دستور تهیه ۶ نوع شکلات خوشمزه خانگی (مرحله به مرحله)

دستور تهیه شکلات خانگی

دستور تهیه شکلات خانگی موضوع بحث ماست. شکلات یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در بین همه افراد است.

به همین دلیل، در این مقاله از مجله اینترنتی رضیم به شما روش درست کردن شکلات خانگی که بسیار پرطرفدار است را آموزش می‌دهیم. این شیرینی خوشمزه را درست کرده و در مناسبت‌های مختلف مانند عیدها و مهمانی‌ها از مهمان‌های خود پذیرایی کنید.

دستور تهیه شکلات خانگی با پودر کاکائو

مواد لازم برای تهیه شکلات با پودر کاکائو:

• آب 1 لیوان
• پودر کاکائو 2 لیوان (نوع پودر کاکائو کیفیت شکلات نهایی را تحت تاثیر قرار می‌دهد، بنابراین از بهترین نوع استفاده کنید.)
• کره 2/3 لیوان
• شکر نیم لیوان
• شیر 2/3 لیوان
• پودر قند 1/4 لیوان

مراحل تهیه شکلات خانگی با پودر کاکائو:

برای تهیه این شیرینی، ابتدا در یک قابلمه بزرگ کمی آب بریزید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کنید. کره نرم شده و پودر کاکائو الک شده را با هم مخلوط کنید.

این مخلوط را در یک ظرف کوچکتر از قابلمه آب بریزید و آن را روی بخار آب جوش قرار دهید و مرتب هم بزنید تا هیچ توده‌ای در مخلوط نباشد.

یک لیوان آب گرم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را کمی زیاد کنید، اما مراقب باشید که کاکائو نجوشد. اگر دما خیلی بالا رفت، دوباره حرارت را کم کنید.

سپس مخلوط را به یک ظرف جداگانه منتقل کرده، شکر و پودر قند را به آن اضافه کنید. شیر را بجوشانید و بگذارید کمی ولرم شود، سپس به آرامی به شکلات اضافه کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

یک قالب مناسب را چرب کرده و شکلات را در آن بریزید. در صورت تمایل می‌توانید درون شکلات‌ها مغز دلخواه قرار دهید. سپس بگذارید شکلات‌ها یک شب در فریزر بمانند. بعد از آن، شکلات‌ها را از قالب خارج کرده و در کاپ‌های مخصوص شکلات قرار دهید. با این کار، این شیرینی خوشمزه آماده سرو خواهد بود.

دستور تهیه شکلات مغزدار خانگی برای عید نوروز

مواد لازم برای درست کردن شکلات مغزدار خانگی:

• کره: 200 گرم
• پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
• تخم‌ مرغ درشت: 1 عدد
• شکر: 150 گرم
• پسته: 1 پیمانه
• گردوی خردشده: 1 پیمانه
• بیسکویت ساده: 200 گرم
• پودر پسته یا ترافل رنگی برای تزیین: به مقدار لازم

مراحل تهیه شکلات مغزدار خانگی:

کره را در یک ظرف مانند شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا آب شود. سپس پودر کاکائو را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. تخم‌ مرغ را در یک کاسه شکسته و شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا شکر حل و تخم‌ مرغ پف کند.

حالا مخلوط تخم‌ مرغ و شکر را به مخلوط کره و کاکائو اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید. بیسکویت را خرد کرده و همراه با پسته و گردو به مواد دیگر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک جعبه مثل جعبه باقلوا آماده کرده و در آن کیسه‌ فریزر بگذارید، طوری که کف و دیواره ظرف با آن پوشانده شود. مواد شکلات را در ظرف روی نایلون قرار داده و پهن کنید تا در همه سطح ظرف قرار گیرد.

با پشت قاشق روی شکلات را خوب صاف کنید، سپس با پودر پسته یا ترافل رنگی تزئین کنید. سپس روی ظرف را بپوشانید و در فریزر بگذارید. بعد از سفت شدن شکلات، آن را برش زده و در ظرف دلخواه بچینید.

“““html

دستور تهیه شکلات اکلیلی خانگی برای عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شکلات اکلیلی:

• شکلات سفید
• اکلیل خوراکی
• ترافل شنی برای داخل شکلات

مراحل تهیه شکلات اکلیلی خانگی:

شکلات سفید را روی بخار آب ذوب کنید و سپس اکلیل خوراکی را به آن اضافه کنید.

سپس مواد را در قالب سیلیکونی شکلات بریزید و با ته قاشق یا تکان دادن از دیواره قالب بپوشانید. قالب را در یخچال بگذارید تا سفت شود.

