رسپی دمی زیتون؛ طعمی که شما را به شمال کشور می‌برد
“`html
دمی زیتون یکی از غذاهای قدیمی و محبوب ماست که ریشه در مناطق شمالی کشور دارد. اگر می‌خواهید غذایی خوشمزه و خاص تهیه کنید، دمی زیتون گزینه‌ی بسیار خوبی است. در این مقاله از مجله رضیم دستور تهیه‌ی دمی زیتون را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه دمی زیتون
برای تهیه دمی زیتون به مواد زیر نیاز دارید:
| برنج | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| آب | ۳ پیمانه |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| زیتون سبز بدون هسته | ۱ پیمانه |
| سیر | ۲ حبه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| سبزی‌های معطر | به میزان دلخواه |
مراحل تهیه دمی زیتون
- زمان لازم برای آماده‌سازی مواد و پخت این غذا حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه است.
- این مقدار مواد برای ۲ تا ۳ نفر مناسب است ولی می‌توانید با افزایش یا کاهش مواد، مقدار بیشتری درست کنید.
- تهیه‌ی این غذا نسبتا آسان است و سختی آن متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی برنج و زیتون
ابتدا برنج را چند بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. بهتر است برنج حداقل نیم ساعت خیس بخورد تا بهتر بپزد.
زیتون‌ها را از هسته جدا کرده و به قطعات کوچکتر خرد کنید.
استفاده از زیتون‌های باکیفیت و به‌خصوص زیتون سبز برای این غذا خیلی مهم است. اگر از زیتون شور استفاده می‌کنید، حتماً آن‌ها را قبل از استفاده در آب بخیسانید تا شوری‌شان کم شود.
مرحله دوم: آماده‌سازی پیاز و سیر
پیاز را بشویید و پوست بگیرید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید.
سیرها را نیز بشویید و پوست بگیرید. برای آزاد شدن عطر و طعم سیرها، آن‌ها را با استفاده از سیر له‌کن پوره کنید.
یک قابلمه مناسب برای پخت برنج انتخاب کنید و روغن زیتون را در آن بریزید.
پیاز خرد شده را به روغن اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
سپس سیر له شده را به پیاز اضافه کنید و حدود ۱ تا ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر بیرون بیاید. مراقب باشید که سیر نسوزد چون این باعث تلخی غذا می‌شود.
بیشتر بخوانید: رسپی دمی بلغور جو تهرانی
مرحله سوم: اضافه کردن زیتون‌ها و رب گوجه‌فرنگی
زیتون‌های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با پیاز و سیر تفت دهید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ رب باز شود و با زیتون‌ها مخلوط گردد.
تفت دادن رب گوجه‌فرنگی باعث می‌شود طعم خامی آن گرفته شده و رنگ و طعم بهتری به غذا بدهد.
“““html
مرحله چهارم: اضافه کردن ادویه‌ها و آب
به ترکیب داخل قابلمه مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید.
وقتی ادویه‌ها با دیگر مواد مخلوط شدند، ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و منتظر بمانید تا مخلوط بجوشد.
با توجه به نوع زیتون‌هایی که به کار می‌برید، ممکن است نمک غذا متفاوت باشد؛ بنابراین باید دقت کنید و قبل از اضافه کردن نمک، کمی از غذا بچشید تا مطمئن شوید که نمک کافی است.
بیشتر بخوانید: رسپی دمی گوجه با ته انداز مرغ زعفرانی
مرحله پنجم: اضافه کردن برنج
زمانی که آب به جوش آمد، برنج خیس‌خورده را آبکش کنید و به قابلمه اضافه کنید.
مواد را به آرامی با برنج مخلوط کنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
حرارت را بالا ببرید تا آب دوباره بجوشد و برنج کمی پخته شود.
پس از اینکه آب تقریباً تمام شد، باید برنج را دم کنید. برای این کار، حرارت را بسیار کم کنید و یک دم‌کنی روی درب قابلمه بگذارید.
اجازه دهید برنج به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه به آرامی دم بکشد.
در این مدت، برنج نرم می‌شود و طعم زیتون‌ها و ادویه‌ها به آن می‌رود.
بیشتر بخوانید: رسپی کته قالبی زعفرانی
مرحله ششم: سرو دمی زیتون
برنج را در یک ظرف مناسب سرو کنید و در صورت تمایل، با مقداری سبزی معطر مثل نعناع تازه یا چوچاق خرد شده تزئین کنید.
امیدواریم این دستور پخت از مجله آشپزی رضیم برای شما که به دنیای جذاب آشپزی علاقه دارید مفید باشد و شما هم بتوانید طبق این روش ساده و کامل، این غذای خوشمزه و اصیل را درست کنید و آن را با عزیزانتان میل نمایید.
اگر شما از نکات یا ترفندهای خاصی برای بهبود طعم این غذا استفاده می‌کنید، خوشحال می‌شویم که آن‌ها را در قسمت نظرات با ما و دیگر دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
