دستور تهیه باتر میلک سالم و خانگی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه باتر میلک سالم و خانگی

باترمیلک در واقع آبی است که بعد از درست کردن کره از خامه شیر به جا می‌ماند. این مایع طعم کمی مایل به ترش و بافتی غلیظ دارد و به همین دلیل به عنوان یک ماده عالی برای پخت نان‌ها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. اسیدیته موجود در باترمیلک به تقویت مواد خمیرکننده مثل بیکینگ پودر کمک می‌کند و در نتیجه باعث می‌شود نان‌ها و کیک‌ها پف کنند و لطیف شوند.

باترمیلک از کجا می‌آید؟

به طور سنتی، باترمیلک مایعی است که بعد از جدا شدن کره از خامه به وجود می‌آید. اما امروزه باترمیلک‌های تجاری معمولا با افزودن باکتری‌های خاصی به شیر ساخته می‌شوند. این باکتری‌ها باعث می‌شوند شیر تخمیر شود و طعمی ترش و بافتی غلیظ بگیرد.

چرا از باترمیلک استفاده می‌شود؟

نرمی و لطافت: باترمیلک به خاطر اسیدیته‌اش با بیکینگ پودر یا جوش شیرین واکنش نشان می‌دهد و باعث می‌شود بافت کیک‌ها نرم و لطیف شود.

طعم غنی: باترمیلک طعمی ملایم و کمی ترش دارد که به کیک‌ها و شیرینی‌ها طعمی خاص می‌دهد.

حفظ رطوبت: باترمیلک می‌تواند کیک‌ها و نان‌ها را برای مدت طولانی‌تری تازه و مرطوب نگه دارد.

چگونه باترمیلک تهیه کنیم؟

اگر باترمیلک آماده در دسترس ندارید، می‌توانید به راحتی آن را در خانه درست کنید. چند روش برای تهیه باترمیلک خانگی وجود دارد:

1. با شیر و سرکه یا آب لیمو:

یک پیمانه شیر را با یک قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو مخلوط کنید.

اجازه دهید مخلوط به مدت 10-15 دقیقه در دمای اتاق بماند تا بگذارد.

2. با شیر و ماست:

سه چهارم پیمانه شیر را با یک چهارم پیمانه ماست مخلوط کنید.

اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.

3. با شیر و کرم تارتار:

یک پیمانه شیر را با 1.75 قاشق چای‌خوری پودر کرم تارتار مخلوط کنید.

نکته: در تمام روش‌ها، پس از آماده شدن باترمیلک، آن را قبل از استفاده هم بزنید تا یکدست شود.

جایگزین باترمیلک

اگر باترمیلک ندارید، می‌توانید از چند جایگزین استفاده کنید:

ماست: به ازای هر پیمانه باترمیلک، می‌توانید از سه چهارم پیمانه ماست استفاده کنید.

شیر و جوش شیرین: به جای هر پیمانه باترمیلک، می‌توانید از یک پیمانه شیر و یک چهارم قاشق چای‌خوری جوش شیرین استفاده کنید.

کاربردهای باترمیلک

باترمیلک در تهیه انواع کیک، نان، پنکیک، وافل و بعضی سس‌ها استفاده می‌شود. همچنین در تهیه برخی غذاهای جنوبی ایالات متحده مانند مرغ سرخ شده نیز کاربرد دارد.