دستور تهیه بامیه شکلاتی؛ شیرینی خوشمزه برای افطار (مرحله به مرحله)

طرز تهیه بامیه شکلاتی؛ شیرینی خوشمزه برای افطار

یکی از شیرینی‌های محبوب ماه رمضان بامیه است که همیشه روی سفره‌های افطار دیده می‌شود. تاریخچه بامیه به زمان ناصرالدین شاه قاجار برمی‌گردد و آنقدر محبوب بود که به عنوان هدیه نزد شاه آورده می‌شد.

بامیه معمولاً به خاطر شیرینی و شربت آن در ماه رمضان بیشتر خریداری و خورده می‌شود. برای افرادی که روزه می‌گیرند، هیچ چیز مانند شیرینی نمی‌تواند انرژی و قند خون آن‌ها را بعد از یک روز طولانی بالا ببرد.

بامیه شکلاتی یا چوروس یک نوع شیرینی خوشمزه از کشور اسپانیا است که شباهت زیادی به بامیه ما دارد. تفاوت اصلی این دو در این است که بامیه را بعد از سرخ شدن در شربت غوطه‌ور می‌کنند، در حالی که چوروس در مخلوطی از شکر و دارچین غلتانده می‌شود و با شکلات سرو می‌شود. در ادامه دستور تهیه بامیه شکلاتی همراه با نکات مهم و فوت و فن‌های مربوطه به شما ارائه خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه بامیه شکلاتی

کره: ۱۰۰ گرم
شکر: ۳ قاشق غذاخوری
آرد قنادی: ۲۶۰ گرم
تخم مرغ: ۳ عدد
آب: ۲۵۰ میلی‌لیتر (یک لیوان پر)
وانیل: یک چهارم قاشق چای‌خوری
نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم

مواد لازم برای غلطاندن بامیه

شکر: نصف لیوان
دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
شکلات صبحانه: به میزان لازم

دستور تهیه بامیه شکلاتی مرحله به مرحله

در ابتدا کره، آب، شکر و نمک را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود.

زمانی که آب به جوش آمد و کره و شکر کاملاً حل شدند، آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید تا آرد به خوبی ترکیب شود. وقتی خمیر به دست آمد و کمی غلیظ شد، حرارت را کم کنید و به مدت ۵ دقیقه هم بزنید تا رطوبت خمیر گرفته شود. این مرحله به داغ زدن خمیر معروف است و برای تهیه بامیه بسیار مهم است.

خمیر را در یک کاسه مناسب قرار دهید و بگذارید کاملاً خنک شود. سپس، تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید. ابتدا تخم‌مرغ اول را بریزید و خوب هم بزنید تا مخلوط شود، سپس تخم‌مرغ‌های بعدی را همین‌طور اضافه کنید. در نهایت وانیل را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

در یک ماهی‌تابه عمیق، روغن بریزید و آن را روی حرارت کم گرم کنید. خمیر بامیه را داخل قیف بریزید و ماسوره مخصوص بامیه را به آن وصل کنید. حالا بامیه‌ها را در روغن سرخ کنید. بهتر است بامیه‌ها را دراز بزنید و بگذارید با حرارت کم سرخ شوند و حتماً آن‌ها را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌ها خوب سرخ شود.

شکر و پودر دارچین را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بامیه‌های سرخ شده را در این مخلوط بغلتانید و سپس روی دستمال مخصوص بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود. در نهایت، بامیه‌ها را در ظرف سرو بچینید و یک ظرف شکلات صبحانه در کنار آن قرار دهید. برای سرو، سر بامیه را در شکلات صبحانه بزنید و سپس نوش جان کنید!

نکات مهم برای تهیه بامیه شکلاتی

• داغ زدن خمیر بسیار مهم است. اگر این مرحله درست انجام نشود، بامیه‌های شما ترد نخواهند شد.
• حتماً بگذارید خمیر خنک شود و سپس تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه کنید.
• برای سرخ کردن بامیه‌ها عجله نکنید. این کار صبر و حوصله می‌طلبد. هرچه بامیه‌ها آرام‌تر و با حرارت ملایم‌تر سرخ شوند، تردتر خواهند شد. بامیه‌ها باید در روغن شناور باشند، پس حتماً روغن کافی بریزید.
• هر بار که بامیه‌ها را از روغن خارج می‌کنید، برای سرخ کردن بامیه‌های جدید، اجاق را خاموش کنید و بگذارید روغن کمی سرد شود.

منبع : فرارو