رب فلفل دلمه برای چاشنی انواع غذاها (املت، ماکارونی، پیتزا و…)

رب فلفل دلمه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین چاشنی‌هاست که نه تنها به غذا رنگ زیبا می‌دهد، بلکه عطر دلپذیری هم دارد که غذا را خوشمزه‌تر می‌کند. در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه رب فلفل دلمه‌ای آشنا شوید.

طرز تهیه رب فلفل دلمه‌ای قرمز و فلفل کاپی

برای آماده‌سازی مواد این رب فلفل، حدود ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارید و برای پخت آن تقریبا ۱ ساعت زمان لازم است.

مواد لازم برای تهیه رب فلفل دلمه‌ای

مواد لازم برای تهیه رب فلفل دلمه‌ای به شرح زیر است:

مراحل تهیه رب فلفل دلمه برای غذا

در ادامه می‌توانید مراحل تهیه رب فلفل دلمه را مشاهده کنید.

مرحله اول: شستشو و خرد کردن فلفل‌ها

ابتدا فلفل دلمه‌ای و فلفل کاپی را خوب بشویید و سپس خشک کنید. بعد از آن، فلفل‌ها را خرد کنید و دانه‌های داخل آنها را جدا کنید و دور بریزید. این کار بسیار مهم است چون دانه‌ها ممکن است طعم رب را تلخ کنند.

مرحله دوم: پوره کردن فلفل‌ها

فلفل‌های خرد شده را در دستگاه خردکن، غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و خوب میکس کنید تا کاملا له شوند و هیچ پوستی باقی نماند.

مرحله سوم: جوشاندن پوره فلفل

پوره فلفل را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. درب قابلمه را بگذارید تا فلفل‌ها آب بیندازند. هر ۱۵ دقیقه یک بار درب قابلمه را بردارید و فلفل‌ها را هم بزنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دیپ فلفل دلمه‌ای با گردو و رب انار

مرحله چهارم: غلیظ کردن رب فلفل

زمانی که آب فلفل کم شد، می‌توانید درب قابلمه را بردارید و هر ۵ دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا ته نگیرد.

مرحله پنجم: افزودن سرکه، نمک و زعفران

وقتی رب فلفل غلیظ شد و با کشیدن قاشق روی آن، رد قاشق باقی ماند، می‌توانید نمک، سرکه و زعفران دم کرده را اضافه کنید. سپس مواد را برای ۵ دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بجوشانید و بعد شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله ششم: ریختن رب فلفل در شیشه

اجازه دهید رب فلفل کاملا خنک شود، سپس آن را در شیشه بریزید و درب آن را محکم ببندید و در یخچال بگذارید. می‌توانید از این رب تا یک سال در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه فلفل دلمه‌ای قرمز

“““html

آماده کردن این رب حدود ۱ ساعت طول می‌کشد.

مواد لازم برای تهیه رب فلفل دلمه قرمز

مواد لازم برای تهیه رب فلفل دلمه قرمز به شرح زیر است:

مراحل تهیه رب فلفل دلمه قرمز ساده

مراحل تهیه رب فلفل دلمه قرمز ساده به شرح زیر است:

1. برای درست کردن این رب ابتدا باید فلفل‌ها را بشویید و سپس به دو نیم برش دهید. تخم‌های فلفل‌ها را خارج کنید و آن‌ها را در یک قابلمه بریزید.
2. حدود نیم لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و بعد آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. حالا بگذارید فلفل‌ها بجوشند و نرم شوند.
3. در این مرحله می‌توانید سرکه، روغن مایع، فلفل سیاه، آویشن و نمک را اضافه کنید.
4. زمانی که فلفل‌ها نرم شدند، می‌توانید آن‌ها را در غذاساز بریزید یا با گوشت‌کوب برقی کاملاً پوره کنید.
5. مواد رب را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت بجوشانید تا غلظت خوبی بگیرد.
6. زمانی که رب آماده شد، شعله گاز را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود.
7. سپس رب را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال بگذارید.

بیشتر بخوانید: رسپی سس پستو برای انواع غذاها

نکات و فوت و فن‌های تهیه رب فلفل دلمه‌ای

در ادامه به چند نکته مهم برای تهیه رب فلفل دلمه‌ای اشاره می‌کنیم. با ما همراه باشید.

• اضافه کردن زعفران باعث بهبود رنگ و عطر این رب می‌شود، اما امکان حذف آن نیز وجود دارد.
• برای نگهداری رب، حتماً از شیشه تمیز و خشک استفاده کنید.
• هرگز از قاشق خیس یا کثیف برای برداشت رب استفاده نکنید، زیرا این کار می‌تواند باعث کپک زدن رب شود.
• در تهیه این رب می‌توانید فلفل کاپی را حذف کرده و فقط از فلفل دلمه‌ای قرمز استفاده کنید.
• برای بهتر شدن عطر، می‌توانید کمی فلفل سیاه هم اضافه کنید.
• بهتر است برای تهیه این رب از سرکه سفید بهره بگیرید.
• می‌توانید از چند عدد گوجه‌فرنگی میکس شده نیز برای تهیه این رب استفاده کنید.
• بعد از باز کردن درب شیشه، ماندگاری این رب کاهش می‌یابد و باید در یخچال نگهداری شود.
• این رب برای تهیه انواع خورش، ماکارونی، املت، مرغ، پیتزا و سوپ بسیار مناسب است.
• برای طعم دهی بیشتر، می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
• بعضی افراد برای جلوگیری از ورود هوا به داخل رب، مقداری روغن مایع روی آن می‌ریزند.
• بهتر است از فلفل دلمه‌ای‌هایی با سه برجستگی در زیر استفاده کنید، زیرا این نوع فلفل‌ها تخم کمتری دارند و عطر بهتری نیز دارند.
• بعد از اینکه فلفل‌ها پخته و نرم شدند، می‌توانید…

“““html

• پوست فلفل‌ها را تا حد ممکن جدا کنید تا کیفیت رب شما بهتر شود.
• برخی افراد برای اینکه رب فلفل‌ها خوش عطرتر شود، آن‌ها را روی حرارت گاز دودی می‌کنند و بعد آن‌ها را میکس می‌کنند و با سایر مواد در قابلمه می‌پزند. این کار به رب شما عطر دودی خاصی می‌دهد.
• بهتر است برای درست کردن این رب خانگی از روغن زیتون یا یک روغن گیاهی استفاده کنید.
• به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از تلخی رب فلفل دلمه‌ای، باید قبل از میکس کردن یا پخت فلفل‌ها حتما دانه‌ها و رگه‌های سفید را به طور کامل جدا کنید.
• شما می‌توانید این رب را به مدت ۶ ماه در فریزر و به مدت ۲ ماه در یخچال نگهداری کنید.

در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، به دو روش تهیه رب فلفل دلمه‌ای برای استفاده در غذاهای مختلف اشاره شده است. این فلفل عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای دارد و حتی می‌توانید از آن به عنوان جایگزینی برای رب گوجه استفاده کنید. اگر تجربه‌ای در درست کردن این رب دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.