دستور تهیه پنکیک ژاپنی پف دار و پفکی برای صبحانه (مرحله به مرحله)

رازهای تهیه “پنکیک ژاپنی” یا “پنکیک پفکی”

پنکیک ژاپنی نوعی پنکیک است که با دیگر پنکیک‌ها تفاوت زیادی دارد. به آن پنکیک پف دار نیز می‌گویند. این پنکیک اولین بار در قرن شانزدهم توسط سننوریکیو، بنیان‌گذار مراسم چای در ژاپن، کشف شده است. او با استفاده از آرد و تخم‌مرغ، پنکیکی با ارتفاع بیشتر و پف‌دار تهیه کرد. ارتفاع و پف پنکیک ژاپنی آن را از دیگر پنکیک‌ها متمایز می‌کند. برای پخت این پنکیک، بهتر است از یک تابه کوچک با ارتفاع استفاده کنید تا شبیه یک کیک کوچک و سریع آماده شود.

مواد لازم برای تهیه پنکیک ژاپنی

• تخم‌مرغ: ۳ عدد
• شکر: ۱/۲ پیمانه
• روغن مایع: ۱/۲ پیمانه
• وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• نشاسته ذرت: ۱/۲ پیمانه
• بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
• شیر: ۲/۳ پیمانه
• آرد: ۱.۵ پیمانه

دستور تهیه پنکیک ساده و خوشمزه برای صبحانه و عصرانه

پنکیک یک نوع کیک ساده و سریع است که در بسیاری از نقاط دنیا محبوبیت دارد.

مرحله اول: جدا کردن زرده و سفیده تخم‌مرغ
ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. سفیده را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا کف‌دار شود. سپس نصف شکر را به آن اضافه کنید و ادامه دهید تا سفیده فرم بگیرد و وقتی ظرف را برعکس کنید، نریزد. زرده‌ها را با وانیل و باقیمانده شکر بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.

مرحله دوم: افزودن روغن و شیر
سفیده تخم‌مرغ را در یخچال بگذارید تا خنک بماند. شیر را کمی گرم کنید و به زرده تخم‌مرغ و روغن مایع اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. آرد، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و سه بار الک کنید.

مرحله سوم: تهیه مایه پنکیک ژاپنی
مخلوط آرد را به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید. آرد را به تدریج اضافه کنید تا گوله نشود. بعد، سفیده را به آرامی به مخلوط اضافه کنید و خیلی ملایم هم بزنید تا پف آن از بین نرود.

مرحله چهارم: پخت پنکیک ژاپنی
یک تابه کوچک با درب را انتخاب کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. مقداری از مایه پنکیک را با ملاقه داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید. اجازه دهید روی شعله ملایم بپزد و پف کند. وقتی سطح پنکیک به دست نچسبید، آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد. وقتی رنگ پنکیک طلایی شد، آن را از تابه خارج کنید و بقیه پنکیک‌ها را نیز به همین ترتیب آماده کنید و به دلخواه تزئین کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه پنکیک ژاپنی

برای اینکه سفیده خوب پف کند، باید از زرده‌ای در آن نباشد.
حرارت باید ملایم باشد زیرا این پنکیک به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد.
حتماً از تابه نچسب استفاده کنید و برای اطمینان از نچسبیدن، کف تابه را مقداری چرب کنید.