رسپی فراموش شده‌ترین غذای گیلان؛ خبیس پلا
“`html
خبیس پلا یکی از غذاهای قدیمی و سنتی گیلان است که ممکن است کمتر شنیده باشید. این غذا از ترکیب برنج، گردو و ادویه‌های خاص تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و مقوی دارد. اگر دوست دارید طعم‌های جدید را تجربه کنید، حتماً باید خبیس پلا را امتحان کنید. در این مقاله از مجله رضیم طرز تهیه خبیس پلا را به صورت مرحله به مرحله به شما یاد خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خبیس پلا
مواد لازم برای تهیه خبیس پلا به این صورت است:
| برنج | ۲ پیمانه |
| مغز گردو | ۱۵۰ گرم |
| روغن زیتون یا روغن محلی | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| دارچین، فلفل سیاه و زیره | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه خبیس پلا
- مدت زمان needed برای آماده‌سازی مواد و پخت این غذا حدود ۴۰-۵۰ دقیقه است.
- این مقدار مواد مناسب برای ۲-۳ نفر است و می‌توانید به راحتی آن را برای تعداد بیشتر افزایش دهید.
- تهیه این غذا در سطح سختی متوسط قرار دارد.
مرحله اول: شستن و خیساندن برنج
برای تهیه برنج نرم و خوشمزه، اول برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب با آب سرد بشویید. بهتر است چند بار این کار را انجام دهید تا آب کاملاً شفاف شود.
بعد از شستن، برنج را به همراه کمی نمک به مدت ۳۰ دقیقه در آب بخیسانید تا پخت بهتری داشته باشد.
مرحله دوم: پختن برنج به شکل کته
برنج را با مقداری آب، کمی نمک و کمی روغن در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید برنج آرام جوشیده و آب آن بخار شود.
زمانی که آب برنج کاملاً تبخیر شد، شعله را کم کنید و در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید تا برنج به شکل کته پخته شود.
این مرحله حدود ۲۰-۲۵ دقیقه زمان می‌برد.
بیشتر بخوانید: رسپی پیاز پلو اردبیلی با گوشت چرخ کرده
مرحله سوم: آماده‌سازی مغز گردو
در حین پخت برنج می‌توانید مغز گردو را آماده کنید.
مغز گردو را در هاون یا آسیاب بریزید و به خوبی له کنید تا به حالت خمیری و نرم درآید.
اگر می‌خواهید بافت غذایتان یکدست‌تر باشد، می‌توانید گردوها را بیشتر له کنید. گردو باید کاملاً نرم و یکدست شود تا طعم غذایتان بهتر شود.
بهتر است از گردوی تازه استفاده کنید تا طعم خوشمزه‌تری به خبیس پلا بدهید و عطر آن بیشتر شود.
مرحله چهارم: ترکیب کردن گردو با ادویه‌ها
پس از له کردن گردوها، آن‌ها را در یک کاسه بریزید و زردچوبه، نمک، دارچین، فلفل سیاه و زیره را به آن اضافه کنید.
این ادویه‌ها طعم گردو را غنی‌تر می‌کنند و عطر غذا را دلپذیرتر می‌سازند.
“““html
ترکیب گردو و ادویه‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید تا تمام مواد یکدست شوند.
اضافه‌کردن زردچوبه به این ترکیب، به غذا رنگ زیبایی می‌دهد و طعمی گرم و خوشمزه ایجاد می‌کند.
بیشتر بخوانید: رسپی ماش پلو با کدو حلوایی؛ به روشی که در شمال انجام می‌شود.
مرحله پنجم: ترکیب کردن برنج و گردو
پس از اینکه برنج شما آماده شد، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم بگذارید.
برنج پخته شده را به تابه اضافه کنید و سپس ترکیب گردو و ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.
مواد را به آرامی هم بزنید تا گردو با برنج به خوبی مخلوط شود.
این مرحله را با احتیاط انجام دهید تا برنج له نشود و دانه‌ها سالم بمانند.
مرحله ششم: تفت نهایی و سرو غذا
در نهایت، مواد را حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر و طعم گردو و ادویه‌ها در تمام برنج پخش شود و غذا گرم و یکدست گردد.
بهتر است مواد را کم‌حرارت تفت دهید؛ چون حرارت زیاد ممکن است گردو را بسوزاند و تلخی به وجود بیاورد.
برای اینکه طعم و عطر خبیس پلا بهتر شود، می‌توانید چند برگ سبزی معطر محلی مانند چوچاق یا گشنیز تازه به غذا اضافه کنید و برای چند دقیقه تفت دهید.
بعد از آماده‌سازی خبیس پلا، آن را در یک ظرف مناسب بکشید و در کنار آن ترشی یا ماست محلی گیلانی سرو کنید.
امیدواریم این رسپی از مجله آشپزی رضیم مورد توجه شما علاقه‌مندان به دنیای جذاب آشپزی قرار گرفته باشد. این غذا به‌خصوص در فصل‌های سرد سال طعمی گرم و مقوی دارد و می‌تواند انرژی خوبی به شما بدهد. با رعایت تمام مراحل و نکات فوق می‌توانید از طعم خوشایند این غذای فراموش‌شده گیلانی لذت ببرید.
