رسپی ترشی پیاز قرمز خلالی؛ همراه همیشگی غذاها

ترشی پیاز قرمز یکی از ترشی‌های بسیار خوشمزه و محبوب در سطح جهانی است که تهیه آن در خانه بسیار آسان است. این ترشی می‌تواند به روش‌های گوناگونی درست شود. در این مقاله از مجله رضیم، طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی

مواد لازم برای تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی به شرح زیر است:

مراحل تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی

• زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد اولیه ۵۰-۶۰ دقیقه است و زمان لازم برای تهیه نهایی ترشی ۱-۲ هفته می‌باشد.
• این روش باعث می‌شود حدود ۵۰۰-۶۰۰ گرم ترشی درست شود و شما می‌توانید با ضرب و تقسیم ساده، مقدار مواد را برای تهیه حجم بیشتر افزایش دهید.
• دسته‌بندی سختی تهیه این ترشی در سطح متوسط قرار دارد.

مرحله اول: آماده‌سازی پیازها

پیازها را به خوبی بشویید و پوست آن‌ها را بگیرید.

سپس پیازها را به صورت خلالی و نازک برش بزنید. حتماً دقت کنید که خلال‌ها هم‌اندازه و نازک باشند تا ترشی یکدست شود.

پیازهای خلالی شده را در یک کاسه بزرگ قرار دهید.

استفاده از پیازهای تازه و سالم ضروری است. اگر پیازها خراب یا نرم باشند، کیفیت ترشی نهایی مناسب نخواهد بود.

بیشتر بخوانید: رسپی حریره سیر

مرحله دوم: خیساندن پیازها

در این مرحله، پیازها را در آب نمک بخیسانید. برای هربار یک لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری نمک کافی است.

آب و نمک را با هم ترکیب کرده و روی پیازها بریزید به طوری که محلول، پیازها را بپوشاند.

به پیازها ۲۵-۳۵ دقیقه وقت بدهید تا در آب نمک بمانند.

این کار تلخی و تندی پیازها را از بین می‌برد و ترشی نرم‌تری خواهید داشت، بنابراین این مرحله را حذف نکنید.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی هفت بیجار زرد

مرحله سوم: آماده‌سازی سس ترشی

در یک قابلمه کوچک، سرکه، آب، نمک، شکر، دانه فلفل سیاه و دانه خردل را بریزید و روی حرارت قرار دهید.

اجازه دهید تا این مخلوط به آرامی بجوشد و تمام ادویه‌ها در سرکه ترکیب شوند و طعم آن‌ها آزاد شود. این مرحله را برای ۵ تا ۷ دقیقه ادامه دهید.

به خاطر داشته باشید که کیفیت سرکه تأثیر زیادی بر طعم نهایی ترشی دارد. سرکه‌های بی‌کیفیت ممکن است تلخی به ترشی اضافه کنند. سعی کنید از سرکه‌های سفید با کیفیت و ترجیحاً خانگی استفاده کنید.

می‌توانید به دلخواه ادویه‌های دیگر هم اضافه کنید تا طعم مورد علاقه‌تان را بسازید.

“““html

شما می‌توانید از ادویه‌هایی مانند تخم گشنیز، زیره سیاه یا دارچین هم برای اضافه کردن طعم‌های جدید به ترشی‌تان استفاده کنید. اما ترکیب اصلی فلفل سیاه و خردل به ترشی شما طعمی تند و کلاسیک می‌دهد.

بیشتر بخوانید: رسپی گوجه شور خانگی

مرحله چهارم: آبکش و خشک کردن پیازها

پس از خیساندن، پیازها را از آب‌نمک خارج کرده و با آب سرد بشویید تا نمک اضافی گرفته شود. سپس باید آن‌ها را خوب خشک کنید تا رطوبتی نداشته باشند.

بیشتر بخوانید: رسپی ترشی ذرت و زیتون

مرحله پنجم: انتقال به شیشه‌های نگهدارنده

برای جلوگیری از آلودگی و افزایش ماندگاری ترشی، حتماً شیشه‌ها و درب آن‌ها را تمیز کنید. این کار می‌تواند با جوشاندن شیشه‌ها در آب داغ یا قرار دادن آن‌ها در فر داغ انجام شود.

حالا پیازهای خشک شده را در شیشه‌های تمیز بریزید.

شما می‌توانید برای طعم‌دهی بیشتر، چند تکه سیر هم به هر شیشه اضافه کنید.

پس از اینکه محلول سرکه کمی سرد شد، آن را به آرامی روی پیازهای خلالی شده بریزید. دقت کنید که سرکه تمام سطح پیازها را بپوشاند و هیچ هوایی در شیشه باقی نماند.

درب شیشه‌ها را محکم ببندید و سپس آن‌ها را در یک جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

ترشی پیاز قرمز پس از یک هفته آماده مصرف است، اما اگر بگذارید بیشتر بماند، طعم آن بهتر می‌شود. می‌توانید این ترشی را تا ۶ ماه در یخچال یا جای خنک نگهداری کنید.

بیشتر بخوانید: رسپی زیتون‌ پرورده با پیاز

امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما که به دنیای رنگارنگ آشپزی علاقه دارید، جذاب بوده باشد. با این روش ساده و مرحله به مرحله، شما می‌توانید به راحتی این ترشی خوشمزه و خوش‌رنگ را در خانه تهیه کنید. رعایت نکات ذکر شده باعث می‌شود ترشی شما طعمی عالی و ماندگاری بالا داشته باشد.