دستور تهیه شیرینی آرد نخودچی به 4 روش آسان (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه شیرینی نخودچی مخصوص عید
شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های قدیمی و محبوب ایرانی است. بیشتر این شیرینی را در عید نوروز درست می‌کنند و در مهمانی‌ها از مهمان‌ها پذیرایی می‌کنند.
یادمه وقتی بچه بودیم و به خانه پدربزرگ و مادربزرگ می‌رفتیم، این شیرینی‌ها همیشه بودند. شیرینی‌های خانگی بوی خاص و طعم متفاوتی دارند و شما هم می‌توانید این شیرینی را در خانه بپزید و از آن لذت ببرید.
دستور تهیه شیرینی نخودچی
دستور تهیه شیرینی نخودچی بازاری
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی:
- آرد نخودچی ۲۰۰ گرم
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- روغن جامد ۱۰۰ گرم
- هل ساییده و الک شده 1 قاشق چایخوری
- پودر پسته برای تزئین
دستور تهیه روغن جامد برای شیرینی‌پزی:
برای درست کردن شیرینی‌هایی که به روغن صاف قنادی نیاز دارند، ابتدا روغن جامد مثل لادن طلایی را کاملاً ذوب کنید و بعد از اینکه خنک شد، چند ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً جامد شود. سپس به مقدار نیاز برای تهیه شیرینی‌ها استفاده کنید.
دستور تهیه شیرینی نخودچی بازاری:
ابتدا روغن و پودر قند را با همزن بزنید تا رنگش کرم شود. سپس هل آسیاب شده و آرد نخودچی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست به دست بیاید. دقت کنید که خمیر را خیلی ورز ندهید تا روغن‌ش نریزد، اما باید آنقدر ورز بدهید که مخلوط خوب شود.
این خمیر نیاز به استراحت دارد. حدود ۱۰ ساعت به آن استراحت دهید. بعد از این مدت، خمیر را بین دو پلاستیک فریزر به ارتفاع ۱ سانتی‌متر پهن کنید و با قالب برش بزنید.
در این مرحله شیرینی‌های قالب‌زده را روی سینی که پوشانده‌اید با کاغذ روغنی قرار دهید. سپس در دمای ۱۶۰ درجه در فر از قبل گرم شده بگذارید تا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه بپزد. شیرینی‌ها زمانی آماده‌اند که زیرشان کمی تغییر رنگ دهد.
بعد از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، بگذارید تا کاملاً خنک شوند و سپس از سینی خارج کنید. حالا می‌توانید روی آنها را با پودر پسته تزئین کنید. نوش جان.
نکات تهیه شیرینی نخودچی بازاری:
این شیرینی در فر تغییر اندازه نمی‌دهد و به همان شکلی که قالب زده شده باقی می‌ماند. اگر شیرینی‌هایتان پهن شد یا فرمشان را از دست دادند، به احتمال زیاد مقدار مواد را درست استفاده نکرده‌اید.
این شیرینی وقتی داغ است خیلی شکننده است و ممکن است اثر انگشت روی آن بماند. پس تا خنک شدن آنها صبر کنید و به آنها دست نزنید.
در برخی دستورها این شیرینی با تخم‌مرغ درست می‌شود، اما در این دستور تخم‌مرغ ندارد و تردتر است.
شیرینی نخودچی بدون فر
دستور تهیه شیرینی آرد نخودچی بدون فر
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی بدون فر:
- آرد نخودچی 1 لیوان
- پودر شکر 1 لیوان
- کره ذوب شده 1/2 لیوان
- هل 2 عدد
مراحل تهیه شیرینی نخودچی بدون فر:
آرد نخودچی را داخل ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. با قاشق چوبی هم بزنید تا رنگ آرد طلایی شود و بوی خوشی از آن بلند شود، سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.
برای تهیه پودر شکر، شکر و دانه‌های هل را داخل میکسر بریزید و به خوبی مخلوط کنید…
“““html
و بزنید تا به شکل پودر شود. سپس همراه با کره ذوب شده به آرد نخودچی اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا به شکل خمیری نرم درآید (می‌توانید از پودر قند هم استفاده کنید).
