دستور تهیه ترشی نخود فرنگی فوری و خوشمزه (مرحله به مرحله)

ترشی‌ها و شورها از چاشنی‌های محبوب ایرانی‌ها هستند که معمولاً در فصل پاییز و زمستان مصرف می‌شوند. خانم‌های خانه با توجه به سلیقه و ذائقه خود و خانواده‌شان، چند نوع ترشی و شور تهیه می‌کنند.
هر غذایی که تهیه کنید، حتی اگر خوشمزه باشد، برای افزایش اشتها و هضم بهتر به چاشنی‌هایی مانند انواع ترشی و شور‌ها نیاز دارید. ترشی‌ها شامل: ترشی بندری، ترشی مخلوط، ترشی گوجه‌فرنگی، ترشی فلفل و ترشی نخود فرنگی و … هستند که هرکدام طعم خاص خود را دارند.
این ترشی نه تنها طعمی تازه و خوشمزه دارد، بلکه فوائد زیادی هم دارد و تهیه آن هم آسان است. با رعایت نکات این مطلب و همچنین کمی دقت و سلیقه، می‌توانید یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌ها را درست کنید. با دستور تهیه نخود فرنگی همراه ما باشید.

مواد لازم برای ترشی نخود سبز

• ۵۰۰ گرم گوجه‌فرنگی رنده شده
• ۱ کیلو نخود فرنگی
• ۲ قاشق رب گوجه‌فرنگی
• مقدار کافی فلفل قرمز
• مقدار کافی سرکه انگور قرمز
• مقدار کافی سیر
• مقدار کافی نمک

دستور تهیه ترشی نخود فرنگی

ابتدا نخود فرنگی‌ها را تمیز کنید و خوب بشویید. سپس آنها را با مقداری آب گوجه‌فرنگی داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوجه‌فرنگی به خوبی جذب نخود فرنگی‌ها شود.
در این مرحله حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد در قابلمه خنک شوند. بعد از اینکه خوب خنک شدند، همه مواد را با هم ترکیب کنید و در شیشه‌های درب‌دار بریزید. سپس سرکه و رب گوجه‌فرنگی را مخلوط کرده و روی نخود فرنگی‌ها بریزید تا تمام سطح مواد را بپوشاند، زیرا اگر ترشی در معرض هوا باشد، کپک می‌زند.
درپوش شیشه‌ها را ببندید و به مدت ۱ هفته بگذارید تا ترشی آماده شود.

چند نکته مهم برای تهیه ترشی نخود فرنگی

توجه داشته باشید که بعد از آخرین مرحله، شیشه‌ها را از قابلمه بیرون نیاورید تا آب کاملاً خنک شود. این کار باعث می‌شود شیشه‌ها ترک نخورند.
تندی یا شوری این ترشی بستگی به سلیقه شما دارد، اما نباید زیاده‌روی کنید و بیش از حد نمک بزنید.
سیر را طوری اضافه کنید که فقط عطرش حس شود و طعم آن بر سایر طعم‌ها غلبه نکند.
برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، قبل از مصرف سرکه را چند دقیقه بجوشانید و بعد از خنک شدن آن را روی مواد بریزید تا روی آنها به خوبی پوشانده شود.

شیشه‌های حاوی ترشی را در مکانی سرد و خنک نگهداری کنید.
نخود فرنگی گیاهی است که میوه‌اش مانند غلاف بوده و دانه‌هایی که ما به‌عنوان نخود مصرف می‌کنیم داخل آن قرار دارد.
نخود یک نوع حبوبات است که معمولاً به صورت پخته یا خام مصرف می‌شود؛ فقط ۵ درصد از نخود خام به فروش می‌رسد و بقیه به صورت کنسرو، یخ‌زده و ترشی استفاده می‌شود.
ترشی‌ها نقش مهمی در تغذیه و سلامتی ما دارند و به بهبود عملکرد سیستم گوارشی کمک می‌کنند و همچنین اشتها را افزایش می‌دهند. ترشی‌های مختلف از مواد متفاوتی تهیه می‌شوند و هرکدام طعم‌های خاص خود را دارند.