دستور تهیه مافین موزی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه مافین موزی

مافین موزی با شکلات چیپسی یک نوع مافین نرم و خوشمزه است که برای زمان‌های استراحت و نوشیدن چای گرم، گزینه‌ای عالی است. وقتی موز و شکلات چیپسی کنار هم می‌آیند طعمی خیلی خوب به وجود می‌آورد که هم برای دوستداران شکلات و هم برای کسانی که به موز علاقه دارند، مناسب است.

شکلات چیپسی شکلاتی است که در بسیاری از شیرینی‌ها و کیک‌ها استفاده می‌شود. این نوع شکلات معمولاً در قنادی‌های بزرگ موجود است و به خاطر خاصیت ذوب شدن و نگه‌داشتن شکل خود، در سرتاسر دنیا خیلی محبوب است.

در این دستور، از موزهای خالدار و سیاه استفاده می‌شود. این نوع موزها بسیار شیرین‌تر از موزهای تازه هستند و به همین خاطر در بیشتر دستورهای مربوط به شیرینی‌های موزی مورد استفاده قرار می‌گیرند. این موزها همچنین به خوبی از موزهای کهنه و سیاه شده که نمی‌توان آنها را به مهمان نشان داد، استفاده می‌شود.

یک نکته در مورد شکلات چیپسی

شکلات چیپسی در چند نوع مختلف وجود دارد. در بازار، شکلات چیپسی کامل، دو رنگ و شیری بیشتر رایج است. نوع‌های رنگی و میوه‌ای معمولاً خارجی هستند و پیدا کردن آنها کمی سخت‌تر است. وقتی خرید می‌کنید، به اندازه‌های آنها دقت کنید. شکلات‌های چیپسی ما به راحتی با گرما ذوب نمی‌شوند و از اندازه مناسبی برخوردارند.

آیا می‌توان شکلات چیپسی را حذف کرد؟

اگر به شکلات علاقه ندارید یا به راحتی دسترسی به شکلات چیپسی ندارید، می‌توانید آن را از دستور حذف کنید و یک مافین موزی ساده تهیه کنید. موزها به تنهایی طعم بسیار خوبی دارند. همچنین می‌توانید به جای شکلات چیپسی، از گردوی خرد شده برشته یا کشمش استفاده کنید.

اگر چند موز خالدار دارید و نمی‌خواهید در حال حاضر از آنها استفاده کنید، می‌توانید آنها را داخل کیسه زیپ‌لاک گذاشته و در فریزر نگهداری کنید. قبل از استفاده از موز یخ زده، بگذارید کاملاً یخ آنها باز شود یا یک شب تا صبح در یخچال نگه دارید. موزهای یخ زده رطوبت بیشتری آزاد می‌کنند، بنابراین جدا کردن پوست آنها دشوارتر است، بهتر است آنها را با یک حوله آشپزخانه خشک کنید.

دستورالعمل تهیه مافین موزی

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سلسیوس) گرم کنید و یک قالب مافین ۱۲ تایی را با کاغذ بپوشانید. در یک کاسه بزرگ، ۸ قاشق غذاخوری کره نرم شده را با ۲/۳ پیمانه شکر مخلوط کنید تا به شکل کرم دربیاید. سپس ۲ عدد تخم‌مرغ را کمی زده و به مخلوط اضافه کنید.

۳ عدد موز له شده و ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. در یک کاسه دیگر، مواد خشک را با هم مخلوط کنید. یک و نیم پیمانه آرد، ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین و ۱/۲ قاشق چایخوری نمک را با هم ترکیب کنید. حالا مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و به هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.

“““html

۳/۴ پیمانه شکلات چیپسی را داخل مخلوط بریزید. خمیر را به ۱۲ قسمت تقسیم کنید و داخل هر کدام از کاغذهای قالب مافین بریزید. سپس ۱/۴ پیمانه باقیمانده شکلات چیپسی را روی خمیر در قالب‌ها بپاشید به گونه‌ای که شکلات به‌طور یکنواخت روی آنها پخش شود.

مافین‌ها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید یا تا زمانی که روی آنها رنگ طلایی بگیرد. با فرو کردن یک خلال دندان به داخل مافین می‌توانید چک کنید؛ اگر خلال تمیز بیرون آمد، یعنی مافین آماده است.

ترفندهایی برای داشتن یک مافین موزی بهتر

در اینجا چهار نکته مهم برای تهیه مافین موزی نرم و لطیف به شما پیشنهاد می‌شود:

استفاده از موز خالدار یا سیاه: موزهای زرد به سختی له می‌شوند و بنابراین خوب با دیگر مواد مخلوط نمی‌گردند.
مقدار کره را کم نکنید: چون در این دستور از مایع (مثل شیر یا آب) استفاده نمی‌شود، کره نرم شده برای نرمی و لطافت خمیر بسیار ضروری است، بنابراین نه تنها آن را حذف نکنید، بلکه مقدار آن را کم نکنید.

زمان پخت طولانی نشود: برای داشتن یک مافین نرم، پس از ۲۵ دقیقه پخت، یک خلال دندان را در یکی از مافین‌ها فرو کنید. اگر مقداری خمیر به خلال چسبید، پخت را ادامه دهید، ولی اگر نه، از فر خارج کنید. پخت طولانی باعث می‌شود مافین‌ها خشک و سنگین شوند که مورد پسند هیچ‌کس نیست.
جوش شیرین یا بیکینگ پودر: یکی از تفاوت‌های مافین با کاپ کیک همین است؛ یعنی استفاده از جوش شیرین به جای بیکینگ پودر. برای کیک‌های مرطوب معمولاً از جوش شیرین استفاده می‌شود زیرا مقدار زیادی از رطوبت در زمان کوتاهی از کیک خارج می‌شود و به همین دلیل رویه مافین‌ها ترک می‌خورد. می‌توانید نیمی از جوش شیرین را با بیکینگ پودر جایگزین کنید، البته این موضوع بستگی به سلیقه شما دارد.

منبع : مجله قرمز