دستور تهیه سس هلندی خوشمزه و مخصوص برای انواع غذا (مرحله به مرحله)

طرز تهیه سس هلندی خوشمزه برای انواع غذاها

سس هلندی یکی از سس‌های اصلی هست که شاید تجربه کرده باشید. این سس از ترکیب مایعات و یک غلظت دهنده که طعم خاصی هم دارد، تهیه می‌شود. سس هلندی یک سس کره‌ای با طعم متمایز است که به آرامی با هم زدن زرده تخم‌مرغ به دست می‌آید.

مواد لازم برای تهیه سس هلندی:

• زرده تخم مرغ: ۳ عدد
• آب لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• کره: نصف پیمانه (آب شده و خنک)
• نمک و فلفل: به مقدار دلخواه

طرز تهیه سس هلندی:

آماده‌سازی زرده تخم‌مرغ: زرده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف فلزی بریزید. آب لیمو را به آن اضافه کنید و با همزن دستی یا برقی به مدت ۱ تا ۲ دقیقه هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

بن ماری: یک قابلمه متوسط را پر از آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس ظرف حاوی زرده تخم‌مرغ را روی دهانه قابلمه بگذارید، به طوری که از آب جوش فاصله داشته باشد (روش بن ماری).

هم زدن مداوم: با همزن دستی مخلوط زرده تخم‌مرغ را به آرامی هم بزنید. این کار را ادامه دهید تا مخلوط غلیظ و کشدار شود.

اضافه کردن کره: کره آب شده و خنک را به آرامی و کم‌کم به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. هنگام اضافه کردن کره، هم زدن را ادامه دهید تا سس یکدست شود.

نمک و فلفل: پس از اضافه کردن کره، به مقدار دلخواه نمک و فلفل به سس اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

سرو: سس هلندی را بلافاصله بعد از تهیه سرو کنید.

نکات مهم در تهیه سس هلندی:

دمای بن ماری: دما خیلی مهم است. اگر دما زیاد باشد، زرده تخم‌مرغ می‌پزد و سس خراب می‌شود.

کره: کره باید کامل آب شده و خنک باشد.

هم زدن: هم زدن مداوم در طی تهیه سس لازم است.

تازگی مواد اولیه: از تخم‌مرغ‌های تازه و باکیفیت استفاده کنید.

نکات پایانی:

طعم‌دار کردن سس: می‌توانید به سس هلندی کمی خردل، پودر سیر یا گیاهان معطر اضافه کنید تا طعمش متنوع‌تر شود.

نگهداری: سس هلندی را می‌توانید برای مدت کوتاهی در یخچال نگه دارید، اما طعم و بافت آن به مرور زمان تغییر می‌کند.

توجه: تهیه سس هلندی نیاز به حوصله و دقت دارد. اگر نکات گفته شده را رعایت کنید، می‌توانید سس هلندی خوشمزه و خانگی تهیه کنید.