وقتی سفت شد، ترافل‌های شنی را داخل آن بریزید و دوباره با شکلات ذوب شده روی آن را بپوشانید. دوباره قالب را در یخچال بگذارید. وقتی شکلات کاملاً سفت شد، به راحتی از قالب خارج می‌شود.

شما می‌توانید از هر رنگ اکلیل خوراکی استفاده کنید. اگر اکلیل نقره‌ای استفاده کنید، شکلات شما رنگ طوسی خواهد گرفت. می‌توانید هر مقدار اکلیل که دوست دارید اضافه کنید. برای سوپرایز داخل شکلات می‌توانید از مواد خوشمزه دیگر نیز استفاده کنید.

دستور تهیه شکلات ساده ترکیبی برای عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شکلات ترکیبی خانگی:

• نصف پیمانه کره
• 1/3 پیمانه پودر کاکائو
• ¼ پیمانه شکر قهوه‌ای
• ¼ پیمانه شیر
• 3.5 پیمانه پودر شکر
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 30 شکلات کارامل وانیلی
• یک قاشق غذاخوری آب
• دو پیمانه بادام زمینی
• نصف پیمانه شکلات نیمه تلخ
• نصف پیمانه شکلات شیری

مراحل تهیه شکلات ترکیبی خانگی:

در کف سینی فر یک لایه فویل قرار دهید و روی آن کره بمالید تا چرب شود. سپس کنار بگذارید. در کاسه مایکروویو، کره را بریزید و بدون در، با قدرت 100 درصد برای 1 تا 1.5 دقیقه حرارت دهید تا آب شود.

سپس آن را هم زده و دوباره 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. شکر و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. این مخلوط را روی سطح سینی بریزید. در یک کاسه دیگر، کارامل‌ها و آب را مخلوط کرده و به مدت 2 تا 2.5 دقیقه در مایکروویو (در درجه 50 درصد) قرار دهید تا کارامل‌ها آب شوند. یک بار هم بزنید و سپس بادام زمینی را اضافه کنید و دوباره 45 تا 60 ثانیه دیگر در مایکروویو قرار دهید تا نرم شوند. مخلوط کارامل را روی فاج بریزید.

در یک کاسه کوچک، شکلات نیمه تلخ و شکلات شیری را با هم مخلوط کنید. آن‌ها را به مدت 2 تا 2.5 دقیقه در مایکروویو (در درجه 50 درصد) قرار دهید تا کامل آب شوند. این مخلوط را روی لایه کاراملی بریزید.

سپس روی آن را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از اینکه شکلات خود را گرفت، فویل را بردارید و به مربع‌های کوچک برش دهید.

دستور تهیه شکلات کاراملی با روکش کاکائو برای عید نوروز

مواد لازم جهت تهیه شکلات کاراملی با روکش کاکائو:

• کره 1/2 فنجان (113 گرم)
• خامه (پر چرب یا زده شده، 36 تا 40 درصد چربی کره) 1/2 فنجان (120 میلی لیتر)
• آب 3 قاشق سوپخوری
• شربت ذرت (بدون قند) 1/4 فنجان (60 میلی لیتر)
• شکر 1 فنجان (200 گرم)
• شکلات
  “““html
• ۴۵۰ گرم
• کره ۲ قاشق سوپ‌خوری
• نمک (دانه درشت) ½ قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه شکلات کاراملی با روکش کاکائو:

اول، کف یک قالب نان به اندازه ۱۲ در ۲۲ سانتی‌متر را کمی چرب کنید. سپس یک تکه کاغذ روغنی بگذارید که کف قالب را بپوشاند و ۲.۵ سانتی‌متر از کناره‌ها بالا بیاید. بعد این کاغذ را کمی چرب کنید و در قالب بگذارید. حالا قالب را کنار بگذارید.

کره را به ۸ قسمت تقسیم کنید و در یک کاسه کوچک که مناسب مایکروویو باشد، با خامه پرچرب مخلوط کنید. آن را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در مایکروویو گرم کنید تا داغ و کره ذوب شود. این مخلوط را کنار بگذارید.

در یک قابلمه کوچک، آب و شربت ذرت را با هم مخلوط کنید و سپس شکر را اضافه کنید. سعی کنید شکر به دیواره‌های ظرف نچسبد. حالا با یک قاشق آرام آرام شکر را هم بزنید تا خیس بخورد.

ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید تا شکر به جوش بیاید. سپس درب ظرف را بگذارید. این کار باعث می‌شود بخار داخل جمع شود و کمک کند تا دانه‌های شکر که به دیواره چسبیده‌اند، ذوب شوند.

