دستور تهیه ترشی فلفل کبابی همدانی با فلفل تند و شیرین (مرحله به مرحله)

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

ترشی فلفل کبابی یکی از ترشی‌های خوشمزه و ساده ترکیه است که می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد. برای یادگیری طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله این ترشی، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای ترشی فلفل کبابی

فلفل تند یا دلمه‌ای: ۳ کیلوگرم
سیر: ۱ بوته
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
سرکه: ۱ لیوان
روغن زیتون: ۱ فنجان
جعفری: ۱۰۰ گرم
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی فلفل کبابی

برای تهیه ترشی فلفل کبابی، در ابتدا نوع فلفل را انتخاب می‌کنیم. اگر می‌خواهید طعم ترشی تند باشد، فلفل تند انتخاب کنید و اگر طعم ملایم‌تری مد نظر دارید، از فلفل دلمه‌ای استفاده کنید.
فلفل‌ها را به سیخ می‌کشیم و روی حرارت گاز یا منقل ذغال می‌گذاریم تا به خوبی کباب شوند و پوست آن‌ها سیاه شود. سپس فلفل‌های کباب شده را در یک کاسه مناسب قرار می‌دهیم.

بر روی کاسه را با یک نایلون می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم فلفل‌ها به طور کامل خنک شوند (این کار باعث می‌شود پوست فلفل‌ها راحت‌تر جدا شود). بعد از اینکه فلفل‌ها خنک شدند، پوست آن‌ها را جدا می‌کنیم.
سپس فلفل‌های کباب شده را شسته و از وسط برش می‌زنیم و تخمه‌های داخل آن‌ها را خارج می‌کنیم. بعد، فلفل‌ها را به صورت نگینی درشت خرد می‌کنیم و در یک ظرف بزرگ می‌ریزیم.

در این مرحله، بوته سیر را باز کرده و پوست حبه‌های سیر را جدا می‌کنیم. سپس آن‌ها را به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کرده و به ظرف فلفل اضافه می‌کنیم. جعفری را هم به صورت درشت خرد کرده و به مخلوط اضافه می‌کنیم.
اکنون سرکه، نعناع خشک، نمک و روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا مواد با هم ترکیب شوند. سپس همه چیز را در یک ظرف شیشه‌ای مناسب می‌ریزیم و درب آن را به خوبی می‌بندیم.

توجه داشته باشید که درب ظرف نباید هیچ هوایی وارد کند. در نهایت شیشه ترشی را در یخچال قرار می‌دهیم. بعد از یک هفته تا ده روز، ترشی ما آماده مصرف خواهد بود.