دستور تهیه خورش اسفناج گردو خوشمزه و مجلسی با گوشت (مرحله به مرحله)

خورشت اسفناج گردو یکی از خورش‌های خوشمزه و مخصوص مهمانی‌هاست. این خورش را می‌توان به روش‌های مختلف تهیه کرد. در این خورش معمولاً از گوشت قرمز استفاده می‌شود، اما اگر گوشت قرمز را دوست ندارید، می‌توانید از گوشت سفید استفاده کنید.
در اینجا با طرز تهیه خورشت اسفناج گردو آشنا می‌شوید.
این خورش، مانند خورشت آلو اسفناج و خورشت تره اسفناج، یکی از خورشت‌های سنتی ایران است و محبوبیت زیادی دارد. این خورش اصلیتی از دامغان دارد و از ترکیب اسفناج و گردو تهیه می‌شود.
برای پخت این خورش می‌توانید از چاشنی‌هایی مثل رب انار و آبغوره استفاده کنید؛ البته مقدار رب انار بستگی به سلیقه شما دارد. خورشت اسفناج گردو خیلی مقوی است، چون از گردو و اسفناج که هر دو دارای کلسیم هستند تهیه می‌شود. مواد لازم برای این دستور مناسب برای چهار نفر است.

مواد لازم خورش اسفناج گردو خوشمزه

گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
مغز گردو ۳۰۰ گرم
اسفناج ۵۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
شکر ۱ قاشق غذا خوری
رب انار ترش ۲ قاشق غذا خوری
زردچوبه به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم

دستور تهیه خورش اسفناج گردو دلپذیر

برای تهیه خورشت اسفناج گردو ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مناسب مقداری روغن بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
وقتی پیازها کمی طلایی شدند، زردچوبه و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ادویه با پیاز مخلوط شود. بعد گوشت را به تکه‌های متوسط خورشتی برش بزنید و به پیازها اضافه کنید. سپس هم بزنید تا گوشت تغییر رنگ بدهد.
حدود ۱ لیتر آب به گوشت اضافه کنید و حرارت را افزایش دهید تا آب به جوش بیاید و کف سطح آن را بگیرید.
در مرحله بعد، حرارت را کم کنید تا گوشت به آرامی بپزد. سپس گردو را در آسیاب کرده و به قابلمه اضافه کنید.

اسفناج‌ها را به خوبی بشویید و به صورت درشت خرد کنید. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. اسفناج را به تابه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا سرخ شود. وقتی گوشت پخته شد، رب انار و اسفناج را به قابلمه اضافه کنید.

در مرحله آخر، اجازه دهید آب خورشت کم شود و جا بیفتد. طعم خورشت را بچشید و به دلخواه نمک، فلفل و آبغوره اضافه کنید.