دستور تهیه ی ترشی سیر شمالی با شیره انگور (مرحله به مرحله)
“`html
دستور تهیه سیر ترشی با شیره انگور
به گزارش رضیم : سیر ترشی یکی از ترشی‌های خوشمزه و زیبا است که در فرهنگ ایرانی معنای خاصی دارد. این ترشی معمولاً با انواع غذاها سرو می‌شود و فواید زیادی برای بدن دارد. با ما باشید تا یاد بگیرید چطور سیر ترشی درست کنید.
طرز تهیه سیر ترشی به سبک شمالی
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی
- سیر 1 کیلوگرم
- نمک 1 قاشق غذاخوری
- شیره انگور 1/2 پیمانه
- چند تکه نبات
- سرکه به میزان لازم
دستور تهیه سیر ترشی با شیره انگور
- اول از همه، بطری‌های شیشه‌ای که می‌خواهید استفاده کنید را تمیز شسته و خشک کنید.
- سیرها را به صورت کامل بشویید و بگذارید خوب خشک شوند.
- پوسته‌های بیرونی سیر را جدا کنید، طوری که فقط یکی دو لایه باقی بماند.
- سیرها را در بطری‌ها بچینید و تکه‌های نبات را بین آنها قرار دهید.
- حال سرکه، شیره انگور و نمک را با هم مخلوط کنید و روی سیرها در بطری‌ها بریزید تا کاملاً پوشانده شوند.
- یک تکه نایلون تمیز روی درب بطری‌ها بگذارید و سپس درب‌ها را محکم ببندید.
- بطری‌ها را در جای خنک و تاریکی قرار دهید تا سیرها به خوبی برسند.
- این سیر ترشی بعد از چند سال آماده استفاده است و معمولاً با توجه به زمان رسیدن سیر، می‌توانید سیر ترشی پنج تا هفت ساله تهیه کنید.
سیر ترشی فوری با شیره انگور
سیرها را بشویید و بگذارید کاملاً خشک شوند. پوسته‌های بیرونی را جدا کنید تا فقط یکی دو لایه باقی بماند. سیرها را در بطری بشویید و تکه‌های نبات را بین آنها بگذارید. مخلوط سرکه، شیره انگور و نمک را روی سیرها بریزید تا به طور کامل پوشیده شود. درب بطری‌ها را محکم ببندید. سپس در یک قابلمه، آب را به جوش بیاورید و بطری‌ها را در آن قرار دهید، به طوری که دو سوم ارتفاع بطری‌ها در آب باشد. بگذارید آب به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد. سپس حرارت را خاموش کنید و بعد از خنک شدن، بطری‌ها را از آب خارج کنید. بطری‌ها را در جایی تاریک و خنک نگهداری کنید و حداقل ۴۰ روز صبر کنید تا سیرها رسیده و آماده مصرف شوند.
دو نکته مهم
1. استفاده از شکر در تهیه سیر ترشی با شیره انگور اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن را از دستور حذف کنید.
2. در افزودن نمک به ترشی دقت کنید، زیرا نمک زیاد موجب شور شدن ترشی سیر خواهد شد.
