رسپی سیر ترشی با شیره انگور؛ طعمی متفاوت اما لذیذ
“`html
سیر ترشی با شیره انگور یکی از ترشی‌های محبوب و خوشمزه است که طعم ترش و شیرینی دارد. شما به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کنید. در این مقاله از مجله رضیم، ما رسپی این ترشی را مرحله به مرحله به همراه تمام نکات مهم برای تهیه آن به شما خواهیم گفت.
نگاهی سریع به رسپی
برای تهیه سیر ترشی با شیره انگور، ابتدا سیرها را بشویید و کاملاً خشک کنید. سپس سیرها را در یک شیشه تمیز و خشک بچینید. شیره انگور، سرکه و نمک را با هم مخلوط کنید و به سیرها اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید فلفل سیاه، فلفل قرمز و چوب دارچین هم به آن اضافه کنید و درب شیشه را ببندید. این مخلوط را یک ماه در جای تاریک و خنک قرار دهید تا ترشی آماده شود. برای دیدن مراحل کامل تهیه، ادامه مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سیر ترشی با شیره انگور
مواد لازم برای تهیه این ترشی عبارتند از:
| سیر تازه | ۵۰۰ گرم (حدوداً ۵ حبه متوسط) |
| سرکه سفید یا سرکه انگور | ۲ لیوان |
| شیره انگور | ۱ لیوان |
| نمک | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه یا قرمز | به مقدار دلخواه |
| چوب دارچین | ۱ عدد کوچک (اختیاری) |
مراحل تهیه سیر ترشی با شیره انگور
- مدت زمان آماده سازی مواد اولیه ۱۰-۱۵ دقیقه و مدت زمان انتظار تا تهیه نهایی ۱ ماه است.
- شما می‌توانید از هر مقدار سیر تازه‌ای که دارید برای تهیه این ترشی استفاده کنید.
- درجه سختی: آسان
مرحله اول: آماده‌سازی سیر
ابتدا سیرها را با احتیاط پوست بکنید و سعی کنید که پوست نازک روی حبه‌ها تا حد ممکن حفظ شود تا ماندگاری ترشی بیشتر شود.
سیرها را با آب خوب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.
سپس سیرها را روی یک پارچه تمیز بگذارید تا کاملاً خشک شوند.
مهم است که هیچ رطوبتی روی سیرها باقی نماند زیرا رطوبت می‌تواند باعث کپک‌زدن شود.
استفاده از سیر تازه و ترد برای تهیه ترشی طعم و بافت بهتری به ترشی می‌دهد.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی هفت بیجار بدون سرکه
مرحله دوم: جوشاندن سیر (اختیاری)
اگر طعم تند سیر را دوست ندارید، می‌توانید سیرها را حدود ۵ دقیقه در آب جوش بپزید.
سپس سیرها را به سرعت در آب سرد قرار دهید تا تردی آنها حفظ شود.
جوشاندن سیرها همچنین…
“““html
بر نرم‌تر کردن آنها از میزان تندی سیر نیز کم می‌کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی هویج و پیاز
مرحله سوم: ترکیب سرکه، شیره انگور و نمک
در یک کاسه، سرکه و شیره انگور را مخلوط کنید.
اگر شیره انگور خیلی غلیظ است، کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا روان‌تر شود.
در این مرحله نمک را هم به مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نمک کاملاً حل شود.
شیره انگور باعث می‌شود که ترشی کمی شیرین شود. اگر شیرینی بیشتری می‌خواهید، می‌توانید مقدار شیره انگور را بیشتر کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی لیته
مرحله چهارم: چیدن سیر در شیشه
به جای پلاستیک، از شیشه استفاده کنید، چون شیشه هیچ بویی نمی‌دهد و کیفیت ترشی را خوب نگه می‌دارد.
مطمئن شوید که شیشه‌ای که استفاده می‌کنید، کاملاً تمیز و ضدعفونی شده باشد تا از بروز کپک جلوگیری شود.
سیرها را مرتب در شیشه تمیز و خشک بچینید.
اگر دوست دارید، می‌توانید یک چوب دارچین کوچک و کمی فلفل سیاه یا قرمز به شیشه اضافه کنید تا عطر و طعم بیشتری بگیرد.
دارچین به سیر ترشی عطر و طعم خوبی می‌دهد و تعادل جالبی بین طعم ترش و شیرین ایجاد می‌کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ترشی هفت میوه با رب انار و سرکه
مرحله پنجم: اضافه کردن مایع ترشی
مخلوط سرکه و شیره انگور را به آرامی روی سیرها بریزید تا همه سیرها کاملاً پوشیده شوند.
حدود یک سانتی‌متر فضای خالی در بالای شیشه بگذارید تا مایع به خوبی در شیشه پخش شود.
بیشتر بخوانید: رسپی سرکه میوه به در منزل + نکات
مرحله ششم: بستن درب شیشه و نگهداری
در شیشه را خوب ببندید و مطمئن شوید که هوا به داخل شیشه نفوذ نکند.
شیشه را در جای تاریک و خنک، مانند کابینت یا انباری، برای حداقل یک ماه نگهداری کنید تا طعم‌ها به اوج خود برسند.
در این مدت، سیرها عطر و طعم شیره انگور و سرکه را به خوبی جذب می‌کنند.
بیشتر بخوانید: رسپی چیپس اسفناج پخته ایتالیایی
امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما دوستان علاقه‌مند به دنیای رنگارنگ آشپزی قرار گرفته باشد و شما نیز با روش ساده بالا این ترشی خوشمزه را تهیه کرده و در کنار غذاهایتان میل کنید.
اگر شما هم ترفندهایی برای خوشمزه‌تر شدن این ترشی دارید، خوشحال می‌شویم که آنها را در قسمت نظرات با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.
