رسپی شور سیب زمینی ترشی؛ ترد و خوشمزه

سیب زمینی ترشی یا یارمسی یکی از خوشمزه‌ترین و تردترین سبزیجات برای درست کردن شور خانگی است. در این مقاله از مجله رضیم می‌توانید با رسپی شور سیب زمینی ترشی به طور کامل آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه شور سیب زمینی ترشی

مواد لازم برای تهیه شور سیب زمینی ترشی به شرح زیر است:

مراحل تهیه شور سیب زمینی ترشی

• آماده کردن این شور خوشمزه حدود نیم ساعت طول می‌کشد.
• مواد اولیه به کار رفته در این شور برای یک شیشه متوسط مناسب است.

در این بخش می‌توانید با مراحل درست کردن شور سیب زمینی ترشی آشنا شوید.

مرحله اول: پوست سیب زمینی ترشی را بگیرید

برای شروع باید سیب زمینی ترشی‌ها را به دقت بشویید و سپس آبکشی کنید. سپس با نوک قاشق یا چاقوی کوچک، پوست سیب زمینی‌ها را بکنید تا کاملاً جدا شوند. دوباره سیب زمینی‌ها را بشویید و سپس روی پارچه نخی بگذارید تا خوب خشک شوند.

مرحله دوم: سیب زمینی‌ها و سیرها را خرد کنید

در این مرحله باید سیب زمینی‌ها را با یک چاقوی تیز به اندازه دلخواه خرد کنید و در یک ظرف بریزید. سپس سیرها را بشویید و پوست آن‌ها را جدا کنید. بهتر است سیرها را به چند قسمت تقسیم کنید تا بوی آن‌ها بهتر در شور پخش شود.

مرحله سوم: مواد شور را ترکیب کنید

در این مرحله باید سیب زمینی‌های خرد شده و سیر را در یک ظرف بریزید. سپس فلفل سیاه، فلفل قرمز، گلپر و زردچوبه را نیز اضافه کنید. نعنا خشک و شوید خشک را هم به مواد اضافه کنید. یک دستکش بپوشید و تمام مواد را به خوبی با هم ترکیب کنید تا ادویه‌ها به همه جا برسد.

بیشتر بخوانید:رسپی ترشی لیمو شیرین؛ مزه‌ای ماندگار با طعمی متفاوت

مرحله چهارم، ترکیب آب، نمک و سرکه را آماده کنید

در این مرحله باید مواد شور را در شیشه بریزید. در یک ظرف جدا، کمی نمک را با آب جوشیده مخلوط کنید. نمک باید به اندازه‌ای باشد که آب تقریباً شور شود. سپس مقداری سرکه نیز به مواد اضافه کنید.

شما می‌توانید به سلیقه خود مقدار سرکه را کم یا زیاد کنید. در بعضی از رسپی‌ها، شور سیب زمینی ترشی فقط با آب نمک تهیه می‌شود و از سرکه استفاده نمی‌شود. ترکیب آب نمک و سرکه را در ظرفی بریزید و بجوشانید. زمانی که مواد به جوش آمدند، شعله را خاموش کنید.

“““html

مرحله پنجم: شور را آماده کنید

بعد از اینکه ترکیب آب، نمک و سرکه را درست کردید، باید صبر کنید تا خنک شود. سپس این ترکیب را در شیشه بریزید، طوری که کاملاً روی مواد ترشی را بپوشاند. در آخر درب شیشه را محکم ببندید و برای ۳ تا ۴ روز آن را در آشپزخانه بگذارید. بعد از این مدت، بهتر است شور را به مدت یک هفته در یخچال قرار دهید تا آماده شود.

بیشتر بخوانید: رسپی شور بادمجان خانگی بدون نیاز به سرکه

نکات و فوت و فن‌های تهیه شور سیب زمینی ترشی

در ادامه چند نکته مهم برای تهیه شور سیب زمینی ترشی را با شما به اشتراک می‌گذاریم. با ما همراه باشید.

• برای این شور می‌توانید مقدار سیر را بسته به سلیقه‌تان کم یا زیاد کنید.
• اگر نمی‌خواهید طعم سیر خیلی زیاد شود، سیرها را درسته در شیشه قرار دهید.
• قبل از تهیه شور، سیب زمینی‌ها و سیر را کاملاً خشک کنید. خیس بودن آنها ممکن است باعث کپک زدن شور شود.
• از یک شیشه تمیز و خشک برای تهیه شور استفاده کنید.
• اگر سیر شما جوانه زده، جوانه‌ها را به‌طور کامل جدا کنید تا شور خراب نشود.
• برای متعادل کردن طعم، می‌توانید کمی شکر اضافه کنید.
• به جای فلفل قرمز، می‌توانید از فلفل سبز تند استفاده کنید.
• برای شستن سیب زمینی، حتماً از فرچه استفاده کنید تا کثیفی آن خوب برطرف شود.
• اگر از سبزیجات تازه برای طعم‌دار کردن شور استفاده می‌کنید، آنها را روی پارچه بگذارید تا خشک شوند و بعد در شیشه بریزید.
• فقط از آب جوشیده برای ساخت شور استفاده کنید تا مطمئن شوید که کپک نمی‌زند.
• اضافه کردن زردچوبه به شور اختیاری است و می‌توانید آن را نادیده بگیرید.
• اگر به سیر تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید.
• نسبت سرکه به آب برای تهیه انواع شور باید ۱ به ۸ باشد. یعنی اگر ۸ لیوان آب دارید، باید ۱ لیوان سرکه هم اضافه کنید.
• به ازای هر لیتر آب، ۳ قاشق غذاخوری نمک لازم است. مقدار کم نمک می‌تواند باعث کپک زدن شور شود.
• فقط از سرکه سفید برای تهیه شور استفاده کنید.
• تا زمانی که شور آماده نشده، درب آن را باز نکنید.
• پس از باز کردن درب شور، حتماً آن را در یخچال قرار دهید.
• اگر بعد از آماده شدن شور احساس کردید که طعم شور بیش از حد شور است، می‌توانید آب آن را عوض کنید.
• شور را در جای گرم نگهداری نکنید، چون باعث نرم شدن و خراب شدن آن می‌شود.
• برای حفظ تردی سیب زمینی، می‌توانید چند عدد نخود خام در شیشه بریزید.

در این مقاله از مجله آشپزی رضیم به روش تهیه شور سیب زمینی ترشی و نکات مهم آن اشاره شد. اگر تجربه‌ای در تهیه این شور خانگی دارید، خوشحال می‌شویم نظرات و تجربیات خود را با ما و دیگر دوستان به اشتراک بگذارید.