رسپی جوجه کباب سبز به روش خانگی؛ با چاشنی سبزیجات
جوجه کباب سبز یکی از خوشمزه‌ترین نوع‌های جوجه کباب است که در رستوران‌ها سرو می‌شود. برای درست کردن این غذا از سبزیجات تازه و معطر و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. در این مقاله از رضیم بلاگ می‌توانید با طرز تهیه جوجه کباب سبز و نکات مهم آن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب سبز
مواد لازم برای تهیه این غذای خوشمزه به شرح زیر است:
| مرغ مخصوص جوجه کباب | ۱ کیلوگرم |
| سبزیجات معطر (مثل جعفری، گشنیز، ریحان و پیازچه) | هر کدام ۱۰۰ گرم |
| گردو | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۴ حبه |
| ماست | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مراحل تهیه جوجه کباب سبز خانگی
آماده کردن مواد اولیه این جوجه کباب حدود ۱۵ دقیقه زمان می‌برد و پخت آن به مدت ۴۰ دقیقه طول می‌کشد. در ادامه به مراحل تهیه جوجه کباب سبز به طور کامل می‌پردازیم.
مرحله اول: گردوها را آسیاب کنید
ابتدا گردوها را بشکنید و مغز آن‌ها را جدا کنید. سپس مغزها را در مخلوط‌کن یا آسیاب بریزید و خوب میکس کنید تا کاملاً له شوند. اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید از گوشت‌کوب استفاده کنید.
مرحله دوم: سیر را رنده کنید
پوست سیرها را بکنید و آن‌ها را به گردوها اضافه کنید و خوب میکس کنید. اگر مخلوط‌کن ندارید، می‌توانید سیرها را رنده کنید و سپس با گردوهای آسیاب شده مخلوط کنید.
مرحله سوم: مواد سس را ترکیب کنید
برای تهیه سس جوجه کباب سبز، مقداری روغن زیتون را در مخلوط‌کن بریزید. سپس ماست را اضافه کنید و دستگاه را روشن کنید تا خوب ترکیب شوند. حالا کمی نمک، فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید و یک دقیقه دیگر مخلوط‌کن را به کار بیندازید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه جوجه کباب آلبالویی
مرحله چهارم: سبزیجات را به سس اضافه کنید
سبزیجات معطر را پاک و خوب بشویید. سپس آن‌ها را خرد کرده و به سایر مواد در مخلوط‌کن اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید تا سبزی‌ها با سایر مواد ترکیب شوند و سس یکنواختی به دست بیاید.
مرحله پنجم: جوجه را مزه‌دار کنید
جوجه‌هایی که قبلاً خرد کرده‌اید را در یک ظرف قرار دهید و سپس سس سبزیجات را به آن اضافه کنید. مواد را با قاشق هم بزنید و بعد یک دستکش بپوشید و خوب مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا طعم‌دار شوند.“`html
مرحله ششم: مرغ‌ها را استراحت دهید
ظرف مرغ‌ها را با سلفون بپوشانید و آن را برای حدود ۱۲ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. هر چه مرغ شما بیشتر در یخچال بماند، طعم سس بیشتر به مرغ نفوذ می‌کند و جوجه شما خوشمزه‌تر خواهد شد.
بیشتر بخوانید: رسپی جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه
مرحله هفتم: جوجه کباب را آماده کنید
بعد از حداقل ۱۲ ساعت می‌توانید جوجه‌ها را از یخچال خارج کنید. حالا آن‌ها را به سیخ بزنید و روی زغال آماده کنید. به خاطر داشته باشید که سیخ‌ها را با فاصله روی حرارت قرار دهید تا آرام پخته شوند و سس روی آن‌ها نسوزد. بعد از آماده شدن جوجه کباب، می‌توانید آن را با برنج زعفرانی، سالاد و ترشی سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
نکات و فوت و فن‌های تهیه جوجه کباب سبز
در ادامه چند نکته مفید برای تهیه این کباب خوشمزه آورده‌ایم. با ما همراه باشید.
- برای تهیه این غذا می‌توانید مرغ‌ها را به سیخ چوبی بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید.
- اگر احساس کردید سس سبزیجات شما خیلی غلیظ شده، می‌توانید کمی ماست به آن اضافه کنید.
- می‌توانید از سیر یا پودر سیر براساس سلیقه‌تان استفاده کنید. اگر از بوی سیر خوشتان نمی‌آید، می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای مزه‌دار کردن این جوجه کباب باید از ماست پرچرب استفاده کنید.
- اگر به روغن زیتون دسترسی ندارید، می‌توانید از هر نوع روغن گیاهی که دوست دارید استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر کردن جوجه کباب، می‌توانید مقداری آب لیمو تازه به آن اضافه کنید.
- اگر زمان کافی برای تهیه سس سبزیجات را ندارید، می‌توانید از سس سبزیجات آماده که در برخی فروشگاه‌ها موجود است، استفاده کنید.
- برای تغییر طعم جوجه کباب، می‌توانید از ترکیب جعفری، ریحان و نعنا به جای سبزیجات دیگر استفاده کنید.
- یادتان باشد که این غذا باید با حرارت ملایم پخته شود، در غیر اینصورت سس روی جوجه کباب می‌سوزد و رنگ آن سیاه می‌شود.
- می‌توانید هر قسمتی از مرغ که دوست دارید برای تهیه این غذا استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید طعم جوجه کباب سبز شما بهتر شود، می‌توانید کمی سس فلفل سبز به آن اضافه کنید.
- اگر به طعم‌های تند علاقه دارید، می‌توانید از فلفل قرمز برای مزه‌دار کردن استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها کمی زعفران دم کرده نیز استفاده می‌شود. توجه کنید که استفاده زیاد از زعفران باعث تغییر رنگ جوجه از سبز به زرد خواهد شد.
- اگر دوست دارید، می‌توانید این غذا را بدون آویشن و با چاشنی دلخواه تهیه کنید.
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به بهترین روش تهیه جوجه کباب سبز و نکات مهم آن اشاره شد. طعم این جوجه کباب بسیار لذیذ است و می‌توانید آن را کنار جوجه کباب زعفرانی و جوجه کباب قرمز تهیه کنید و تنوع بی‌نظیری به میز غذا ببخشید.
اگر تجربه‌ای در درست کردن این جوجه کباب دارید، می‌توانید نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به آشپزی به اشتراک بگذارید.
