دلایل اصلی خمیر شدن و پف نکردن کیک (مرحله به مرحله)

دلایل اصلی خمیر شدن و پف نکردن کیک

گاهی اوقات، خانم‌ها می‌خواهند کیک خوشمزه‌ای درست کنند، اما بعد از کلی تلاش، کیک خمیر و بدون پف می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است با دلایل آن آشنا شویم.

دمای فر: دمای فر خیلی مهم است. اگر دما پایین باشد، کیک نمی‌تواند پف کند و خمیر می‌شود. قبل از قرار دادن کیک در فر، حتماً دما را درست تنظیم کنید.

بیکینگ پودر: بیکینگ پودر نیروی اصلی پف کردن کیک است. اگر بیکینگ پودر قدیمی یا بی‌کیفیت باشد، یا مقدارش کم باشد، کیک پف نمی‌کند. همیشه از بیکینگ پودر تازه استفاده کنید و مقدار آن را طبق دستور به‌دقت رعایت کنید.

تخم مرغ: تخم مرغ‌ها هم در پف کردن کیک مهم هستند. اگر تازه نباشند یا خوب زده نشوند، کیک پف نمی‌کند. تخم مرغ‌ها را چند ساعت قبل از استفاده در دمای اتاق بگذارید و خوب هم بزنید.

آرد: اگر آرد خیلی زیاد الک شود یا زیاد ورز داده شود، گلوتن فعال می‌شود و کیک سفت و پف نکرده می‌شود. آرد را فقط یک بار الک کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید.

شکر: اگر شکر زیادی استفاده کنید، مانع پف کیک می‌شود. شکر را طبق دستور اضافه کنید و از زیاده‌روی بپرهیزید.

باز کردن در فر: اگر در فر را زیاد باز کنید، هوای گرم بیرون می‌رود و کیک پف نمی‌کند. سعی کنید در فر را تا حد ممکن نبندید.

قالب کیک: قالب باید مناسب اندازه خمیر باشد. اگر قالب بزرگ باشد، خمیر پخش می‌شود و کیک پف نمی‌کند.

مواد دیگر: برخی مایعات یا مواد اسیدی هم می‌توانند بر پف کیک تاثیر بگذارند.

راه حل فوری برای پف نکردن کیک

دستور العمل را دقیقا رعایت کنید: حتی کوچکترین تغییر می‌تواند نتیجه را عوض کند.

از مواد باکیفیت استفاده کنید: همیشه مواد تازه و باکیفیت بکار ببرید.

فر را به درستی گرم کنید: قبل از قرار دادن کیک، حتماً دما را درست تنظیم کنید.

بیکینگ پودر را درست اندازه‌گیری کنید: از بیکینگ پودر تازه و باکیفیت استفاده کنید و مقدار آن را دقیقا طبق دستور رعایت کنید.

تخم مرغ‌ها را خوب بزنید: تخم مرغ‌ها را قبل از استفاده در دمای اتاق بگذارید و خوب هم بزنید.

آرد را یک بار الک کنید: فقط یک بار آرد را الک کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید.

شکر را طبق دستور اضافه کنید: از اضافه کردن شکر خودداری کنید.

در فر را تا حد امکان باز نکنید: سعی کنید در فر را کم‌کم باز کنید.

قالب کیک مناسب انتخاب کنید: قالب باید مناسب اندازه خمیر باشد.

علت چسبیدن کیک به قالب و ۳ راه‌حل برای رفع این مشکل

۷ علت روشن نشدن فر برقی