رسپی سالاد سزار با سس مخصوص+ نکات و فوت‌وفن ها
“`html
سالاد سزار یکی از معروف‌ترین سالادهای ایتالیایی است که تاریخچه‌اش به بیش از ۱۰۰ سال پیش برمی‌گردد و جزء قدیمی‌ترین سالادهای دنیا به حساب می‌آید. این سالاد برای اولین بار توسط فردی به نام سزار کاردینی درست شد و به همین خاطر به این نام شناخته می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با طرز تهیه سالاد سزار و سس مخصوص آن به ۵ روش مختلف آشنا شوید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن سالاد سزار ابتدا باید فیله‌های مرغ را سرخ کرده و کنار بگذارید. سپس برای تهیه سس مخصوص، می‌توانید سیر رنده شده را با سس مایونز، سس خردل، پنیر پارمسان، آب لیموی تازه و مقداری نمک و فلفل ترکیب کنید. یک حبه سیر را رنده کرده و در روغن زیتون تفت دهید.
حال نان‌های تست شده را در تابه قرار دهید تا برشته و خوشمزه شوند. کاهو را خرد کرده و در یک ظرف مناسب بریزید. نان‌های تست و فیله‌های مرغ پخته شده را روی سالاد بگذارید. در انتها سس را اضافه کنید و سالاد را با گردو، پنیر پارمسان و گوجه‌گیلاسی تزئین کنید.
برای تهیه سالاد سزار رژیمی می‌توانید از مرغ پخته یا گریل شده استفاده کنید و سس مایونز را حذف کنید. همچنین اگر می‌خواهید سالاد سزار با میگو درست کنید، می‌توانید از میگو به جای مرغ استفاده نمایید. برای درست کردن سالاد با مرغ سوخاری نیز می‌توانید مرغ را سوخاری کنید. برای مطالعه جزئیات بیشتر درباره رسپی سالاد سزار به ۵ روش مختلف، این مقاله را تا انتها دنبال کنید.
مواد لازم برای سالاد سزار
| کاهو | ۱ بوته متوسط |
| فیله مرغ | ۸ عدد |
| نان تست | ۲ عدد |
| روغن زیتون | به مقدار لازم |
| سیر | ۲ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| مغز گردوی خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه گیلاسی | ۱۰ تا ۱۲ عدد |
مواد لازم برای سس مخصوص
| سس خردل | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پنیر پارمسان | ۶ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه |
| روغن زیتون | ۳ قاشق چای‌خوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| لیمو ترش | ۱ عدد |
رسپی سالاد سزار
- مدت زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: آسان
- مناسب برای: ۴ نفر
مرحله اول: مرغ را مزه دار کنید
برای شروع کار، مرغ را با کمی نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون و سیر رنده شده مزه‌دار کنید. این ترکیب را به خوبی روی تکه‌های مرغ بمالید و سپس ظرف را بپوشانید. حالا مرغ‌ها را چند دقیقه در یخچال بگذارید تا خوب طعم‌دار شوند.
مرحله دوم: سس سالاد را آماده کنید
برای درست کردن سس ویژه سالاد سزار، سیر را رنده کنید و در یک کاسه بریزید. سپس سس مایونز را به آن اضافه کرده و با چنگال هم بزنید. حالا سس خردل، نمک، فلفل و آب لیمو تازه را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید. نیمی از پنیر پارمسان را هم به سس اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی سالاد مرغ و لوبیا سبز
مرحله سوم: نان سیر سوخاری را آماده کنید
یک حبه سیر را رنده کرده و به همراه روغن زیتون در یک کاسه بریزید. سپس نان‌های تست را به صورت مربعی برش دهید و آنها را با ترکیب سیر و روغن زیتون آغشته کنید.
یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و نان‌ها را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی و ترد شوند. می‌توانید از مایکروویو، توستر یا تابه هم برای ترد کردن نان استفاده کنید.
مرحله چهارم: مرغ را سرخ کنید
کمی روغن زیتون در تابه بریزید و آن را گرم کنید. سپس تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را در تابه سرخ کنید. اجازه دهید یک طرف مرغ‌ها سرخ شود، سپس آنها را برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود. بعد از سرخ کردن، می‌توانید مرغ‌ها را به صورت مربعی برش دهید یا به همان شکل برای سالاد کنار بگذارید.
مرحله پنجم: کاهو را خرد کنید
برای سالاد سزار، بهتر است از کاهو پیچ استفاده کنید. کاهو را بشویید و بگذارید خشک شود. سپس آن را به صورت متوسط خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید.
بیشتر بخوانید: رسپی سالاد گل کلم و هویج
مرحله ششم: سالاد را آماده کنید
حالا تکه‌های نان سوخاری را روی کاهو بریزید. سپس مرغ‌های سرخ شده، گوجه گیلاسی و گردوهای خرد شده را هم روی سالاد بریزید. در نهایت، سس مخصوص را روی سالاد بریزید.
