رسپی ترشی هویج و پیاز + نکات کپک نزدن آن
“`html
ترشی هویج و پیاز یکی از خوشمزه‌ترین ترشی‌ها است که نه تنها طعم عالی دارد بلکه به شکل زیبایی هم درست می‌شود. تهیه این ترشی با چند مواد ساده که معمولاً در هر خانه پیدا می‌شود، بسیار راحت است. در این مقاله از مجله رضیم، طرز درست کردن ترشی هویج و پیاز را به صورت مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد و نکات کلیدی برای بهبود طعم آن را ارائه می‌کنیم.
نگاهی سریع به روش تهیه
برای تهیه ترشی هویج و پیاز، ابتدا هویج‌ها و پیازها را بشویید و سپس خرد کنید و بگذارید خشک شوند. بعد آن‌ها را با سیر و سبزی‌های معطر مخلوط کرده و ادویه‌های مخصوص را بهشان اضافه کنید. حالا مواد را به صورت لایه‌لایه در شیشه‌های تمیز قرار دهید. سپس سرکه سفید یا قرمز را روی آن‌ها بریزید تا خوب پوشش پیدا کنند. شیشه‌ها را در یک جای خنک بگذارید و بعد از ۱-۲ هفته ترشی آماده مصرف است. برای دانستن جزئیات بیشتر ادامه مقاله را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ترشی هویج و پیاز
مواد لازم برای تهیه ترشی هویج و پیاز به این شرح هستند:
| هویج | ۵۰۰ گرم |
| پیاز سفید یا قرمز | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۵-۶ حبه |
| شوید یا سبزی معطر تازه | ۵۰ گرم |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گلپر، سیاه‌دانه، تخم گشنیز | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل تند | ۲ عدد (اختیاری) |
| سرکه سفید یا قرمز | به میزان لازم |
مراحل تهیه ترشی هویج و پیاز
- مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۳۰-۴۰ دقیقه و مدت زمان انتظار برای تهیه نهایی ترشی ۱-۲ هفته است.
- این مقدار مواد حدود ۱ کیلوگرم ترشی به شما خواهد داد.
- تهیه این ترشی از نظر سختی در سطح متوسط قرار دارد.
مرحله اول: شستن و آماده‌سازی هویج‌ها
هویج‌ها را بشویید و پوست آن‌ها را با پوست‌کن بردارید.
هویج‌ها را به شکل حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید. اندازه‌ها را یکنواخت نگه دارید تا ترشی زیباتر شود.
از هویج‌های تازه و سالم استفاده کنید تا ترشی شما طعم بهتری داشته باشد.
هویج‌های خرد شده را روی یک دستمال تمیز بگذارید و بگذارید خشک شوند.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز
پیازها را بشویید و پوست بکنید، سپس آن‌ها را به شکل حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید.
برای کاهش بوی تند پیاز، می‌توانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد بگذارید و بعد آبکش کنید. مانند هویج‌ها، پیازها را هم روی دستمال تمیز قرار دهید تا کمی هوادهی شوند.
بهتر است که همه مخلفات را به اندازه‌های یکسان خرد کنید تا ظاهر ترشی زیباتر و طعم آن یکنواخت شود.
“““html
همچنین در زمان سرو به راحتی می‌توان از هر دو ماده خوراکی استفاده کرد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سرکه انار خانگی به دو روش
مرحله سوم: آماده‌سازی سیر و سبزی‌ها
سیرها را پس از شستن، پوست بگیرید و اگر دوست دارید آن‌ها را خرد کنید. می‌توانید سیرها را به صورت کامل هم در ترشی استفاده کنید.
سبزی‌ها را تمیز کنید، برگ‌های زرد و خراب آن‌ها را جدا کنید و با کمی آب بشویید.
سبزی‌ها را در آبکش بگذارید تا آب اضافی‌شان بریزد. سپس با کمک چاقو یا خردکن آن‌ها را خرد کنید.
با افزودن شوید تازه یا سبزی‌های معطر، طعم و عطر خاصی به ترشی می‌دهید.
مرحله چهارم: ترکیب مواد ترشی
هویج، پیاز، سیر، و سبزی معطر را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
نمک، زردچوبه، و ادویه ترشی را به مواد اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تمام مواد به طور یکنواخت با ادویه‌ها مزه‌دار شوند.
مرحله پنجم: ریختن مواد در شیشه ترشی
شیشه‌های شفاف و تمیز را آماده کنید. مطمئن شوید که شیشه‌ها کاملاً خشک و تمیز باشند.
سبزیجات خرد شده را به‌صورت لایه‌لایه داخل شیشه بریزید.
اگر دوست دارید، فلفل‌های تند را در وسط یا روی مواد قرار دهید تا ظاهر ترشی جذاب‌تری پیدا کند.
برای طعمی تندتر و جذاب‌تر، از فلفل سبز یا قرمز تند به صورت کامل یا خرد شده استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بندری با رب انار
مرحله ششم: اضافه کردن سرکه
سرکه سفید یا قرمز را به آرامی داخل شیشه بریزید تا تمام مواد را بپوشاند.
توجه کنید که هیچ هوایی در شیشه باقی نماند و سرکه تا لبه شیشه پر شود.
بسته به سلیقه‌تان، می‌توانید از ترکیبی از سرکه سفید و قرمز استفاده کنید. سرکه سفید طعم ملایمی دارد، در حالی که سرکه قرمز طعمی تندتر و رنگی جذاب‌تر به ترشی می‌دهد.
در شیشه‌ها را محکم ببندید و آن‌ها را در جای خنک و تاریک قرار دهید.
ترشی هویج و پیاز معمولاً پس از ۱-۲ هفته آماده مصرف است اما برای طعم بهتر، صبر کنید و اجازه دهید مواد به خوبی جا بیفتند.
پس از اولین استفاده از ترشی، آن را در یخچال نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی بادمجان حلقه‌ای
نکات مهم برای کپک نزدن ترشی
در ادامه به چند نکته مهم برای جلوگیری از کپک‌زدن ترشی هویج و پیاز اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- شیشه‌های ترشی باید کاملاً تمیز و خشک باشند تا از کپک‌زدگی جلوگیری شود.
- مواد داخل شیشه باید کاملاً با سرکه پوشیده شوند تا خراب نشوند.
- نمک درشت برای ترشی بهتر است، زیرا به طعم‌دهی و ماندگاری کمک می‌کند.
- رطوبت هویج، پیاز، سیر و سبزی‌ها را خوب بگیرید.
امیدواریم این رسپی به شما کمک کند تا بهترین ترشی هویج و پیاز را آماده کنید. با رعایت مراحل و نکات این مقاله از مجله آشپزی رضیم، می‌توانید ترشی بسیار خوشمزه و خوش رنگ و لعابی تهیه کنید.
اگر شما در تهیه این ترشی جذاب از ترفندهای دیگری استفاده می‌کنید که باعث بهتر شدن طعم ترشی می‌شود، خوشحال می‌شویم که آن نکات را در بخش نظرات با ما و سایر دوستان علاقمند به اشتراک بگذارید.
