رسپی ترشی ذرت و زیتون؛ ترکیبی لاکچری و پرطرفدار
ترشی ذرت و زیتون یکی از ترشی‌های خوشمزه و زیبا است. این ترشی نه تنها طعم عالی دارد بلکه به خاطر رنگ‌های مختلف سبزیجاتش نیز جلوه ویژه‌ای دارد. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه ترشی ذرت و زیتون را با هم یاد می‌گیریم.
مواد لازم برای تهیه ترشی ذرت و زیتون
مواد لازم برای تهیه این ترشی به شکل زیر است:
| ذرت | ۱/۲ پیمانه |
| زیتون برش خورده | ۱ پیمانه |
| فلفل دلمه قرمز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه نارنجی | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| شکر | ۱-۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل، گلپر و زردچوبه | به مقدار دلخواه |
| سرکه | ۱ پیمانه |
| آب | به مقدار لازم |
مراحل تهیه ترشی ذرت و زیتون
- برای آماده‌سازی مواد ۱۵-۲۰ دقیقه زمان نیاز دارید و زمان آماده شدن نهایی این ترشی بین ۱ تا ۲ روز است.
- با مقادیر ذکر شده می‌توانید یک شیشه متوسط ترشی تهیه کنید و اگر می‌خواهید بیشتر تهیه کنید، کافیست مقدار مواد را چند برابر کنید.
- تهیه این ترشی کمی زمان‌بر است و به همین خاطر در سطح متوسط قرار می‌گیرد.
مرحله اول: آماده‌سازی فلفل دلمه
فلفل دلمه‌ها را بشویید و با یک دستمال تمیز خشک کنید. سپس با چاقو، فلفل‌ها را به تکه‌های کوچک خرد کنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی سیر
سیر را بشویید و پوست آن را بگیرید. سپس با استفاده از یک له‌کن سیر، آن را کاملاً پوره کنید. سیر پوره شده را به فلفل‌های خرد شده اضافه کنید.
مرحله سوم: افزودن ذرت و زیتون
ذرت را با کمی آب بخارپز کنید. همچنین می‌توانید از کنسرو ذرت استفاده کنید. سپس ذرت‌های پخته شده را به مواد داخل کاسه اضافه کنید و زیتون‌های برش خورده را نیز بیفزایید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: زیتون پرورده چرخ کرده با طعم اصیل شمالی، بدون هیچ افزودنی
مرحله چهارم: آماده‌سازی سس ترشی
سرکه، آب، نمک، شکر، فلفل، گلپر و زردچوبه را به مواد سس ترشی اضافه کنید. برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید ادویه‌های دیگری مانند دارچین، میخک یا زیره نیز اضافه کنید.
در تهیه سس، می‌توانید از سرکه سیب به جای سرکه سفید استفاده کنید.
قابلمه
“`html
مخلوط را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و شکر کاملاً حل شود.
سپس حرارت را کم کنید و ۵ تا ۸ دقیقه به آن زمان بدهید تا شربت کمی غلیظ شود.
مرحله پنجم: انتقال به ظرف نگهدارنده
ذرت، زیتون، فلفل دلمه و سیر خرد شده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بگذارید. باید توجه کنید که ظرف کاملاً تمیز باشد تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
سپس شربت داغ را روی مواد بریزید، طوری که همه مواد زیر شربت قرار بگیرند. درب ظرف را خوب ببندید.
شیشه ترشی را حداقل به مدت ۲۴ ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم مخلوط شوند.
پس از ۲۴ ساعت، ترشی را به یخچال منتقل کنید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای آشپزی قرار گرفته و شما نیز بتوانید این ترشی خوشمزه و رنگارنگ را طبق روش ساده و آسان بالا تهیه کرده و در کنار عزیزانتان میل کنید.
