دستور تهیه خمیر پیتزا نیویورکی خوشمزه به روش رستورانی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه خمیر پیتزا نیویورکی خوشمزه به روش رستورانی

خمیر پیتزا نیویورکی یکی از نان‌های پرطرفدار در سراسر جهان است که برای تهیه انواع پیتزاها استفاده می‌شود. برای دیدن دستور تهیه کامل و قدم به قدم خمیر پیتزا نیویورکی، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای خمیر پیتزا نیویورکی:

• آرد: 4 و نیم فنجان آرد همه‌منظوره
• آب گرم: 1 و نیم فنجان
• شکر: 2 و نیم قاشق چای‌خوری
• نمک: 2 و نیم قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• خمیرمایه خشک: نصف قاشق چای‌خوری
• آرد ذرت شیرین: نصف فنجان (برای سطح کار)

مراحل تهیه خمیر پیتزا نیویورکی:

فعال کردن خمیرمایه: در یک کاسه بزرگ، آب گرم، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. سپس خمیرمایه را اضافه کرده و بگذارید به مدت 5 تا 10 دقیقه بماند تا فعال و کف کند.

مخلوط کردن مواد: بعد از فعال شدن، روغن زیتون و بیشتر آرد را به مخلوط اضافه کرده و با قاشق هم بزنید تا خمیر سفتی به‌دست آید.

ورز دادن خمیر: خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار داده و به مدت 5 تا 7 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود.

استراحت خمیر: خمیر را در یک کاسه چرب قرار داده، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی به مدت 1 تا 2 ساعت بگذارید تا حجمش دو برابر شود.

باز کردن خمیر: پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و با وردنه آن را به شکل دلخواه باز کنید. توجه داشته باشید که خمیر پیتزا نیویورکی باید نسبتاً نازک باشد.

پختن پیتزا: فر را با دمای 250 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر باز شده را روی سینی فر گذاشته، سس پیتزا، پنیر و سایر مواد دلخواه را روی آن بریزید و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های خمیر طلایی شود، در فر بپزید.

نکات مهم:

آب: دقت کنید که دمای آب باید گرم باشد، نه داغ.

خمیرمایه: حتماً از خمیرمایه تازه و با کیفیت استفاده کنید.

ورز دادن: ورز دادن خمیر باعث می‌شود که گلوتن در آرد فعال شده و خمیر کشسانی پیدا کند.

استراحت: استراحت دادن به خمیر باعث می‌شود حجم آن بیشتر شود و پیتزا پف‌دارتر شود.

ضخامت خمیر: خمیر پیتزا نیویورکی باید نازک باشد، اما لبه‌های آن باید کمی ضخیم‌تر باشد تا ترد شود.

نکات اضافی:

می‌توانید از سس پیتزای آماده یا سس پیتزای خانگی استفاده کنید.

پنیر موزارلا بهترین گزینه برای پیتزای نیویورکی است، اما می‌توانید از پنیرهای دیگر مانند چدار یا پروولون نیز استفاده کنید.

به دلخواه خود می‌توانید موادی مثل گوشت، سبزیجات، قارچ و زیتون به پیتزای خود اضافه کنید.

با کمی تمرین و صبر، می‌توانید یک پیتزای نیویورکی خانگی خوشمزه تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید.