رسپی جوجه کباب به سبک رستورانی + نکات و فوت و فن‌ها
“`html
جوجه کباب یکی از غذاهای بسیار محبوب در ایران است. اگر برای مزه‌دار کردن آن از مواد مناسب استفاده کنید، طعمش به خوبی جوجه کباب‌های رستورانی خواهد شد. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با طرز تهیه جوجه کباب رستورانی و نکات کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن آن آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای درست کردن جوجه کباب به روش رستورانی، اول باید مرغ را به تکه‌های کبابی برش بزنید. سپس آن را با پیاز خرد شده، ماست چکیده، زعفران دم کرده، روغن زیتون، آبلیمو، زنجبیل رنده شده و نمک و فلفل طعم‌دار کنید. مواد را چند ساعت در یخچال بگذارید و بعد مرغ‌ها را به سیخ بزنید. حالا می‌توانید جوجه‌ها را روی منقل کباب کنید. در این مرحله می‌توانید از مخلوط کره ذوب شده و زعفران برای چاشنی روی جوجه‌ها استفاده کنید. برای خواندن کامل طرز تهیه جوجه کباب رستورانی، ادامه این مقاله را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب همانند رستوران‌ها
برای تهیه جوجه کباب مشابه رستوران‌ها، به مواد زیر نیاز دارید:
| مرغ | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد |
| ماست چکیده | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش تازه | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زنجبیل تازه (اختیاری) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه جوجه کباب رستورانی
- زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۴ نفر
در ادامه به مراحل تهیه جوجه کباب مشابه رستوران‌ها می‌پردازیم.
مرحله اول: مرغ را خرد کنید
ابتدا باید مرغ را بشویید و قطعات اضافی را جدا کنید. سپس آن را به صورت کبابی برش بزنید. اگر می‌خواهید طعم جوجه کباب شما بهتر شود، می‌توانید فقط از سینه و ران مرغ استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: راز آشپزی باستانی؛ نان و خوراک بره به سبک اشکانی
مرحله دوم: مرغ را مزه دار کنید
مرغ را در یک کاسه بزرگ بریزید. پیازها را بشویید و به صورت خلالی خرد کنید و روی مرغ‌ها بریزید. سپس روغن زیتون، آبلیمو، زنجبیل رنده شده، نمک، فلفل سیاه، ماست چکیده و زعفران دم کرده را بیفزایید.
مرحله سوم: به مرغ‌ها استراحت دهید
“““html
یک دستکش به دست کنید و مرغ‌ها را خوب هم بزنید. سپس روی ظرف را با یک سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید و آن را برای حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها به خوبی مزه دار شوند. اگر دوست دارید طعم جوجه کباب شما رستورانی شود، باید از یک شب قبل مواد را آماده کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه کباب بدون دود و منقل
مرحله چهارم: جوجه‌ها را به سیخ بکشید
برای سیخ کشیدن جوجه‌ها، هر قسمت از مرغ را جداگانه روی سیخ بزنید تا همه تکه‌ها به طور همزمان بپزند.
مرحله پنجم: جوجه کباب را آماده کنید
زغال را روشن کنید و سیخ‌های جوجه کباب را به صورت منظم روی منقل بچینید. صبر کنید تا کباب‌ها کمی سرخ شوند و سپس آن‌ها را بچرخانید تا همه قسمت‌های جوجه به خوبی بپزند.
بیشتر بخوانید: رسپی همبرگر خانگی + فوت‌وفن‌های آن
مرحله ششم: سس کره را آماده کنید
کره را ذوب کنید و بقیه زعفران را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید و با یک قلم‌مو روی جوجه‌ها بزنید بعد از پخت. دو دقیقه صبر کنید و سپس سیخ‌ها را بردارید. حالا می‌توانید این جوجه کباب خوشمزه را با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: رسپی «تاس کباب به»
بیشتر بخوانید: رسپی «کباب تابه‌ای» + نکات و فوت و فن
نکات و فوت و فن‌های تهیه جوجه کباب همانند رستوران‌ها
در این بخش به نکاتی طلایی برای پخت جوجه کباب مشابه رستوران‌ها اشاره می‌شود، با ما همراه باشید.
- برای تهیه جوجه کباب رستورانی، ترکیب سینه و ران مرغ بهترین انتخاب است تا طعم لذیذتری داشته باشید.
- تکه‌ها را اندازه متوسط خرد کنید. کوچکی بیش از حد باعث سوختن و بزرگی ممکن است موجب نپخته ماندن داخل مرغ شود.
- به جای استفاده از پیاز خرد شده، از آب پیاز استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر و آبدارتر شدن جوجه کباب، آن را به همراه پوست سرخ کنید و مقداری گوجه‌فرنگی و فلفل کبابی نیز اضافه کنید.
- از ادویه‌هایی مثل دارچین و سماق استفاده نکنید زیرا ممکن است طعم جوجه را تلخ کند.
- برای طعم تند، کمی فلفل قرمز یا سیاه اضافه کنید.
- بهتر است از مرغ‌هایی که زیر یک کیلوگرم وزن دارند استفاده کنید زیرا طعم بهتری دارند.
- برای مزه‌دار کردن مرغ‌ها از آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
- برای تهیه جوجه کباب با سس مایونز از یک فنجان سس مایونز و ۲ قاشق ماست چکیده استفاده کنید.
- هرچه مرغ‌ها را بیشتر در مواد بخوابانید، خوشمزه‌تر خواهند شد. بهتر است یک شب در یخچال بمانند.
- در زمان سیخ کردن، مرغ‌های بدون استخوان را جداگانه و مرغ‌های استخوان‌دار را نیز جداگانه سیخ بزنید.
- از پیاز رنده شده در مزه‌دار کردن استفاده نکنید زیرا ممکن است در حین پخت بسوزد.
- برای نرم شدن و خوشمزه‌تر شدن جوجه کباب، مقداری روغن زیتون یا سس مایونز اضافه کنید.
- از ادویه‌های بیشتری مثل پودر پیاز و فلفل سیاه استفاده کنید تا طعم بهتری بگیرد.
“““html
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم، بهترین روش تهیه جوجه کباب رستورانی را بررسی کردیم. اگر شما هم تجربه‌ای در درست کردن جوجه کباب رستورانی دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات‌تان را با ما و دوستان علاقه‌مند در میان بگذارید.
