رسپی عدسی با ۲ روش+ نکات و فوت‌وفن های لعابدار شدن
“`html
عدسی یکی از غذاهای خوشمزه و ساده ایرانی است که می‌توان آن را برای صبحانه یا شام میل کرد. در این مقاله از مجله رضیم، با روش‌های تهیه عدسی به دو شکل ساده و با قارچ و همچنین نکات مهم برای درست کردن این غذا آشنا می‌شوید.
روش پخت به صورت مختصر
برای تهیه عدسی، ابتدا عدس‌ها را برای چند دقیقه در آب خیس کنید. سپس پیاز را در روغن سرخ کنید و با زردچوبه تفت دهید. بعد از آن، رب گوجه، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید و بگذارید عدس‌ها به آرامی بپزند.
بعد از اینکه عدس‌ها کمی پخته شدند، آرد را در روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید. سیب‌زمینی‌ها را خرد کرده و بعد از کمی پخت عدس‌ها به قابلمه اضافه کنید. حدود نیم ساعت بعد، عدسی شما آماده است. اگر می‌خواهید عدسی با قارچ درست کنید، قارچ‌ها را خرد کرده و در روغن تفت دهید و در ۱۵ دقیقه آخر به غذا اضافه کنید. برای مشاهده جزئیات بیشتر در مورد رسپی خوشمزه عدسی، این مقاله را ادامه دهید.
مواد لازم برای تهیه عدسی
| عدس | ۲/۵ لیوان فرانسوی |
| سیب‌زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| آرد سفید | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
| رب گوجه‌فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
دستور تهیه عدسی ساده
- زمان آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
- زمان پخت: ۹۰ دقیقه
- درجه سختی: آسان
- مناسب برای: ۴ نفر
مرحله اول: خیس کردن عدس
برای شروع، عدس‌ها را در یک کاسه بزرگ آب بریزید و به مدت نیم ساعت بخیسانید. این کار به پخت یکنواخت‌تر عدس کمک می‌کند. اگر از عدس محلی استفاده می‌کنید، حتماً آن را تمیز و از سنگ‌ریزه‌ها جدا کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن پیاز
پیاز را بشویید، پوست آن را جدا کنید و به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در تابه بریزید و پیازها را در آن تفت دهید تا نرم شوند. سپس زردچوبه را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه دیگر سرخ کنید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
بیشتر بخوانید: چگونه خوراک لوبیا چیتی تهیه کنیم
مرحله سوم: افزودن رب گوجه
اکنون نوبت اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی به تابه است. رب را برای چند دقیقه با پیاز سرخ کنید تا بوی خامی آن گرفته و رنگ بگیرد.
مرحله چهارم: پختن عدسی
عدس را از آبکش رد کنید و همراه با فلفل سیاه در یک قابلمه بریزید. حالا مخلوط پیاز و رب سرخ شده را به آن اضافه کنید. ۶ لیوان آب در قابلمه بریزید و درب آن را بگذارید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا عدس به خوبی بپزد. بهتر است ابتدا شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید.
“““html
بگذارید بجوشد و سپس حرارت را کاهش دهید.
مرحله پنجم: افزودن آرد به عدسی
مقداری روغن زیتون در یک ماهیتابه بریزید و سپس آرد سفید را به آن اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود. بعد، آرد را به قابلمه عدسی اضافه کنید تا عدسی شما لعابدار شود.
مرحله ششم: اضافه کردن سیب‌زمینی
سیب‌زمینی را بشویید و پوست آن را بگیرید. حالا سیب‌زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید و با آب سرد بشویید. بعد از اینکه عدس نیم‌پز شد، سیب‌زمینی‌های خرد شده را به همراه نمک به قابلمه اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی مرجی شورباسی
مرحله هفتم: سرو کردن عدسی
بعد از اضافه کردن سیب‌زمینی‌ها، حدود نیم ساعت دیگر صبر کنید تا همه مواد به خوبی بپزند. وقتی عدسی آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سپس عدسی خوشمزه و لعابدار خانگی را با پیاز داغ و کنجد تزیین کنید.
