دستور تهیه قورمه سبزی گیاهی بدون گوشت با قارچ (مرحله به مرحله)
“`html
قورمه سبزی گیاهی یکی از روش‌های تهیه قورمه سبزی است. این خورشت سنتی ایرانی به‌دلیل نبود گوشت، مناسب برای گیاه‌خواران و کسانی است که به خوردن گوشت علاقه‌ای ندارند. طعم خوشمزه این خورشت با قارچ، به خوبی حس خواهد شد. افراد گیاه‌خوار که از خوردن گوشت قرمز، مرغ و دیگر мясоها خودداری می‌کنند، تمایل دارند که آسیب کمتری به محیط‌زیست برسانند. با این حال، آنها باید مراقب رژیم غذایی خود باشند تا بدنشان آسیب نبیند و پروتئین مناسب را به رژیم خود اضافه کنند تا سیستم ایمنی آنها دچار ضعف نشود.
مواد لازم برای تهیه قورمه سبزی گیاهی با قارچ
سبزی قورمه: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد
قارچ: ۱ پیمانه
لوبیا قرمز: ۱/۲ پیمانه
زعفران: به مقدار لازم
لیموعمانی: ۴ عدد
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ادویه خورشتی: به مقدار لازم
دستور تهیه قورمه سبزی گیاهی خوشمزه با قارچ و لوبیا قرمز
مرحله اول: آماده‌سازی
سبزی قورمه را خرد کنید و با روغن خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. این مرحله بسیار مهم است تا خورشت خوشمزه‌ای بدست آید. لوبیا قرمز را ۱۲ ساعت قبل بخیسانید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز
پیاز را پوست کنید و به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید. سپس آن را با کمی روغن و زردچوبه در قابلمه تفت دهید تا کمی سبک و شفاف شود. قارچ‌ها را بشویید و برش بزنید، یا اگر کوچک هستند، می‌توانید آنها را درسته به قابلمه اضافه کنید و با پیاز تفت دهید تا آب آنها کشیده شود.
مرحله سوم: پخت قورمه سبزی گیاهی
سبزی سرخ شده را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس لوبیا قرمز نیم‌پز شده را که آب قرمز آن را دور ریخته‌اید، اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. چند لیوان آب بریزید، حرارت را بالا ببرید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
مرحله چهارم: افزودن لیمو عمانی
لیموعمانی‌ها را نصف کنید و هسته‌های آن را جدا کنید. آنها را ۳۰ دقیقه در آب ولرم بخیسانید تا تلخی‌اش گرفته شود. سپس در ۲۰ دقیقه آخر پخت، به خورشت نمک و کمی زعفران اضافه کنید و وقتی خوب غلیظ شد، از روی حرارت بردارید.
نکات کلیدی در تهیه قورمه سبزی گیاهی با قارچ
می‌توانید به جای لیموعمانی از آبلیمو تازه یا آبغوره استفاده کنید. برخی افراد علاقه دارند که در قورمه سبزی رب اضافه کنند که می‌توانید به دلخواه یک قاشق غذاخوری بیفزایید. حتماً لوبیا قرمز را نیم‌پز کنید تا رنگ قورمه سبزی گیاهی شما زیبا بماند. همچنین می‌توانید مقدار قارچ را بر اساس سلیقه خود کم یا زیاد کنید.
