رسپی خورش آلو ترش؛ غذای نذری محرم سمنان

خورش آلو ترش یکی از غذاهای سنتی خوشمزه ایرانی است که طعم ملس و ترش آن، افراد زیادی را به خود جلب کرده است. این خورش در نقاط مختلف ایران با دستورهای مختلف طبخ می‌شود و هر منطقه ویژگی‌های خاص خود را دارد. در این مقاله از رضیم بلاگ طرز تهیه خورش آلو ترش که به‌عنوان نذری محرم در سمنان شناخته می‌شود، به شما معرفی خواهیم کرد.

مواد لازم جهت تهیه خورش آلو ترش

برای تهیه خورش آلو ترش به مواد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه خورش آلو ترش

• مدت زمان لازم برای آماده‌سازی و پخت این خورش حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه است.
• این دستور برای ۳ تا ۴ نفر مناسب است.
• تهیه این خورش در سطح متوسطی از سختی قرار دارد.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد

گوشت گوسفندی را به قطعات کوچک برش داده و بشویید. اگر از مرغ استفاده می‌کنید، آن را نیز به اندازه‌های دلخواه برش بزنید.

برای تهیه خورش آلو ترش می‌توانید از گوشت گوسفند، گوساله یا مرغ استفاده کنید. هر کدام طعم خاصی به خورش می‌دهند.

آلو بخاراها را برای ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند و کمی از ترشی آن‌ها کاسته شود.

در این خورش معمولاً از آلو بخارای سیاه استفاده می‌شود. اما اگر در دسترس نبود، می‌توانید از آلو بخارای دودی یا آلوچه خشک نیز بهره ببرید. البته طعم نهایی خورش به نوع آلو بخارا بستگی دارد.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای یا مکعبی برش بزنید.

بیشتر بخوانید: انواع نذری ساده و کم هزینه

مرحله دوم: پخت گوشت

در یک قابلمه مناسب، روغن را گرم کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سپس گوشت را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

زردچوبه و فلفل سیاه را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی با گوشت ترکیب کنید.

رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا عطرش بلند شود.

“`html

دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

بیشتر بخوانید: رسپی خورش پیاز

مرحله سوم: اضافه کردن آب و آلو بخارا

۳ تا ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید گوشت به جوش بیاید.

حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه اجازه دهید تا گوشت به خوبی بپزد.

آلو بخاراهای خیس‌شده را همراه با آب آن به خورش اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن زعفران و سیب‌زمینی

زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید (این مرحله اختیاری است).

اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن را در ۳۰ دقیقه آخر پخت به خورش اضافه کنید. اضافه کردن سیب‌زمینی به خورش آلو ترش اختیاری است، اما وجود آن باعث قوام و لعاب‌دار شدن خورش می‌شود.

بیشتر بخوانید: رسپی خورش هلو

بیشتر بخوانید: رسپی شله مشهدی نذری برای ۱۰۰ نفر

مرحله پنجم: تنظیم طعم ترشی و ملسی

نمک خورش را به میزان دلخواه اضافه کنید و اجازه دهید تا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا طعم مواد با هم ترکیب شود.

زمان پخت خورش را با توجه به غلظت مورد نظر تنظیم کنید. اگر خورش خیلی رقیق شد، می‌توانید درب قابلمه را بردارید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب اضافی تبخیر شود.

خورش آلو ترش به طور طبیعی طعم ترشی دارد. میزان ترشی این خورش بستگی به سلیقه شما و نوع آلو بخارایی که انتخاب می‌کنید دارد.

اگر به طعم ترش‌تر علاقه دارید، می‌توانید در ۱۰ دقیقه آخر پخت، کمی آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید. مقدار آن را به آرامی اضافه کنید و هر بار بعد از اضافه‌کردن، طعم خورش را بچشید تا به میزان ترشی دلخواه برسید.

اگر طعم ملسی را می‌پسندید، می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر به خورش اضافه کنید. این کار را در ۱۰ دقیقه آخر پخت انجام دهید و طعم نهایی را تنظیم کنید.

خورش آلو ترش را به همراه برنج پخته سرو کنید.

با رعایت این مراحل از مجله آشپزی رضیم و کمی خلاقیت و سلیقه، می‌توانید خورش آلو ترش خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن در کنار خانواده و دوستانتان لذت ببرید.