بره نرم خواهد بود. برای اینکه خورش کم‌چربی داشته باشید، چربی روی خورش را بگیرید.

حالا خورش گوشت بره شما آماده است و می‌توانید آن را با نان یا برنج سرو کنید.

دستور تهیه سوپ جو با گوشت بره

مواد لازم برای تهیه سوپ جو با گوشت بره:

• یک پوند گوشت بره
• دو عدد پیاز بزرگ، خرد شده
• ۲۸ اونس گوجه‌فرنگی خرد شده
• دو پیمانه آب
• سه پیمانه سوپ گوشت گاو
• یک سوم پیمانه آب گوجه‌فرنگی
• ۴ هویج متوسط، خرد شده
• سه ساقه کرفس خرد شده
• نصف فنجان جو
• پودر فلفل چیلی ½ قاشق سوپ‌خوری
• یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه

مراحل تهیه سوپ جو با گوشت بره:

ابتدا جوها را برای ۴ الی ۵ ساعت در آب خیس کنید تا کاملاً نرم شوند. یک قابلمه بزرگ آماده کرده و روغن را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. گوشت بره را که به تکه‌های کوچک برش داده‌اید، درون آن تفت دهید تا کاملاً قهوه‌ای شود.

سپس گوجه‌فرنگی‌ها، سوپ‌های گاو، آب گوجه‌فرنگی، آب و قارچ را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. هویج، کرفس و جو را اضافه کنید و به مقدار دلخواه با پودر چیلی و فلفل طعم‌دار کنید. بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت کم بپزد تا خوب جا بیفتد.

دستور تهیه ۷ مدل غذای لذیذ و خوشمزه با سینه مرغ

دستور تهیه ۵ غذای لذیذ و خوشمزه با گوشت چرخ کرده

سایت دستور تهیه آشپزی رضیم
“`