دستور تهیه خورش حبشی یا زنگی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه خورش حبشی یا زنگی

خورش حبشی یا زنگی طبع گرمی دارد. طعم ترش و شیرین این خورش می‌تواند همه را راضی نگه دارد. خورش حبشی یکی از غذاهای سنتی در جنوب کشور ایران است که در آن از شیره انگور و رب انار استفاده می‌شود و طعم خاصی دارد. این خورش حاوی ویتامین‌های A، B، C و املاحی مانند آهن، منیزیم، فسفر و کلسیم است و کالری بالایی دارد. برای آشنایی با دستور تهیه این خورش با ما همراه باشید.

دستور تهیه :

ابتدا گوشت را به قطعات کوچک برش بزنید و خوب بشویید. سپس لپه‌ها را در یک کاسه با آب خیس کنید. کره را در قابلمه‌ای که قصد پختن خورشت را دارید، ذوب کنید، سپس گوشت را به همراه پیاز داغ در آن تفت دهید و خوب هم بزنید.

بعد از اینکه لپه را از آب خارج کردید، آن را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. وقتی که آب گوشت رفت، ادویه‌های خورشتی را به مواد اضافه کنید و کمی هم بزنید. دقت کنید که ادویه وقتی در حرارت بالاست نسوزد، بنابراین به زودی مقداری آب به قابلمه اضافه کنید.

باید آب به اندازه یک بند انگشت بالای مواد باشد. سپس در قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا گوشت و لپه بپزند. آلوها (برگه آلو، زرد آلو یا قیسی) را بشویید و حدود یک ربع خیس کنید.

حدود یک ساعت که خورش جوشید، رب انار و شیره انگور را به آن اضافه کنید. کشمش را نیز پاک کرده و به مدت یک ربع خیس کنید. بعد از این مدت، بادام پودر شده، آلوها و زرد آلو و کشمش را به خورش حبشی اضافه کنید. در اینجا می‌توانید نمک، فلفل و زعفران را هم اضافه کنید تا خورشت شیرین و خوشمزه شود.

حالا که همه مواد را به خورش اضافه کردید، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید، منتظر بمانید تا خورش جا بیفتد یا به اصطلاح به روغن بیفتد. سیر را به شکل دلخواه ریز یا حلقه‌ای خرد کرده و در روغن سرخ کنید. نعنا را هم در روغن یا کره تفت دهید و برای سرو غذا سیر داغ و پیاز داغ را روی آن ریخته و تزئین کنید.

منبع: بی بی آی کیو