بعد از یک دقیقه، درب ظرف را بردارید و یک دماسنج آب‌نبات را داخل آن قرار دهید. حالا شکر را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا دمای آن به ۳۲۰ درجه فارنهایت (۱۶۰ درجه سانتی‌گراد) برسد. در این دما، شکر رنگ کهربایی روشن به خود می‌گیرد.

در این مرحله، وقتی شکر به دمای ۳۲۰ درجه رسید، به آرامی ۱/۸ از مخلوط کره و خامه را به آن اضافه کنید و با دماسنج هم بزنید.

این کار را با باقی مخلوط کره و خامه تکرار کنید و هر بار ۱/۶ از آن را اضافه کنید. وقتی مخلوط را اضافه می‌کنید، شکر حباب می‌زند، بنابراین به آرامی این کار را انجام دهید تا مخلوط به اطراف نپاشد.

۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا کارامل به دمای ۲۴۰ درجه فارنهایت (۱۱۵ درجه سانتی‌گراد) برسد. در این دما، کارامل نرمی خواهید داشت. اگر می‌خواهید کارامل سفت‌تر باشد، دما را تا ۲۴۵ درجه فارنهایت (۱۱۸ درجه سانتی‌گراد) بالا ببرید.

وقتی کارامل به دما رسید، آن را در قالب نانی که آماده کرده‌اید بریزید. سپس بگذارید ۳ ساعت و نیم خنک شود.

وقتی کارامل خنک شد، آن را از قالب بیرون بیاورید. اگر کارامل نرم‌تر از حدی باشد که بتوانید با آن کار کنید، ۳۰ تا ۴۵ دقیقه در یخچال بگذارید تا سفت شود. بعد با یک چاقوی بزرگ آن را به شکل دلخواه برش بزنید. ما دوست داریم آن را به شکل مربع‌های ۲.۵ سانتی‌متری برش بزنیم.

در این مرحله، کف یک سینی فر را با کاغذ مومی بپوشانید. با یک چاقوی بزرگ، شکلات را به تکه‌های کوچک برش بزنید. ۱/۳ فنجان از شکلات‌ها را جدا کنید و کنار بگذارید. سپس باقی شکلات‌ها را در یک ظرف مناسب مایکروویو بگذارید.

حالا کره را اضافه کنید و به مدت ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در مایکروویو قرار دهید. هم بزنید و این کار را تکرار کنید تا شکلات و کره ذوب شوند. هر ۳۰ تا ۴۵ ثانیه یکبار هم بزنید. وقتی شکلات ذوب شد، ۱/۳ فنجان شکلاتی را که کنار گذاشته بودید اضافه کنید و هم بزنید تا نرمی و براقی حاصل شود.

با دو چنگال، هر تکه کارامل را در شکلات ذوب شده غوطه‌ور کنید و سپس روی کاغذ مومی قرار دهید. روی هر کدام کمی نمک بپاشید، سپس بگذارید شکلات خنک شود و خود را بگیرد. کارامل‌ها را در پوشش پلاستیکی یا کاغذ مومی بپیچید و در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه توپک‌های آجیلی شکلاتی ویژه عید

مواد لازم جهت تهیه توپک‌های آجیلی شکلاتی:

• گردو یک و نیم پیمانه
• بادام زمینی یک پیمانه
• شکر نیم تا یک پیمانه (بسته به ذائقه)
• شکلات تخته‌ای یک پیمانه

“““html
مراحل تهیه توپک‌های آجیلی شکلاتی:

ابتدا شکلات را خرد کرده و روی بخار آب ذوب می‌کنیم. سپس گردو، بادام‌زمینی و شکر را در آسیاب ریخته و خوب پودر می‌کنیم. این پودر را به شکلات ذوب شده اضافه می‌کنیم. وقتی همه مواد خوب مخلوط شدند و به شکل خمیر درآمدند، آن را با وردنه پهن کرده و برش می‌زنیم. حالا می‌توانیم آن‌ها را به صورت دلخواه تزئین کنیم.

همچنین می‌توانید خمیر را به شکل توپک‌های کوچک درآورده و در پودر نارگیل یا کنجد بغلتانید. سپس توپک‌ها را در یخچال نگه‌داری کنید. اگر دوست داشته باشید، می‌توانید توپک‌ها را در شکلات ذوب شده فرو ببرید و با لایه‌ای از شکلات بپوشانید. بعد از این کار، توپک‌های شکلاتی را نیز در یخچال نگه‌داری کنید.

10 شیرینی ویژه عید نوروز همراه با دستور تهیه آن‌ها

با این خوراکی‌های خلاقانه در عید نوروز از مهمانانتان پذیرایی کنید