با دست مقداری از خمیر را به اندازه یک گردو بردارید و گرد کنید (می‌توانید روی شیرینی‌ها کمی مرطوب کنید و سپس مقداری خلال بادام یا پودر پسته روی آنها بپاشید). شیرینی‌ها را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری کنید.
راز خوشمزه شدن شیرینی نخودچی بو دادن آرد نخودچی است؛ یعنی باید به اندازه‌ای تفت دهید که بوی خوبی از آرد بلند شود. می‌توانید به جای کره از روغن جامد هم استفاده کنید اما کره طعم بهتری به شیرینی می‌دهد.
شیرینی آرد نخودچی با کره
دستور تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی:
- 500 گرم آرد نخودچی مرغوب
- 250 گرم روغن قنادی یا روغن جامد
- 250 گرم شکر دانه ریز یا پودر قند
- 1 قاشق غذاخوری زعفران ساییده شده
- 1 قاشق چایخوری هل ساییده شده
- پودر یا خلال پسته و بادام به میزان لازم
دستور تهیه شیرینی نخودچی با زعفرانی:
ابتدا کره یا روغن را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. سپس با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید. بعد شکر دانه ریز یا پودر قند را به کره اضافه کنید و 4 دقیقه خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس پودر هل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
آرد نخودچی را دو تا سه بار الک کنید تا صاف و یکدست شود. سپس آن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا حالت خمیری پیدا کند. خمیر را ورز دهید اما زیاد فشار ندهید تا روغن نیفتد.
در این مرحله از تهیه شیرینی نخودچی، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر رنگ خوبی بگیرد. برای نرم‌تر شدن خمیر می‌توانید از چرخ گوشت کمک بگیرید.
روی مخلوط را سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید تا 5 تا 6 ساعت استراحت کند. فر را از قبل روی دمای 160 درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و گرم کنید. یک ورق کاغذ روغنی قنادی روی سینی پخت بگذارید.
خمیر را با وردنه به ضخامت نیم تا یک سانتی‌متر روی تخته پهن کنید و با قالب‌های دلخواه برش بزنید و روی کاغذ روغنی قرار دهید. در این مرحله از تهیه شیرینی نخودچی می‌توانید از هر شکلی که دوست دارید استفاده کنید.
حتی می‌توانید از قالب‌های بیسکویت گرد یا قالب‌های ریز گل استفاده کنید تا ظاهری شبیه شیرینی‌های آماده به شما بدهد. شیرینی‌ها را با پودر یا خلال پسته و بادام تزیین کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر بپزید.
زمانی که سطح شیرینی‌ها کمی طلایی شد، پخت آن کامل شده است و پس از خنک شدن می‌توانید آنها را از سینی جدا کنید و در ظرف دلخواهتان سرو کنید. دستور تهیه شیرینی نخودچی بسیار ساده است. این دستور را در منزل امتحان کنید.
شیرینی آرد نخودچی خانگی
دستور تهیه شیرینی نخودچی با آرد سفید
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی:
- 250 گرم آرد نخودچی
- یک قاشق آرد سفید
- 90 گرم پودر قند
- 100 گرم روغن جامد
- نصف قاشق چایخوری وانیل
- نصف قاشق چایخوری هل
- پودر پسته برای تزیین
مراحل تهیه شیرینی آرد نخودچی:
آرد…
“““html
نخودچی را اندازه بگیرید و یک قاشق از آن را بردارید و به جای آن یک قاشق آرد سفید اضافه کنید. حالا آرد نخودچی را در یک ماهیتابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
در این مرحله از تهیه شیرینی آرد نخودچی، پودر قند را الک کنید و با روغن، وانیل و هل مخلوط کنید و با همزن خوب هم بزنید. وقتی که مخلوط سبک و کرم رنگ شد، آرد را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت استراحت کند و سپس کمی با دست ورز دهید.
حالا آن را با وردنه پهن کنید و از قالب برای برش قطعات استفاده کنید و سپس روی آن را با پودر پسته تزئین کنید. دقت کنید که خمیر را زیاد ورز ندهید تا به روغن نیفتد. یک ربع قبل از پخت، فر را روشن کنید تا گرم شود و شیرینی‌ها را به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید.
گردآوری توسط مجله اینترنتی رضیم
نیلوفر گلی فروشانی
