رسپی
دستور تهیه فطایر گوشت غذای محبوب لبنانی (مرحله به مرحله)
“`html
طرز تهیه فطایر گوشت، غذای محبوب لبنانی
فطایر گوشت یک غذای عربی عالی است که می‌توانید مواد داخل آن را طبق سلیقه خود انتخاب کنید. این فطایر با گوشت و سبزیجات تهیه می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. انتخاب نوع پنیر نیز به خودتان بستگی دارد؛ می‌توانید از پنیر موزارلا یا ریکوتا یا هر نوع پنیر دیگری که دوست دارید استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه خمیر فطایر
- آرد 500 گرم (4 پیمانه)
- شیر خشک 2 قاشق غذا خوری
- خمیر مایه 1 قاشق غذا خوری
- شکر 1 قاشق غذا خوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع یا زیتون 60 میلی لیتر (1/4 پیمانه)
- آب گرم 240 میلی لیتر (1 پیمانه)
مواد داخلی فطایر
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز 1 عدد
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر زنجفیل به مقدار لازم
- جعفری و گشنیز تازه خرد شده به مقدار لازم
- ذرت به مقدار لازم
- فطایر معمولاً به عنوان پیش‌غذا یا هنگام افطار سرو می‌شود.
طرز تهیه فطایر گوشت
- ابتدا خمیر مایه، شکر و نصف پیمانه آب گرم را مخلوط کنید و بگذارید خمیر مایه عمل بیاید.
- سپس روغن، تخم‌مرغ و نصف دیگر آب گرم را با هم مخلوط کنید.
- حالا این مخلوط را به آرد، شیر خشک و نمک اضافه کنید و خمیر مایه عمل آمده را هم بیفزایید. خوب همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی یک سطح تمیز ورز دهید.
- خمیر باید صاف و لطیف شود.
- بعد در یک ظرف کمی روغن بریزید و خمیر را در آن بغلتانید و بگذارید تا حجمش دو برابر شود.
- پیشنهاد می‌شود که: (از سبوس در غذاهای تهیه‌شده با خمیر استفاده کنید؛ می‌توانید 1 تا 2 قاشق غذا خوری سبوس به آرد اضافه کنید)
- (این میزان آب کافی است و نیازی به اضافه کردن آرد یا آب بیشتر نیست. اما اگر خمیر چسبناک بود، کم‌کم آرد بپاشید تا چسبندگی برطرف شود. اگر خمیر خیلی سفت بود، کمی آب اضافه کنید.)
- برای مواد داخلی، گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید و بعد فلفل دلمه‌ای‌های خردشده را اضافه کنید.
- ادویه‌های لازم مثل نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر زنجفیل را اضافه کنید و در پایان جعفری، گشنیز و ذرت را هم اضافه کنید.
- پس از استراحت، فطایر را بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 30 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
- زمان پخت ممکن است بسته به فر شما متفاوت باشد؛ بنابراین حتماً در حین پخت فطایر را چک کنید.
همچنین بخوانید:
طرز تهیه بابا غنوج، پیش‌غذای خوشمزه و عالی (غذای لبنانی)
طرز تهیه هوموس، غذای لبنانی بی‌نظیر و عالی در منزل
طرز تهیه سالاد لبنانی به نام فتوش + سس مخصوص
طرز تهیه فطایر پنیری
نوع دیگر فطایر که به فطایر پنیری مشهور است، با همین دستور تهیه، ولی با مواد داخلی متفاوت درست می‌شود.
مواد لازم برای فطایر پنیری
- پنیر خامه‌ای ۳۰۰ گرم
- جعفری تازه به مقدار لازم
- نعنا تازه به مقدار لازم
- تخم‌مرغ ۱ عدد
- پودر فلفل سیاه ½ قاشق چای‌خوری
- سیاه‌دانه ½ قاشق چای‌خوری
فقط کافی است خمیر را در آب سرد بزنید و با بقیه مواد مخلوط کرده و مراحل دیگر را طی کنید.
