رسپی شیره خرما خانگی؛ یک شیرین‌کننده طبیعی و مقوی

شیره خرما یک شیرین‌کننده طبیعی و مقوی است که خواص زیادی دارد. می‌توانید از آن به عنوان چاشنی در غذاها و شیرینی‌ها استفاده کنید. تهیه شیره خرما در خانه بسیار ساده است. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه شیره خرما خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای تهیه شیره خرما خانگی

برای تهیه شیره خرما خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

مراحل تهیه شیره خرما خانگی

• تهیه این شیره حدود ۳ تا ۴ ساعت زمان می‌برد.
• شما می‌توانید با هر مقدار خرما، شیره تهیه کنید. (معمولاً به ازای هر ۱ کیلوگرم خرما، نیاز به ۲ لیتر آب دارید.)
• مشکل‌دار بودن این دستور در حد متوسط است.

مرحله اول: شستشوی خرماها

خرماها را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا آلودگی‌های آن‌ها پاک شود و شستن آن‌ها آسان‌تر شود. بعد از چند دقیقه، خرماها را با آب بشویید و در یک صافی بگذارید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.

سپس هسته‌های خرماها را با دست یا چاقو جدا کنید.

بهترین خرما برای تهیه شیره، خرماهای کاملاً رسیده و شیرین هستند.

خرماهایی مانند مضافتی یا کبکاب که نرم و شیرین هستند، برای این کار عالی‌اند. خرماهای نیمه‌خشک هم قابل استفاده هستند، اما ممکن است زمان پخت بیشتری نیاز داشته باشند.

از انتخاب خرماهای خیلی خشک یا سفت خودداری کنید، چون استخراج شیره از آن‌ها سخت‌تر و ممکن است طمع شیره را تلخ کند.

مرحله دوم: پخت خرماها

خرماهای بدون هسته را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب را به آن اضافه کنید.

سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا خرماها به آرامی پخته و نرم شوند. حرارت نباید زیاد باشد، زیرا ممکن است خرماها بسوزند و شیره تلخ شود. پخت آرام مدت‌دار بهترین راه برای استخراج شیره است.

گاهی با قاشق چوبی خرماها را هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبند. باید اجازه دهید خرماها کاملاً پخته و نرم شوند.

بیشتر بخوانید: رسپی ارده و شیره انگور خانگی

مرحله سوم: صاف کردن شیره خرما

بعد از حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت پخت، خرماها نرم و آب آن‌ها قوام می‌گیرد.

حالا باید مخلوط خرما و آب را از یک صافی ریز یا پارچه تمیز عبور دهید تا شیره خرما از تفاله‌ها جدا شود. اجازه دهید شیره کمی خنک شود تا فرآیند صاف کردن آسان‌تر شود.

در این مرحله با استفاده از قاشق یا پارچه نخی آشپزخانه، مواد داخل صافی را فشار دهید تا تمام شیره موجود در خرماها استخراج شود. این کار باعث شفافیت و نرمی شیره می‌شود.

بیشتر بخوانید: هر کیلو پسته خام چقدر خلال پسته و پسته خشک می‌دهد؟

بیشتر بخوانید: رسپی دمنوش عناب خانگی + بهترین زمان مصرف

مرحله چهارم: غلیظ کردن شیره

بعد از…

“`html

حالا که تفاله‌ها جدا شده‌اند، دوباره شیره را به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ‌تر شود.

در این مرحله باید صبر کنید و به آرامی شیره را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.

توجه داشته باشید که با توجه به میزان آب و نوع خرما، زمان غلیظ شدن شیره معمولاً بین ۳۰ تا ۶۰ دقیقه متفاوت است.

قوام شیره خرما باید به شکلی باشد که نه خیلی رقیق و نه خیلی غلیظ باشد.

برای تست قوام، یک قاشق از شیره را روی یک بشقاب بریزید و بعد از سرد شدن آن را بررسی کنید. اگر خیلی روان بود، باید زمان پخت را بیشتر کنید. حواستان باشد که شیره خیلی غلیظ نشود، چون ممکن است بعد از سرد شدن چسبناک شود.

برخی افراد به شیره خرما ادویه‌جاتی مثل دارچین یا زعفران اضافه می‌کنند تا طعم خاصی به آن بدهند. اگر دوست دارید، می‌توانید این ادویه‌ها را در این مرحله به شیره اضافه کنید تا عطر و طعم خوبی به آن بدهند.

بیشتر بخوانید: رسپی معجون شیره انگور در ۳ سوت

مرحله پنجم: نگهداری شیره خرما

بعد از اینکه شیره خرما به قوام دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود.

سپس شیره را در ظرف‌های شیشه‌ای یا ظرف‌های مناسب بریزید و در یخچال نگهداری کنید. حتماً از ظرف‌های شیشه‌ای با درپوش محکم استفاده کنید تا شیره خرما طولانی‌مدت کیفیت خود را حفظ کند.

شیره خرما را در جای خنک و دور از نور مستقیم نگهداری کنید تا ماندگاری بیشتری داشته باشد.

امیدواریم که این رسپی از مجله آشپزی رضیم برای شما علاقه‌مندان به دنیای زیبای آشپزی مفید واقع شده باشد و شما هم با این روش ساده شیره خرما را تهیه کنید. شیره خرما بسیار مغذی و انرژی‌زا است و می‌تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای شکر در بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده شود.