دستور تهیه خورش کدو بادمجان خوشمزه و مجلسی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه خورش کدو بادمجان خوشمزه و مجلسی

خورشت کدو بادمجان یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که می‌توان آن را با یا بدون گوشت درست کرد. بادمجان یکی از مواد غذایی پرطرفدار در سفره ایرانی‌هاست و ترکیب آن با کدو در این خورشت، نه تنها طعم خوبی دارد، بلکه به کسانی که به کدو علاقه‌ای ندارند، کمک می‌کند تا از خواص آن استفاده کنند.

برای تهیه این خورش می‌توانید از گوشت قلقلی یا گوشت چرخ کرده استفاده کنید. در ادامه، یک روش ساده و لذیذ برای تهیه این خورشت را به شما آموزش می‌دهیم.

برای تهیه خورش کدو بادمجان به چه موادی نیاز داریم؟

• کدو حلوایی: 1 عدد متوسط
• بادمجان: 2 عدد متوسط
• پیاز: 2 عدد متوسط
• گوشت چرخ کرده: 300 گرم (اختیاری)
• رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار دلخواه
• روغن: به مقدار لازم
• آب: به مقدار لازم
• زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه (برای تزئین)

چطور خورش کدو بادمجان را درست کنیم؟

آماده‌سازی مواد:

کدو حلوایی را پوست کنده و به صورت مکعبی برش بزنید.

بادمجان‌ها را شسته، پوست بگیرید و به شکل نگینی خرد کنید.

پیازها را هم به صورت نگینی خرد کنید.

اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می‌کنید، آن را به شکل قلقلی درآورید.

تفت دادن پیاز و گوشت:

پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.

گوشت قلقلی‌ها را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها تغییر کند.

اضافه کردن کدو و بادمجان:

کدو حلوایی و بادمجان‌ها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند.

اضافه کردن ادویه‌ها و رب گوجه فرنگی:

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را به مواد بیفزایید و خوب مخلوط کنید.

رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

پخت خورش:

آب جوش را به مواد اضافه کنید تا روی آن‌ها گرفته شود.

حرارت را کم کرده و اجازه دهید خورش به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کدو حلوایی و بادمجان کاملاً پخته شوند.

در 15 دقیقه آخر پخت، در صورت تمایل می‌توانید زعفران دم کرده را اضافه کنید.

سرو خورش:

خورش کدو بادمجان را با برنج زعفرانی و سبزیجات تازه تزئین شده سرو کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر خورش، می‌توانید از کمی دارچین یا پودر زنجبیل نیز استفاده کنید.

اگر دوست دارید خورش شما غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در انتهای پخت، حرارت را زیاد کنید تا آب اضافی خورش تبخیر شود.