می‌توانید بعد از آماده کردن عدسی یک قاشق غذاخوری روغن زیتون روی آن بریزید و چند برش لیمو ترش تازه نیز در کنار آن سرو کنید و از طعم آن لذت ببرید.
رسپی عدسی با قارچ
پخت عدسی با قارچ هیچ تفاوتی با روشی که قبلا ذکر شد ندارد، فقط کافی است مقداری قارچ به عدسی اضافه کنید. برای درست کردن عدسی با قارچ می‌توانید ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم قارچ را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
سپس مقداری آبلیمو روی قارچ‌ها بریزید تا سیاه نشوند و آن‌ها را در روغن تفت دهید. حالا می‌توانید این قارچ‌ها را در ۱۵ دقیقه آخر پخت عدسی به آن اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: رسپی آش ترش عدس
نکات و فوت‌وفن‌های رسپی عدسی
در ادامه به چند نکته طلایی برای لعابدار و خوشمزه‌تر شدن عدسی اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
- قبل از پخت عدسی حتماً آن را برای چند دقیقه بخیسانید. این کار زمان پخت عدس را کاهش می‌دهد.
- برای سریع‌تر پختن عدسی می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
- مدت زمان پخت عدسی حدود یک ساعت است. به هیچ وجه عدسی را بیش از حد روی حرارت قرار ندهید، زیرا این کار موجب خراب شدن بافت عدس می‌شود.
- اگر دوست داشته باشید، می‌توانید برای طعم بهتر از مقداری سیر رنده شده یا پودر سیر استفاده کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن، می‌توانید مقداری کره به آن اضافه کنید.
- اگر از طعم‌های تند لذت می‌برید، می‌توانید کمی فلفل قرمز یا سس فلفل به آن اضافه کنید.
- می‌توانید عدسی را بدون سیب‌زمینی نیز درست کنید، اما اضافه کردن سیب‌زمینی آن را لعابدارتر می‌کند. اگر سیب‌زمینی را حذف می‌کنید، از آرد بیشتری استفاده کنید.
- نمک را بعد از نیم‌پز شدن عدسی اضافه کنید، زیرا اضافه کردن زودهنگام نمک موجب دیر پختن آن می‌شود.
- برای لعابدار شدن، می‌توانید به جای آرد از مقداری نشاسته ذرت استفاده کنید.
- به دلخواه می‌توانید برای تزیین، از مقداری جعفری تازه خرد شده استفاده کنید.
- عدسی را می‌توانید تا ۵ روز در یک ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
- برای طعم بهتر، به جای آب از آب مرغ یا آب سبزیجات استفاده کنید.
- اگر عدسی شما شور شد، می‌توانید یک عدد سیب‌زمینی را رنده کرده و در عدسی بریزید تا طعم آن متعادل شود.
- اضافه کردن مقداری پودر آویشن و دارچین طعم فوق‌العاده‌ای به عدسی می‌دهد.
- بعد از پختن عدسی می‌توانید کمی سرکه یا آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کنید.
- از آنجا که عدس طبع سردی دارد، می‌توانید برای رفع سردی آن مقداری فلفل سیاه، گلپر یا زیره سیاه به آن اضافه کنید.
- برای درست کردن عدسی مجلسی می‌توانید از مقداری آب قلم یا آب گوشت استفاده کنید.
- در برخی رسپی‌ها برای طعم‌دار کردن این غذا از ادویه‌کاری استفاده می‌شود.
- اضافه کردن بلغور جو هم به لعابدار شدن عدسی کمک می‌کند.
- اضافه کردن آرد به عدسی اختیاری است، اما باعث می‌شود عدسی شما بافت آبکی نداشته باشد و غلیظ شود.
- اگر می‌خواهید عدسی را بدون رب درست کنید، کافی است رب را حذف کرده و این عدسی را بدون آن آماده کنید.
در این مقاله از بخش آشپزی رضیم به بهترین رسپی عدسی و همه فوت‌وفن‌های درست کردن آن اشاره شد. با توجه به نکات ذکر شده در این مقاله، می‌توانید یک عدسی خوشمزه و لعابدار آماده کنید و از طعم آن لذت ببرید.
