رسپی سوپ زرشک پاییزی؛ خوشرنگ و خوشمزه
“`html
سوپ زرشک یکی از سوپ‌های خوشمزه و زیبا برای فصل پاییز است که علاوه بر طعم خوب، غذایی مقوی و کامل محسوب می‌شود. در این مقاله از مجله رضیم، دستور تهیه سوپ زرشک پاییزی را به طور مرحله به مرحله به همراه نکات مهم ارائه می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک پاییزی
مواد لازم برای تهیه سوپ زرشک پاییزی به شرح زیر است:
| مرغ | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| جو پرک | ۱/۲ لیوان |
| زرشک | ۱/۳ لیوان |
| روغن یا کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه خرد شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آب | به میزان کافی |
مراحل تهیه سوپ زرشک پاییزی
- زمان لازم برای آماده‌سازی مواد و پخت این سوپ حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه است.
- مقدار مواد ذکر شده برای ۱ تا ۲ نفر مناسب است و می‌توانید با محاسبات ساده، میزان مواد را افزایش دهید و سوپ بیشتری تهیه کنید.
- درجه سختی تهیه این سوپ متوسط است.
مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه
پیاز، سیب زمینی و هویج را بشویید و پوست بگیرید.
سبزیجات را به تکه‌های کوچک برش زده و در قابلمه‌ای که قرار است سوپ را در آن بپزید بریزید.
گوجه‌فرنگی‌ها را نیز بشویید و به تکه‌های کوچک برش بزنید و به سبزیجات اضافه کنید.
در این مرحله، سینه مرغ را به خوبی بشویید و چربی‌های اضافی آن را جدا کنید.
تکه‌های مرغ را به مخلوط سبزیجات بیفزایید.
مرحله دوم: افزودن ادویه‌ها، آب و پخت سوپ
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید تا طعم‌دهی شود. این ادویه‌ها طعم اصلی سوپ را ایجاد می‌کنند و زردچوبه رنگ زیبا و دلپذیری به آن می‌بخشد.
سپس آب را به قابلمه اضافه کنید. آب باید به حدی باشد که مواد را به طور کامل بپوشاند (حدود ۴ تا ۵ لیوان).
درپوش قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد بر روی حرارت ملایم بپزند. این مرحله حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طول می‌کشد تا مرغ و سبزیجات کاملاً پخته و نرم شوند.
مرحله سوم: خارج کردن و ریش‌ریش کردن مرغ
پس از اینکه مواد سوپ به خوبی پخته شدند و مرغ نرم شده است، مرغ را از قابلمه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود.
با کمک دو چنگال یا با دست، مرغ را به قطعات ریز یا به اصطلاح ریش‌ریش کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی سوپ کدو حلوایی با جو
مرحله چهارم:
“““html
پوره و میکس کردن سوپ
سبزیجات موجود در قابلمه را با استفاده از گوشتکوب برقی یا دستی به خوبی میکس و پوره کنید.
سپس مرغ ریش‌ریش شده را دوباره به قابلمه برگردانید تا با سایر مواد ترکیب شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن جو پرک
در این مرحله جو پرک را به سوپ اضافه کنید. جو پرک به سوپ غلظت و قوام بیشتری می‌بخشد و طعمی خاص و خوشمزه به آن اضافه می‌کند.
بعد از اضافه کردن جو پرک، مواد را به خوبی هم بزنید و حرارت را کم کنید. بگذارید سوپ با حرارت ملایم بپزد تا جو پرک نرم و سوپ غلیظ شود. این مرحله ممکن است حدود ۱۰-۱۵ دقیقه طول بکشد.
بیشتر بخوانید: رسپی سوپ گل کلم؛ برای روزهای سرد
مرحله ششم: اضافه کردن زرشک و جعفری تازه
وقتی سوپ به غلظت دلخواه رسید و جو پرک کاملاً نرم شد، زرشک را شسته و به قابلمه اضافه کنید. زرشک نه تنها به سوپ طعم ترش و خاصی می‌دهد بلکه ظاهر آن را با دانه‌های قرمز زیباتر می‌کند.
جعفری تازه خرد شده را نیز به سوپ اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید و بگذارید سوپ چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا زرشک و جعفری نرم شوند و طعم خود را به سوپ بدهند.
بسته به اینکه سوپ را چقدر غلیظ یا رقیق دوست دارید، می‌توانید مقداری آب تنظیم کنید. اگر بعد از اضافه کردن جو پرک سوپ خیلی غلیظ شد، کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
به یاد داشته باشید که زرشک را در مراحل پایانی اضافه کنید تا طعم ترش و رنگ قرمز آن حفظ شود. اگر زرشک بیش از حد بپزد، ممکن است رنگش از بین برود و ترشی‌اش کمتر شود.
مرحله هفتم: تزیین و سرو سوپ
سوپ زرشک پاییزی شما آماده سرو است. آن را در ظرف‌های مناسب بکشید.
اگر تمایل دارید، می‌توانید برای تزیین روی سوپ از جعفری تازه یا چند دانه زرشک استفاده کنید.
این سوپ را می‌توانید با نان تازه یا نان تست میل کنید.
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب و رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز طبق روش بالا این سوپ خوشمزه را تهیه کنید. سوپ زرشک مخصوص فصل پاییز و زمستان است و می‌تواند در کنار نان تازه، یک وعده غذایی کامل و سالم باشد.
