دستور تهیه خورش پرتقال با مرغ (مرحله به مرحله)

دستور تهیه خورش پرتقال با مرغ

خورش پرتقال با مرغ یکی از خوشمزه‌ترین خورش‌ها در شمال ایران به حساب می‌آید. پرتقال یک میوه خوشمزه و سرشار از ویتامین است که همه آن را می‌شناسند. مردم پرتقال را به عنوان یکی از مرکبات مفید مصرف می‌کنند و گاهی هم آب این میوه را می‌گیرند و به عنوان آب پرتقال طبیعی می‌نوشند.

پرتقال به دلیل فراوانی و طرفداران زیادش، به راحتی در بازارها پیدا می‌شود. بسیاری از افراد پرتقال را به صورت پخته در پلوها و خورش‌ها استفاده می‌کنند. پرتقال پخته شاید به اندازه پرتقال تازه و خام ویتامین نداشته باشد، اما باز هم خاصیت‌ها و کالری‌های مفیدی به خورش اضافه می‌کند. خورش پرتقال طعم شیرین و دلنشینی دارد که به نوع ترش یا شیرین بودن پرتقال بستگی دارد.

خورش پرتقال به همراه مرغ، این خورش را بسیار مغذی می‌کند. بهتر است از پرتقال‌های تازه و آبدار برای تهیه این خورش استفاده کنید. همچنین مقدار و نوع ادویه‌هایی که می‌زنید به سلیقه شما بستگی دارد.

خورش پرتقال نه تنها در میان بزرگسالان، بلکه در بین کودکان هم به خاطر طعم و رنگ زیبا و جذابش شناخته می‌شود. این خورش در مناطق دیگر هم با دستور پخت متفاوت تهیه می‌شود. در شمال کشور به دلیل فراوانی مرکبات، تهیه این خورش بسیار آسان است.

مراحل پخت خورش پرتقال با مرغ در منزل

گام 1: ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید.
گام 2: وقتی پیازها طلایی شدند، تکه‌های مرغ را که به اندازه دلخواه برش داده‌اید، به قابلمه اضافه کنید و با پیازها خوب تفت دهید.
گام 3: کمی درب قابلمه را بگذارید تا مرغ کمی بپزد.
گام 4: در این هنگام می‌توانید فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید تا با مرغ تفت بخورد.
گام 5: وقتی مرغ‌ها خوب تفت خوردند و کمی سرخ شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید.
گام 6: آب پرتقال را با شکر خوب مخلوط کنید و داخل قابلمه مرغ‌ها بریزید.

گام 7: دوباره قابلمه را روی حرارت بگذارید و بگذارید به جوش بیاید.
گام 8: حرارت را متوسط کنید، درب قابلمه را ببندید و بگذارید مرغ‌ها خوب پخته شوند.
گام 9: قبل از اینکه مرغ‌ها کاملاً بپزند، خلال‌های پوست پرتقال را به خورش اضافه کنید.
گام 10: اما ابتدا باید تلخی پوست پرتقال را بگیرید. برای این کار، آب را جوشانده و خلال‌ها را داخل آن قرار دهید تا حدود 5 دقیقه بجوشد. سپس آن را آبکش کنید، اگر تلخی پوست پرتقال گرفته شد، به خورش اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است نیاز باشد این کار را 3 تا 4 بار تکرار کنید تا تلخی از بین برود.

گام 11: پس از اضافه کردن پوست پرتقال، زمان آن است که نمک خورش را اندازه کنید.
گام 12: در پایان، اگر غلظت خورش و پخت مرغ‌ها خوب بود، خورش شما آماده سرو است.
گام 13: می‌توانید با خلال پسته یا زرشک روی خورش را تزئین کنید.

منبع : غذالند