رسپی سوفله گل کلم؛ غذای فرانسوی + نکات کلیدی
“`html
سوفله گل کلم یک غذای خوشمزه و معروف فرانسوی است که برای تهیه آن از گل کلم، سبزیجات، سس بشامل و تخم‌مرغ استفاده می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با طرز تهیه سوفله گل کلم و نکات کلیدی درست کردن این غذا آشنا شوید.
نگاهی سریع به روش پخت
برای تهیه سوفله گل کلم، ابتدا گل کلم را با کمی آب، سرکه و نمک بپزید. سپس برای درست کردن سس بشامل، کره را در ماهیتابه آب کنید و آرد را به آن بیفزایید. بعد از آن، شیر را اضافه کرده و خوب هم بزنید و ادویه‌ها را به سس اضافه کنید. در این مرحله، سفیده و زرده تخم‌مرغ را جدا کنید. زرده را هم بزنید و با سس بشامل مخلوط کنید. سپس سفیده را به آرامی بزنید تا نرم شود. حالا همه این مواد را به کلم‌های پخته اضافه کرده و داخل یک ظرف پیرکس بریزید و در فر قرار دهید. برای مشاهده دستور کامل، می‌توانید مقاله را به طور کامل بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سوفله گل کلم
برای تهیه سوفله گل کلم به مواد زیر نیاز دارید:
| گل کلم | ۴۰۰ گرم |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سرکه | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر چدار | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| جوز هندی و پاپریکا | به مقدار لازم |
مراحل تهیه سوفله گل کلم
- مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
- مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
- درجه سختی: متوسط
- تعداد نفرات: ۳ تا ۴ نفر
در ادامه، مراحل تهیه سوفله گل کلم توضیح داده شده است.
مرحله اول: گل کلم را بشویید
برای شروع، گل کلم را خرد کرده و در یک کاسه آب بریزید. کمی نمک و سرکه به آن اضافه کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید. سپس گل کلم‌ها را چند بار آبکشی کنید تا کاملاً تمیز شوند.
بیشتر بخوانید: رسپی گل کلم کبابی
مرحله دوم: گل کلم‌ها را بپزید
در این مرحله، گل کلم‌ها را در یک قابلمه آب بریزید. برای جلوگیری از بوی گل کلم، کمی نمک و سرکه به آن اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت بگذارید تا کلم‌ها نرم شوند و بعد آن‌ها را آبکش کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی سالاد چیمیچوری گل کلم
مرحله سوم: سس بشامل را آماده کنید
برای تهیه سس بشامل، کره را در ماهیتابه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. بعد از آن، شیر را به ماهیتابه اضافه کنید.
به خاطر داشته باشید که در…
“““html
در این مرحله، شیر باید به دمای اتاق برسد. مواد را به آرامی هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شود و سس به خوبی مخلوط شود. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، جوز هندی و پاپریکا به سس اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم: زرده تخم‌مرغ را به سس بشامل اضافه کنید
تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و سفیده و زرده آن‌ها را جدا کنید. زرده‌ها را در یک کاسه بریزید و با همزن دستی خوب هم بزنید. سپس این زرده را به سس بشاملی که درست کرده‌اید اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه چیز یکدست شود.
مرحله پنجم: سفیده تخم‌مرغ را هم بزنید
سفیده تخم‌مرغ را در یک ظرف جداگانه بریزید و با همزن برقی آنقدر هم بزنید تا پف کند و فرم بگیرد. توجه داشته باشید که خیس یا چرب بودن ظرف مانع از پف کردن سفیده تخم‌مرغ می‌شود.
بیشتر بخوانید: رسپی خوراک گل کلم + نکات و فوت و فن
مرحله ششم: مواد سوفله را ترکیب کنید
در این مرحله، ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. کلم پخته‌شده را با پنیر چدار و سس بشامل ترکیب کنید. سپس مخلوط سفیده تخم‌مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا همه چیز خوب مخلوط شود.
مرحله هفتم: مواد سوفله را در ظرف بریزید
در این مرحله، کف یک قالب یا ظرف پیرکس را با کره یا روغن چرب کنید. سپس موادی که آماده کرده‌اید را در ظرف بریزید و به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سوفله پف کند و آماده شود. می‌توانید در ۵ دقیقه آخر گریل فر را روشن کنید تا روی سوفله طلایی شود. وقتی سوفله پخت، آن را از فر خارج کنید و از طعم خوشمزه‌اش لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: رسپی کوفته شلغم و نخود
بیشتر بخوانید: رسپی «سوپ شیر» + نکات و فوت و فن
نکات و فوت فن‌های تهیه سوفله گل کلم
در این بخش، نکات مهمی درباره تهیه سوفله گل کلم بیان شده است، با ما همراه باشید.
- برای تهیه سوفله گل کلم بدون گوشت، می‌توانید از ظرف‌های کوچک مخصوص سوفله یا ظروف پیرکس استفاده کنید.
- اگر دوست دارید می‌توانید هر نوع پنیر رنده شده‌ای را روی مواد سوفله بریزید و سپس آن را در فر قرار دهید.
- اگر سوفله را در مایکروویو یا توستر می‌پزید، بهتر است دمای دستگاه را ۲۰ درجه کمتر و حدود ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- می‌توانید برای تهیه این سوفله از مقداری گوجه فرنگی خرد شده یا فلفل دلمه‌ای خرد شده نیز استفاده کنید.
- برای خوشمزهتر کردن این غذا، می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود استفاده کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجات خرد شده و پخته شده دیگر برای تهیه این سوفله بهره ببرید.
- اضافه کردن پیاز و سیر خرد شده به این سوفله طعم آن را بهتر می‌کند.
- برای خوش‌عطر شدن این سوفله می‌توانید مقداری جعفری یا پیازچه تازه خرد شده بر روی آن بریزید.
- بهتر است در نیم ساعت ابتدایی پخت، درب فر را باز نکنید. اگر درب فر را باز کنید، سوفله پف نمی‌کند.
- اگر طرفدار غذاهای تند هستید، می‌توانید از مقداری فلفل قرمز یا فلفل تند خرد شده برای خوشمزهتر کردن این غذا استفاده کنید.
- برای تهیه سوفله گل کلم خانگی می‌توانید از مقداری هویج خرد شده و چند ورق ژامبون خرد شده نیز استفاده کنید.
- در برخی از رسپی‌ها، کلم را بعد از پخت به طور کامل له می‌کنند و سپس با سس و سفیده تخم‌مرغ مخلوط کرده و در قالب می‌ریزند. این روش باعث می‌شود سوفله بافت نرم‌تری پیدا کند.
بیشتر بخوانید: رسپی سالاد کلم قرمز ترکیه
در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به بهترین رسپی سوفله گل کلم و نکات مفید برای خوشمزهتر شدن آن اشاره شده است. اگر شما هم تجربه‌ی تهیه این غذای ساده و لذیذ را دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما و دوستان مشتاق به اشتراک بگذارید.
