رسپی خیارشور با سرکه قرمز؛ بهترین همراه غذاهای ایرانی
“`html
خیارشور با سرکه قرمز علاوه بر داشتن طعم خوشمزه، فواید زیادی برای سلامتی دارد. سرکه قرمز سرشار از آنتی‌اکسیدان است و می‌تواند به کاهش وزن، بهبود عملکرد کبد، کمک به قلب و حتی جلوگیری از سرطان کمک کند. اگر خیارشور تهیه شده با این نوع سرکه مصرف کنید، می‌توانید از این خواص مفید بهره‌مند شوید. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه خیارشور با سرکه قرمز را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خیارشور با سرکه قرمز
برای تهیه خیارشور با سرکه قرمز به مواد زیر نیاز دارید:
| خیار | ۲ کیلوگرم |
| ترخون | ۳ یا ۴ ساقه |
| شوید خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
| سیر | ۱ بوته |
| آب جوشیده سرد شده | به مقدار لازم |
| سرکه قرمز | ۱ فنجان |
| نمک دریا | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| قند | ۱ حبه |
مراحل تهیه خیارشور با سرکه قرمز
در ادامه، مراحل تهیه خیارشور با سرکه قرمز را مشاهده خواهید کرد.
مرحله اول: آماده‌سازی خیار و سبزیجات
برای تهیه خیارشور با سرکه قرمز، ابتدا ترخون‌ها را بشویید و بعد از آبکش کردن، روی یک پارچه تمیز بگذارید تا خوب خشک شوند. همچنین خیارها را به دقت بشویید و بگذارید خشک شوند. در انتها، سیر را پوست کنده و بشویید و کنار بگذارید.
بیشتر بخوانید: رسپی شور کلم و خیارشور
مرحله دوم: ریختن مواد اولیه درون ظرف
بعد از اینکه خیارها، سیر و ترخون خوب خشک شدند، آنها را به همراه شوید خرد شده و فلفل تند داخل یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید. برای جا گرفتن بیشتر خیارها، ظرف را چند بار به آرامی روی سطح محکم بکوبید. سپس، سرکه قرمز و نمک را به مخلوط اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی زیتون پنیر شمالی؛ جذاب و مجلسی
مرحله سوم: اضافه کردن آب و قند
در آخر، آب جوشیده خنک را روی خیارها بریزید. بعد، یک حبه قند روی آنها قرار دهید و درب ظرف را محکم ببندید. ظرف را به مدت ۲۴ ساعت یا بیشتر در یک جای خنک قرار دهید. بعد از گذشت یک روز، خیارشور خوشمزه شما با طعم عالی آماده سرو است. نوش جان!
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی کرفس و موسیر
“““html
بیشتر بخوانید:رسپی ترشی فلفل دلمه‌ای شکم‌پر
نکات مهم در خصوص تهیه و نگهداری خیارشور با سرکه قرمز
برای درست کردن خیارشور خوشمزه و ترد با سرکه قرمز و جلوگیری از خراب شدن آن، رعایت چند نکته مهم ضروری است:
- یکی از نکات مهم در تهیه خیارشور، مقدار سرکه است. افزایش مقدار سرکه باعث می‌شود خیارشور ترش و تردتر شود.
- به منظور حفظ کیفیت و ماندگاری خیارشور، بعد از باز کردن درب ظرف، آن را در یخچال قرار دهید. یخچال از رشد کپک‌ها جلوگیری کرده و باعث می‌شود خیارشور شما برای مدت طولانی‌تری تازه و قابل مصرف بماند.
- یکی از دلایل اصلی کپک زدن خیارشور، ورود چربی به آن است. بنابراین، هنگام تهیه و استفاده از خیارشور، حتما از ظرف‌ها و قاشق‌های تمیز و خشک استفاده کنید.
- سبزیجات به طور مستقیم بر طعم نهایی خیارشور تاثیر می‌گذارند. استفاده از سبزیجات کهنه یا خراب می‌تواند طعم بدی به خیارشور بدهد. بهتر است از سبزیجات تازه و سالم استفاده کنید.
- یکی از دلایل اصلی تغییر رنگ و خراب شدن خیارشور، نگهداری آن در محیط گرم است. برای جلوگیری از این مشکل، خیارشور را در مکان خنک نگهداری کنید.
- برای تردتر شدن خیارشورها می‌توانید چند عدد نخود خام به ظرف خیارشور اضافه کنید.
- برای طعم‌دارتر شدن خیارشور با سرکه قرمز، می‌توانید از سبزی‌های معطر دیگری مثل مرزه و جعفری هم استفاده کنید.
در این بخش از مجله آشپزی رضیم، دستور تهیه خیارشور با سرکه قرمز خانگی ارائه شده است. استفاده از سرکه قرمز در تهیه خیارشور، طعمی ملایم به آن می‌بخشد و برای افرادی که مشکلات معده دارند، گزینه‌ی مناسب‌تری نسبت به سرکه سفید است.
اگر به تهیه خیارشور خانگی علاقه‌مند هستید، حتماً این دستور را امتحان کنید و از طعم عالی خیارشور با سرکه قرمز لذت ببرید.