نصف باقی‌مانده پنیر پارمسان را هم به سالاد اضافه کنید. حالا سالاد سزار خوشمزه شما آماده است و می‌توانید از طعم آن لذت ببرید.
سالاد سزار رژیمی با مرغ
اگر می‌خواهید سالاد سزار رژیمی درست کنید، می‌توانید تکه‌های مرغ را به صورت کبابی، گریل یا آب‌پز درست کنید. برای سس، از ماست به جای سس مایونز استفاده کنید و به دیگر چاشنی‌ها هم بیفزایید.
سالاد سزار سنسو
برای تهیه سالاد سزار سنسو می‌توانید به جای فیله مرغ سرخ یا گریل شده، از مرغ سوخاری استفاده کنید. برخی رستوران‌ها هم در این سالاد از ناگت مرغ بهره می‌برند.
بیشتر بخوانید: رسپی سالاد انار و اسفناج
سالاد سزار میگو
یکی از راه‌های دیگر سرو سالاد سزار این است که به جای مرغ از میگو استفاده کنید. در این دستور، مرغ را کنار بگذارید و برای روی سالاد میگوی سوخاری، گریل شده یا کبابی بگذارید. سایر مراحل درست کردن سالاد مانند روشی که توضیح داده شد، به همین شکل است.
“““html
سالاد سزار با مرغ سوخاری
برای درست کردن این سالاد، ابتدا مرغ را با نمک، فلفل و کمی سیر رنده شده یا پودر سیر طعم‌دار کنید. سپس تکه‌های مرغ را اول در آرد سفید، بعد در تخم‌مرغ زده شده و در نهایت در پودر سوخاری بزنید. حالا مرغ‌ها را در روغن زیاد سرخ کنید تا رنگشان طلایی شود. سپس سالاد را مانند قبل آماده کنید و مرغ‌های سوخاری را روی آن قرار دهید.
رسپی سس مخصوص سالاد سزار به روش اصیل
سسی که برای سالاد سزار استفاده می‌شود، از ترکیب تخم‌مرغ، روغن زیتون، سیر، خردل دیژون، آب لیمو تازه و سس ورچستر تهیه می‌شود. در ابتدا باید سس مایونز و سس ورچستر را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس یک قاشق چای‌خوری سیر رنده شده به سس اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
بعد از آن زرده تخم‌مرغ را جدا کنید و با سس خردل، نمک، فلفل سیاه، پنیر پارمسان و روغن زیتون خوب هم بزنید. حالا همه مواد را در میکسر بریزید و مخلوط کنید. در آخر کمی روغن زیتون به سس اضافه کنید تا سس سالاد سزار شما آماده شود.
نکات و فوت‌وفن‌های رسپی سالاد سزار
در ادامه، به چند نکته مهم برای تهیه سالاد سزار می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
- برای تهیه سس مخصوص سالاد سزار، می‌توانید مقداری سرکه بالزامیک نیز اضافه کنید.
- به جای فیله مرغ، می‌توانید از سینه مرغ هم استفاده کنید.
- مقدار پنیر پارمسان به سلیقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم یا زیاد کنید.
- برای طعم‌دار کردن سس، به جای آب‌لیمو می‌توانید از سرکه استفاده کنید.
- کاهو پیچ یا کاهوی رومی بهترین گزینه برای این سالاد است. اگر از کاهوی معمولی استفاده می‌کنید، حتماً از مغز کاهو بهره ببرید.
- برای تهیه سالاد می‌توانید از سس هزار جزیره نیز استفاده کنید.
- به جای سیر تازه، می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید.
- کاهو پیچ را به صورت بزرگ خرد کنید.
- می‌توانید از مرغ سرخ شده، گریل شده یا سوخاری برای این سالاد استفاده کنید.
- برای سوخاری کردن نان، یک حبه سیر رنده شده را در روغن زیتون تفت دهید و سپس تکه‌های نان خرد شده را به آن اضافه کنید تا ترد و سوخاری شوند.
- برای زیباتر شدن سالاد، می‌توانید از ذرت کنسروی استفاده کنید.
- اضافه کردن گردو به سالاد سزار اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- بهتر است به جای پنیر پارمسان رنده شده آماده، خودتان پنیر تازه را رنده و استفاده کنید.
- سالاد سزار باید در زمان سرو خنک باشد، پس بهتر است قبل از سرو آن را در یخچال بگذارید.
- قبل از استفاده، حتماً کاهو را به خوبی خشک کنید.
- اگر سس سالاد خیلی غلیظ بود، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
- سس سالاد را درست قبل از سرو اضافه کنید تا نان‌ها ترد بمانند.
در این مقاله از بخش آشپزی رضیم، به روش تهیه سالاد سزار و سس مخصوص آن پرداختیم. این سالاد یکی از خوشمزه‌ترین سالادهای رستورانی است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. اگر تجربه‌ای در درست کردن این سالاد دارید، لطفاً نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان علاقه‌مند به اشتراک بگذارید.
