دستور تهیه مرغ مارسالا یک غذای مقوی و خانگی (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه مرغ مارسالا یک غذای مقوی و خانگی
مرغ مارسالا یک غذای محبوب ایتالیایی-آمریکایی است که شامل مرغ سرخ‌شده و قارچ‌های طلایی در سس خوشمزه‌ای از سرکه یا آبلیمو می‌باشد. می‌توانید از چاشنی‌های دیگر هم استفاده کنید.
مواد لازم جهت تهیه مرغ مارسالا:
- ۴ عدد سینه مرغ بدون استخوان و پوست
- ۱/۲ پیمانه آرد
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
- ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱/۲ پیمانه کره
- ۱ پیمانه قارچ اسلایس شده
- ۱/۲ پیمانه سرکه
- ۱/۲ پیمانه آب مرغ یا آب گوشت
- ۱ قاشق غذاخوری آرد
- ۱/۴ پیمانه جعفری تازه خرد شده
دستور تهیه مرغ مارسالا خانگی:
مرغ‌ها را به ضخامت ۱.۵ سانتی‌متر برش بزنید.
آرد، نمک و فلفل سیاه را در یک بشقاب با هم مخلوط کنید. مرغ‌ها را در این مخلوط بغلتانید تا هر دو طرف آنها کاملاً آغشته شود.
روغن زیتون را در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط گرم کنید. مرغ‌ها را به تابه اضافه کنید و هر طرف آنها را به مدت ۳ تا ۴ دقیقه بپزید تا طلایی رنگ شوند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
کره را در همان تابه ذوب کنید. قارچ‌ها را اضافه کرده و به مدت ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
سرکه را به تابه اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید تا کمی سس غلیظ شود.
آب مرغ یا گوشت را به تابه اضافه کنید و به جوش بیاورید.
آرد را در ۱ قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و به سس اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید تا سس غلیظ شود.
سپس مرغ‌ها را به تابه برگردانید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا کاملاً پخته شوند.
جعفری تازه را به سس اضافه کنید و هم بزنید.
مرغ مارسالا را می‌توانید با پاستا یا سیب‌زمینی پخته سرو کنید.
نکات تکمیلی:
می‌توانید به جای سینه مرغ از ران مرغ استفاده کنید.
برای چاشنی، می‌توانید از ۱/۲ پیمانه آب مرغ یا گوشت استفاده نمایید.
اگر دوست دارید طعم قوی‌تری داشته باشید، می‌توانید ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی به سس اضافه کنید.
می‌توانید مرغ مارسالا را در فر نیز بپزید. برای این کار، مرغ‌ها را در یک ظرف پیرکس قرار دهید و سس را روی آنها بریزید. سپس ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
