دستور تهیه جوجه فسنجونی (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه جوجه فسنجونی
خورشت فسنجان یکی از خورشت‌های معروف ایرانی است که با گردوی چرخ شده و گوشت چرخ کرده از انواع مختلف مانند گوسفند، مرغ یا اردک تهیه می‌شود. این خورشت معمولاً بسته به سلیقه خانواده‌ها، می‌تواند طعم‌های شیرین، ترش و ملس داشته باشد. میزان شیرینی و ترشی این خورشت را با افزودن رب انار و شکر کنترل می‌کنند.
جوجه فسنجونی یکی از انواع این خورشت است که با مرغ کوچک (جوجه) سرو می‌شود. در ادامه، طرز تهیه جوجه فسنجونی را به سادگی توضیح می‌دهیم. با ما باشید.
مواد لازم برای تهیه جوجه فسنجونی
مرغ کامل جوجه‌ای ۱۲۰۰ گرم
گردو ۳۰۰ گرم
پیاز ۲۰۰ گرم
هویج ۱ عدد
برگ بو ۳ عدد
رب انار به مقدار لازم
کره به مقدار لازم
نمک و فلفل دانه سیاه به مقدار لازم
دستور تهیه جوجه فسنجونی
حرارت دادن کره: در یک تابه، کره یا روغن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
سرخ کردن پیاز و هویج: پیاز و هویج را خرد کرده و در تابه سرخ کنید.
اضافه کردن برگ بو: برای اینکه بوی مرغ بهتر شود، برگ بو را به تابه بیفزائید.
نمک و فلفل دانه سیاه: دانه‌های فلفل سیاه و نمک را به سبزیجات اضافه کنید.
اضافه کردن مرغ: پس از سرخ کردن سبزیجات، مرغ کامل جوجه‌ای را در تابه قرار دهید تا یک طرف آن سرخ شود.
اضافه کردن آب: آب را به تابه اضافه کنید تا روی مرغ را بپوشاند، سپس درب ظرف را بگذارید و بگذارید حدود ۴۰ دقیقه بپزد.
خرد کردن پیاز: برای قوام بهتر خورشت، پیاز را با مخلوط کن کاملاً خرد کنید.
کاراملی کردن پیاز: در تابه کره بریزید و سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا به خوبی کاراملی شود.
اضافه کردن گردو: وقتی پیاز نرم شد، گردو خرد شده را اضافه کنید و حدود ۲۰۰ گرم پیاز، به تقریب ۳۰۰ یا ۲۵۰ گرم گردو نیاز دارد تا خورشت بهتر قوام بگیرد. گردو را با پیاز تفت دهید تا کمی روغن بیندازد.
اضافه کردن رب انار: رب انار را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
اضافه کردن نمک و فلفل: فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید.
اضافه کردن آب: آب بیشتری بریزید و مخلوط را روی حرارت نگه دارید تا خورشت حدود ۲۰ دقیقه بجوشد و آماده شود.
سرو جوجه فسنجانی: بعد از پختن مرغ، آن را با سس فسنجان بپوشانید و روی آن را با گردو تزیین کنید و جوجه فسنجونی را با برنج کته سرو کنید.
منبع : آرسس شف
