رسپی آش کدو حلوایی گیلانی + نکات و فوت‌وفن ها

آش کدو حلوایی یکی از خوشمزه‌ترین آش‌هاست که طعمی خاص و متفاوت دارد و خیلی‌ها آن را دوست دارند. در شهرهای مختلف، این آش به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. در این بخش از مجله رضیم، ما می‌خواهیم روش تهیه آش کدو حلوایی گیلانی را به شما یاد بدهیم و نکات لازم آن را بگوییم.

چند نکته درباره روش پخت

ابتدا کدو حلوایی را با پوست بپزید و بعد آن را پوره کنید. برنج نیم‌دانه را با آب بپزید تا نرم شود و سپس با شیر و شکر مخلوط کنید. بعد از آن، پوره کدو را به برنج اضافه کنید و گردو، کنجد، دارچین و کره را هم بیفزایید. مواد را خوب مخلوط کنید و آش کدو حلوایی شما آماده سرو است. برای اینکه برنج بهتر پخته شود، می‌توانید آن را قبل از پخت خیس کنید و برای یکدست شدن کامل مواد، از گوشت‌کوب برقی استفاده کنید. برای دیدن همه مراحل درست کردن آش کدو حلوایی به طور کامل، ادامه مطلب را بخوانید.

مواد لازم برای آش کدو حلوایی گیلانی

مراحل تهیه آش کدو حلوایی گیلانی

• زمان آماده‌سازی و پخت: ۲ ساعت
• مناسب برای: ۸ نفر

مرحله اول: آماده‌سازی کدو حلوایی

کدو حلوایی را بشویید و به قطعات متوسط برش بزنید. هسته‌های آن را جدا کرده و با پوست آن را در قابلمه‌ای مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری آب اضافه کنید تا کدوها کاملا زیر آب بروند. اجازه دهید کدوها به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند.

مرحله دوم: پوره کردن کدو

بعد از اینکه کدوها پخته شدند، آن‌ها را از آب خارج کنید و بگذارید کمی خنک شوند. سپس پوست کدوها را جدا کرده و با گوشت‌کوب یا غذاساز آن‌ها را پوره کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی آش کدو حلوایی گیلانی + نکات و فوت‌وفن‌ها

مرحله سوم: پخت برنج

برنج نیم‌دانه را در قابلمه با آب کافی بپزید تا آب آن تقریباً تمام شود و برنج نرم و پخته شود. سپس شیر و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
نکته: برای پخت بهتر، می‌توانید برنج را نیم ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

بعد از گذشت ۵ دقیقه، پوره کدو حلوایی را به برنج اضافه کنید. همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. اگر احساس کردید غلظت مواد زیاد است، می‌توانید مقداری شیر یا آب جوش به آن اضافه کنید.

بیشتر

“““html

بخوانید: رسپی پاستای گل کلم+ نکات و فوت‌وفن‌ها

مرحله پنجم: اضافه کردن بقیه مواد

در این مرحله، گردوی پودر شده و کنجد را به مخلوط آش اضافه کنید. آش را بچشید و اگر نیاز داشتید، کمی شکر به آن اضافه کنید. سپس، دارچین و کره را به آش کدو حلوایی اضافه کرده و خوب هم بزنید.

نکته: برای اینکه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند، می‌توانید با گوشت‌کوب برقی آن را میکس کنید.

مرحله ششم: سرو

وقتی آش به غلظت دلخواه رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید. آش کدو حلوایی را در یک کاسه ریخته و داغ سرو کنید. برای تزیین، می‌توانید از پودر دارچین و گردوی آسیاب شده استفاده کنید. نوش جان!

بیشتر بخوانید: رسپی آش چغندر و شلغم

نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن آش کدو حلوایی گیلانی

در ادامه چند نکته ساده برای خوشمزه‌تر شدن این آش را می‌گوییم:

• می‌توانید قبل از پخت، کدو حلوایی را پوست بکنید و همراه برنج بپزید. این کار باعث می‌شود آش زودتر جا بیفتد و بافت یکدست‌تری داشته باشد.
• اگر می‌خواهید آش کدو حلوایی را برای درمان سرماخوردگی درست کنید، بهتر است مقدار شکر و کره را کمتر کنید و از پودر زنجبیل استفاده کنید؛ چون زنجبیل به تسکین سرفه و گلودرد کمک می‌کند.
• آش‌هایی که با برنج درست می‌شوند، ممکن است ته بگیرند. پس در هنگام پخت، آن را به طور مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
• برای داشتن آش کدو حلوایی با رنگ نارنجی زیبا، از کدو حلوایی نارنجی پررنگ استفاده کنید و مقدار گردو را کمتر کنید؛ چون گردو می‌تواند رنگ نارنجی کدو را کم‌رنگ کند.
• مقدار شیرینی آش کدو حلوایی به شیرینی خود کدو بستگی دارد. پس هنگام اضافه کردن شکر، به شیرینی کدو حلوایی توجه کنید.
• برای عطر و طعم بهتر، می‌توانید از برنج نیم‌دانه صدری، دودی یا شمالی استفاده کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی آش برگ چغندر

رسپی آش کدو حلوایی به روش‌های دیگر

همانطور که گفته شد، آش کدو حلوایی به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود که در ادامه توضیح می‌دهیم:

رسپی آش کدو حلوایی اصفهانی

برای تهیه آش کدو اصفهانی، ابتدا پیاز را با زردچوبه و نمک در روغن تفت دهید، سپس کدو حلوایی را به آن اضافه کنید. بعد از آن، بلغور گندم و حبوبات پخته شده و همچنین سبزی آش را اضافه کنید و در نهایت با دارچین و پیاز داغ تزیین کنید.

رسپی آش کدو حلوایی یزدی

آش کدو یزدی با لوبیا قرمز و ماش درست می‌شود. ابتدا حبوبات را خیس کرده و سپس با برنج و کدو حلوایی بپزید. در انتها، پیاز داغ و دارچین را به آش اضافه کنید. طعم این آش به دلیل استفاده از حبوبات و ادویه‌های خاص، بسیار متفاوت و خوشمزه است.

بیشتر بخوانید: رسپی آش شلمین (شلم)

رسپی آش کدو حلوایی با کشک

آش کدو با کشک، یک غذای خوشمزه و مغذی است که با برنج، کدو حلوایی، حبوبات، سبزی آش، کشک و پیاز داغ تهیه می‌شود. به دلیل وجود کشک، این آش طعمی ترش و ملس دارد و نیازی به شیر و شکر ندارد.

در این مطلب از مجله آشپزی رضیم به رسپی آش کدو حلوایی گیلانی پرداخته و روش‌های مختلف تهیه آن را معرفی کردیم. این آش خوشمزه و مغذی ترکیبی بی‌نظیر از طعم شیرین و بافت نرم کدو حلوایی است. شما می‌توانید به راحتی این آش را در خانه تهیه کرده و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.