دستور تهیه ماست کباب خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی (مرحله به مرحله)
“`html
طرز تهیه ماست کباب خوشمزه و مخصوص به روش رستورانی
ماست کباب یکی از انواع کباب های خوشمزه و سنتی ایرانی است که می توان آن را به روش های مختلف درست کرد. برای یادگرفتن طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله ماست کباب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۲ نفر
فیله مرغ ۶ عدد
ماست پرچرب ۱ لیوان
فلفل دلمه‌ای ۱ عدد
پیاز ۱ عدد
لیمو ترش ۱ عدد
کره ۱۰۰ گرم
زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سیخ چوبی به تعداد کافی
طرز تهیه ماست کباب مرحله به مرحله
مرحله اول
برای تهیه ماست کباب خوشمزه، ابتدا فیله‌های مرغ را به تکه‌های کوچک حدود ۳ سانتی‌متر برش می‌زنیم. سپس ماست را به همراه روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم و همه‌ی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم
بعد از اینکه مواد خوب ترکیب شدند، تکه‌های مرغ را به کاسه اضافه می‌کنیم و همه را به خوبی مخلوط می‌کنیم تا تمام تکه‌های مرغ آغشته به مواد شوند.
مرحله سوم
سپس فلفل دلمه‌ای و پیاز را به صورت تکه‌های بزرگ خرد کرده و به کاسه اضافه می‌کنیم. آب لیمو ترش را هم اضافه کرده و همه مواد را کمی مخلوط می‌کنیم تا ترکیب شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله روی کاسه را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت یک تا چند ساعت در یخچال می‌گذاریم تا طعم‌ها به مرغ نفوذ کند. بعد از این مدت، کاسه را از یخچال خارج می‌کنیم.
مرحله پنجم
اکنون یک تکه مرغ و بعد یک تکه فلفل دلمه‌ای به سیخ می‌کشیم. به همین ترتیب تمام مواد را سیخ می‌کنیم. سپس یک تابه مناسب را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
مرحله ششم
حالا سیخ‌ها را به طور مرتب در تابه می‌چینیم و اجازه می‌دهیم کباب به آرامی پخته شود. در حین پختن، کره را ذوب کرده و با زعفران دم‌کرده مخلوط می‌کنیم و سپس با برس روی کباب‌ها می‌مالیم.
مرحله هفتم
وقتی یک سمت کباب‌ها رنگ گرفت و به خوبی سرخ شد، آنها را برمی‌گردانیم تا سمت دیگرشان هم سرخ شود. حتماً به طور مکرر از مخلوط کره و زعفران بر روی کباب‌ها می‌مالیم تا طعم بهتری بگیرد. در نهایت کباب‌ها را با نان یا برنج سرو می‌کنیم.
منبع : درنهایت
